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Pepinos salados conservados - recetas paso a paso


Cuando se produce la conservación de pepinos salados, muchos de nosotros nos centramos en nuestras recetas familiares favoritas, que se transmiten de generación en generación. Hay muchas formas diferentes de preparar tal preservación. Además, estos pepinos se distinguen por un crujido y sabor especiales, son buenos como un plato independiente y también son excelentes para ensaladas y encurtidos.

Recetas tradicionales

Los pepinos en lata salados se pueden preparar de varias maneras tradicionales, son fáciles de ejecutar, no toman mucho tiempo y preservan perfectamente el estado de ánimo del verano durante mucho tiempo.

Azotar

La conservación de acuerdo con esta receta se prepara rápidamente, y el sabor es excelente, lo principal es observar todas las proporciones recomendadas.

Para una jarra de tres litros necesitará:

  • un par de kilogramos de pepinos;
  • ramitas de eneldo con paraguas;
  • dientes de ajo grandes - 5 piezas .;
  • sal de roca gruesa: 3 cucharadas grandes con un tobogán;
  • agua hirviendo fría.

Los pimientos y el perejil no están específicamente previstos en esta receta, debido a que los pepinos perderán su elasticidad y se volverán suaves.

Como cocinar

  1. Para los pepinos, recorte las puntas (para encurtir más rápido).
  2. Parte del eneldo en su conjunto y el ajo picado se deben colocar en el fondo del recipiente.
  3. Coloque las verduras sobre la almohada picante preparada y coloque el resto del eneldo encima.
  4. Vierta sal y vierta agua hirviendo (para esto, la tetera o el agua en la sartén deben hervir inmediatamente antes de poner las verduras).

Después de cerrar el frasco con una tapa, debe rotarlo cuidadosamente en diferentes direcciones para que la sal se disperse.

Pepinos salados de la abuela

Esta receta es buena por sus ingredientes clásicos y cocina tradicional.

Productos necesarios (basados ​​en una capacidad de 3 litros):

  • varios kilogramos de pepinos;
  • dientes de ajo grandes - 4 piezas .;
  • 1 hoja de grosella con una ramita;
  • 1 hoja de cerezo;
  • rábano picante (el número de hojas dependerá del sabor de la anfitriona);
  • 2 inflorescencias de eneldo;
  • estragón - al gusto;
  • agua
  • 2 cucharadas grandes de sal (posible con un portaobjetos);
  • guisantes y guisantes - 8 piezas

La preservación es la siguiente:

  1. Coloque los pepinos bien lavados en agua fría durante 4 horas, de modo que el agua cubra todos los pepinos.
  2. Para preparar la salmuera, debe hervir agua, verter sal y agregar guisantes de pimienta, mezclar todo bien.
  3. Todos los vegetales, a excepción de unas pocas hojas de rábano picante, cortados y colocados en un recipiente para enlatar (una cacerola con una tapa ancha es adecuada), coloque los pepinos encima.
  4. Picar el ajo bastante grande y agregar a los pepinos.
  5. Vierta todo con salmuera y cubra con las sobras de rábano picante (debe elegir hojas grandes para cubrir todo el plato).
  6. Cubra la pieza de trabajo con un plato y aplastándola con una carga, déjelo por un día.
  7. Al final del plazo, transfiéralo a los bancos y guárdelo en el refrigerador.

Pepinos salados Favorito sin esterilización

¿Cuál es el secreto de la conservación exitosa de vegetales? ¡Por supuesto, en la proporción de especias correcta! Una guía paso a paso simple lo ayudará a preparar los pepinos salados perfectos.

Ingredientes

  • 40 g de sal;
  • 2 kg 280 g de pepinos;
  • 25 g de arena azucarada;
  • 4 g de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
  • 30 g de dientes de ajo;
  • 50 g de sombrillas de eneldo;
  • 30 g de hojas de cerezas y rábano picante;
  • 15 g de hojas de laurel;
  • 10 g de cilantro (semilla);
  • 50 ml de vodka y vinagre de mesa.

Cocina

  1. Enjuague un recipiente de vidrio grande (3 l), envíe la mitad de las especias (hojas, ajo, sombrillas de eneldo, una mezcla de pimientos, cilantro) al fondo.
  2. En hileras densas y hermosas, coloque los pepinos en el frasco y ponga las especias restantes.
  3. Lleve el agua a ebullición, vierta el contenido de un recipiente de vidrio. Cubra con una lata cubierta por 3-6 minutos. Escurra el líquido, hierva nuevamente, pero con sal y azúcar.
  4. Vierte vodka, vinagre de mesa en un recipiente con pepinos, vierte líquido hirviendo sobre él. Cork inmediatamente, esconderse debajo de una manta vieja y cálida o una manta de algodón.
  5. Solo al día siguiente puede retirar los contenedores con pepinos y enviarlos a los estantes de la bodega o sótano. La preservación no está mal continuará en el balcón o la logia.

Pepinos salados tradicionales en frascos

Hay una receta para preservar las verduras para el invierno, que las deja frescas y crujientes, como los pepinos salados clásicos.

Para una jarra de tres litros necesitará esta cantidad de productos:

  • un par de kilogramos de pepinos;
  • 4 hojas de nuez;
  • 5 hojas de grosella;
  • 4 hojas de cereza;
  • unas pocas pilas de chiles (para los amantes del picante, puedes poner una vaina entera);
  • unos 30 gr. raíz de rábano picante rallado;
  • sombrillas de eneldo - 3 piezas .;
  • dientes de ajo grandes - 3 piezas .;
  • pimienta de Jamaica - 30 gr .;
  • granos de pimienta: un par de cucharadas completas;
  • laurel - 2 hojas;
  • agua
  • Un vaso de sal de roca.

Conservamos pepinos como este:

  1. Después del tratamiento inicial, los pepinos deben remojarse en agua durante 60 minutos.
  2. Esterilizamos envases con tapones.
  3. Enjuague todas las verduras y colóquelas en el fondo del recipiente, agregue condimentos por encima y coloque los pepinos.
  4. Hervir agua para salmuera y agregar sal (la salmuera debe ser amarga).
  5. Vierta la salmuera terminada en los bancos, cubra y deje durante un par de días para la fermentación.
  6. Al final del tiempo, drene la salmuera y vierta agua hervida simple en el recipiente.

Tal pieza de trabajo se puede almacenar todo el invierno.

Pepinos con un toque

Hay formas inusuales, pero muy sabrosas, de cocinar pepinos salados. Los condimentos o incluso las manzanas pueden convertirse en un punto culminante en tales platos.

Pepinos en vinagre salados con manzanas

Por extraño que parezca, pero esta combinación le da a los pepinos una nota de sabor realmente fresca, además, esta pieza de trabajo se almacena perfectamente durante todo el invierno.

Para la conservación, necesitará:

  • pepinos - 1.5 kg.;
  • varias manzanas agrias grandes;
  • 4 dientes de ajo medianos;
  • inflorescencias de eneldo (paraguas);
  • hojas de cereza y grosella;
  • una docena de guisantes de pimienta negra;
  • una docena de inflorescencias de clavo;
  • 4 hojas de laurel;
  • 50 gr azúcar blanca
  • 4 cucharaditas sales;
  • 20 gr. vinagre diluido

Para preparar un plato, necesitas:

  1. Lave las manzanas, hierbas y pepinos. Cortar las manzanas en rodajas junto con la cáscara. Cortar las verduras no es muy fino.
  2. Coloque los pepinos en el recipiente para su conservación, alternando con rodajas de manzana y verduras.
  3. Llene todo con agua caliente durante 20 minutos, luego viértalo y llénelo con una solución hervida ya preparada de sal y azúcar. Después de esto, vierta los pepinos con esta solución durante 10 minutos. y fusionarse de nuevo.
  4. Después de eso, agregamos vinagre directamente en el recipiente y nuevamente lo llenamos con jarabe salado con azúcar previamente preparado.

Después de enfriar, la pieza de trabajo debe almacenarse en una habitación o lugar fresco.

Receta de pepino y mostaza

La mostaza le da a los pepinos salados un sabor picante y los hace aún más crujientes.

Se requieren los siguientes productos:

  • pepinos - 2-3 kg .;
  • ajo - 4 dientes medianos;
  • perejil - 3 ramas;
  • apio - 3 ramas verdes;
  • inflorescencias de eneldo - 2 piezas;
  • mostaza seca o mostaza en polvo, que se puede comer - 50 gr. (2 cucharadas);
  • agua
  • sal - 100 gr .;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas o 30 gr.

Conservamos lo siguiente:

  1. Cortar en trozos gruesos todos los vegetales y el ajo.
  2. Ponga algunas especias en el recipiente en la parte inferior.
  3. Luego pon los pepinos.
  4. Repita las capas hasta productos terminados. La capa superior debe ser pepinos.
  5. Cubrir con toda la mostaza.
  6. Mezclar sal y azúcar en agua y dejar que hierva.
  7. Vierta las verduras con salmuera caliente.

Los pepinos de acuerdo con esta receta se pueden probar después de 12 horas, pero si deben almacenarse durante el invierno, debe esterilizar bien los recipientes y cerrarlos con tapas, y después de enfriarlos naturalmente, ponerlos en frío.

Pepinos salados rápidamente en un paquete (video)

Por lo tanto, las preparaciones de pepinos salados se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero, por supuesto, una cosa: ¡todas son muy sabrosas!


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