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Rábanos para el invierno: recetas simples y deliciosas


El rábano es un vegetal bastante popular, que con mayor frecuencia se usa fresco para varias ensaladas. Si agrega hierbas picantes y diferentes condimentos, adquiere un sabor aún más brillante. Pocas personas saben que los rábanos pueden hacer palanquillas inusualmente sabrosas, encurtidos, sal, cocinar ensaladas de invierno. ¡Conserva los rábanos para el invierno!

Formas simples de encurtir una verdura

Marinar verduras es una forma muy fácil de cosechar para el invierno, y los rábanos no son una excepción. Para preservar todas las sustancias útiles y disfrutar de su crujiente fresco en el período frío, puede usar las recetas que se describen a continuación.

Opción de vinagre

Este método implica el uso de vinagre para la preparación de adobos, es capaz de dar a la raíz de vegetales tonos de sabor inusuales y también preservar su crujiente. Además, la pimienta picante agregará un toque picante a este plato.

Productos requeridos:

  • un poco más de un kilogramo de rábano (un kilo y medio);
  • 400 gr. plumas de cebolla;
  • 1 manojo significativo de perejil;
  • 1 pc pimientos picantes;
  • 10 piezas de granos de pimienta negra;
  • 10 piezas de laurel de tamaño mediano;
  • aceite vegetal
  • 4 cucharadas grandes de sal poco profunda;
  • Vinagre al 6% - 100 ml.

Como cocinar

  1. El rábano debe lavarse bien, cortar las colas de caballo y las raíces, cortarse en círculos del mismo grosor.
  2. Picar las plumas de cebolla y el perejil lo más finamente posible, agregar al rábano y mezclar bien.
  3. 225 ml. o 15 cucharadas estándar de aceite vegetal deben calentarse bien, luego dejar que se enfríen y verter en un frasco esterilizado en la misma cantidad.
  4. Rellene el recipiente con la mezcla de vegetales.
  5. Para la marinada, debe hervir la cantidad requerida de agua, agregar guisantes de pimienta, pimiento picado finamente, sal y laurel, hervir nuevamente, enfriar para verter vinagre y verter todo en los bancos.
  6. Los recipientes se cierran con tapas herméticas y se envuelven en calor hasta que la pieza de trabajo se enfríe por completo.

Con apio

Esta receta para preservar rábanos es muy simple, no contiene adiciones en forma de otros vegetales, y la raíz de apio le da un sabor especial al plato.

Productos:

  • un kilo y medio de rábano;
  • 1 pc raíz de apio
  • 30 gr sales finamente molidas;
  • 50 gr azucar
  • Vinagre al 9% 25 ml.

Cocina

  1. Enjuague el rábano, elimine las partes superiores y las raíces, córtelo en círculos idénticos.
  2. Las verduras de raíz blanqueadas blanquean 3 minutos. en líquido hirviendo.
  3. En otra sartén, mezcle los ingredientes necesarios para la marinada: raíz de apio finamente picada, sal, azúcar, vinagre, mezcle la masa.
  4. En un recipiente para preservar, colocamos las raíces de rábanos y vertimos salmuera caliente.
  5. Los bancos se esterilizan durante aproximadamente 30 minutos, después de lo cual se cierran con tapas.

Con cebollas

La siguiente receta se complementa con cebollas, que le dan a los rábanos un agradable tono de sabor.

Productos:

  • 1,5 kg de rábano;
  • 1 cebolla (el tamaño de la cabeza dependerá de las preferencias de la anfitriona);
  • 3 dientes de ajo medianos;
  • 7 piezas granos de pimienta (se pueden reemplazar con pimienta de Jamaica);
  • unas pocas hojas de laurel;
  • 10 gr. sales poco profundas;
  • 20 gr. azúcar blanca
  • 15 ml 6% de vinagre.

Método de preservación:

  1. En el fondo del recipiente preparado hay hojas de laurel, pimienta, ajo finamente picado y aros de cebolla o medias aros.
  2. El rábano lavado y preparado se corta en rodajas o por la mitad, y se transfiere a frascos.
  3. Vierta agua hirviendo en 5 minutos. para drenar
  4. Luego vierta sal, azúcar, vierta vinagre y cubra con una tapa para que se prepare.
  5. Luego, el agua hervida se vierte en recipientes y se cierra con tapas para el almacenamiento a largo plazo. Tal espacio en blanco debe enfriarse debajo de una manta tibia.

Tales platos de rábano son buenos para usar como aperitivo o para ensaladas, y en el segundo caso, puede agregar adobo de vegetales enlatados a la ensalada como aderezo.

Ensaladas de rábano para el invierno

Ensaladas de rábano enlatadas para el invierno: para esto, agregue verduras adecuadas y obtenga un refrigerio muy sabroso.

Ensalada para el invierno de rábano y eneldo

Este plato no dejará indiferente a ningún invitado u hogar, es el eneldo el que le da a la raíz un toque de especias.

Se requieren los siguientes productos:

  • 1,5 kg de rábano;
  • 5-6 ramas medianas de eneldo;
  • granos de pimienta al gusto;
  • 5 guisantes de cilantro;
  • dientes de ajo - 4 piezas .;
  • 2.5 cucharadas sal fina
  • 1 hoja de laurel de tamaño mediano;
  • 2 cucharadas llenas de vinagre al 9%.

La preservación requiere los siguientes pasos:

  1. Coloque las ramas de eneldo en recipientes preesterilizados.
  2. Cortar el ajo y el rábano en rodajas iguales, poner en frascos de eneldo.
  3. Vierta todas las especias sueltas en el agua y hierva, luego retire del fuego y vierta en un tazón sobre el rábano.
  4. En conclusión, agregue 15 gr. vinagre encima.

Tal preparación estará lista en 4-5 días, pero las amas de casa experimentadas le aconsejan que deje la ensalada sola por más tiempo, por lo que todos los condimentos y hierbas le darán a la verdura el máximo de su sabor.

Si el rábano es joven y pequeño, puede cortarlo por la mitad, pero si el cultivo de raíz está tardío y lo suficientemente grande, vale la pena dividirlo en círculos, para que la ensalada se vea más atractiva.

Ensalada de plumas y rábanos

Tal plato es diferente en el sentido de que usa rábano con cáscara y cebollas verdes jóvenes con cabezas, y gracias a su propio jugo de raíz con la adición de pimiento picante, el plato resulta muy sabroso.

Productos requeridos:

  • 1,5 kg de rábano con raíces largas;
  • 1,5 kg de plumas cebollas jóvenes con cabeza;
  • 1 cabeza de ajo mediana;
  • un par de guindillas;
  • sal fina

Lo conservamos así:

  1. Enjuague bien, quite las raíces, pero los brotes jóvenes de las hojas deben dejarse y cortarse (las rodajas deben ser como una ensalada normal).
  2. Para el rábano picado con la parte superior, agregue sal y mueva cuidadosamente, deje la masa sola hasta que las frutas den jugo.
  3. A través de la picadora de carne, omita el ajo y el pimiento picante, agregue las gachas al rábano, mezcle y déjelo solo nuevamente.
  4. Al final, agregue cebollas de pluma finamente picadas a la ensalada, mezcle y organice todo en frascos.

Al colocar la ensalada en un recipiente, es importante apretarla bien, para que su propio jugo cubra las verduras desde arriba, para que el plato no sufra daños.

Esta ensalada se deja conservar durante 3 días en un ambiente natural (a temperatura ambiente), después de la cosecha vale la pena ponerla en el refrigerador.

Ensalada picante de cebolla y rábano

Los fanáticos de los preparativos de invierno deben mirar más de cerca la próxima receta.

Se requerirán los siguientes productos para la ensalada:

  • 1,5 kg de rábano;
  • 1 pc cebollas
  • 1 pc pimiento picante
  • 1 cucharadita sal fina
  • 15 gr o 1 cucharada grande de azúcar;
  • 30-35 ml. 6% de vinagre;
  • 30 ml o 2 cucharadas grandes de salsa de soja.

Pasos de cocción:

  1. Enjuague y retire todo el exceso, córtelo en rodajas, coloque todo en un recipiente separado.
  2. Mezcle la salsa de soya, la sal, el azúcar, el vinagre y el pimiento picado picado con tiza, vierta el rábano con este líquido y déjelo en el refrigerador por un día.
  3. Durante este tiempo, la ensalada debe mezclarse varias veces (el rábano dará jugo y es importante saturar toda la ensalada con ella).
  4. Al final del tiempo de infusión, coloque la ensalada en recipientes de almacenamiento, enrolle y guarde en el refrigerador.

Rábano en escabeche (video)

Los preparativos para el invierno con rábanos son muy picantes y sabrosos, este plato es adecuado para las cenas familiares cotidianas y para la mesa festiva.