Plantas

Conservación perfecta: tomates en frascos de litro.


Conservar tomates para el invierno es como preparar trineos y esquís. No hay invierno sin esto o aquello. Vale la pena recurrir a un lado del refrigerador, donde hay varios frascos de tomates rojos ardientes, de inmediato se volverá cálido y sabroso. En el artículo se discutirá cómo conservar los tomates en frascos de litro.

Como hicieron nuestras abuelas

El cálculo para latas de 10 litros:

  • tomates maduros - 6 kg;
  • rábano picante - 0.1 kg;
  • eneldo fresco - 0.1 kg;
  • perejil - 0.1 kg;
  • apio (tallo) - 0.1 kg;
  • ajo - 0.1 kg;
  • estragón - 0.1 kg;
  • estragón - 0,15 kg;
  • adobo vertido - 5 l;
  • hoja de laurel - 10 piezas

Adobo - relleno:

  • sal - 0.05 kg;
  • azúcar - 0.04 kg;
  • esencia (vinagre) 80% - 0.007-0.02 l.

Por lo general, las recetas incluyen seis o nueve por ciento de vinagre. Pero, como lo demuestra la práctica, es la esencia de vinagre la que da el mejor resultado: con ella, el enlatado se vuelve ideal. En esta receta, la conservación se realiza con estragón.

Como cocinar

  1. Los tomates deben ser ordenados. Es aconsejable dejar todas las frutas del mismo tamaño. Retira los tallos. Enjuague las frutas procesadas con agua fría. Haga un tenedor con pinchazos en el área del fondo de la fruta.
  2. Procesar los verdes. Enjuague con agua corriente. Enjuague bien para evitar la suciedad y la arena. Secar sobre una toalla de cocina.
  3. Prepare envases de litro y tapas. Esterilízalos. Por supuesto, puede tomar un recipiente de dos litros y un recipiente de medio litro, pero nuevamente, se ha demostrado experimentalmente que un recipiente de litro es óptimo. Por supuesto, puede encurtir tomates en un barril, pero no todos tienen las condiciones para este método de decapado.
  4. Coloque los tomates en frascos, poniendo con especias. Trate de mantener el menor espacio libre posible en los tanques. Empuje los greens al espacio vacío.
  5. A continuación, prepare la marinada - vertiendo. Vierte la norma de agua especificada en la receta en una sartén espaciosa. Vierte sal y azúcar. Hervir y hervir durante un cuarto de hora. Si el relleno tiene un color turbio, es necesario, mientras está caliente, colarlo con una gasa y volver a hervir. Hervir un minuto.
  6. Vierta la marinada - vierta en recipientes preparados con tomates.
  7. Un punto importante Si desea que los tomates estén picantes, agregue 0.02 esencias al frasco. Si desea obtener tomates agrios - 0.014 litros. Y para los tomates ácidos débiles, 0.007 litros es suficiente.
  8. Después de verter la esencia, cubra los frascos con tapas. Moverlos a una sartén ancha. Cubra el fondo de la sartén con un paño.
  9. Vierte agua en la sartén sobre el cuello de las latas. Coloque un recipiente en la estufa. Pasteurizar durante media hora a 85 ° ° Ϲ. El agua no debe hervir.
  10. Retire los frascos de la sartén. Sellar bien. Poner boca abajo. Envuelve una manta. Enfriar por completo.

"Sobrio ruso"

Lo que necesitas

  • tomates - 1.0 kg.

Adobo:

  • sal - 0.02 kg;
  • azúcar - 0.03 kg;
  • Lavrushka - 0.001 kg;
  • ajo - 0.01 kg;
  • pimienta negra 0,005 kg;
  • clavos (inflorescencias) - 0.003 kg;
  • vinagre - 0, 005 l;
  • vodka - un vaso

Que hacer:

  1. Prepara los tomates. Lávelos con agua corriente. Secar Poner en un frasco de litro. Es necesario acostarse bien.
  2. Toma la olla, ancha y profunda. Hervir agua.
  3. Agregue todos los componentes de la marinada, hierva. Hervir por 3 minutos.
  4. Vierta los tomates con la marinada caliente. Cubra el frasco con tapas hervidas. La esterilización es un cuarto de hora.
  5. Luego enrollar. Poner boca abajo. Enfriar por completo.

Después de completar el enfriamiento, guárdelo en el refrigerador.

Tomates a la mitad

Lo que se requiere:

  • tomates - 1.5 kg
  • cualquier greens (a su discreción) - 0.1 kg
  • agua embotellada - 1 l
  • fructosa - 0.04 kg
  • especias (al gusto)
  • Oleina - 0.05 L
  • sal - 0.03 kg
  • cebolla - 0.125 kg
  • vinagre 6% - 0.06 l.

Que hacer:

  1. Procesar tomates. Lavar con agua fría. Cortarlos en mitades. Cortar los tallos.
  2. Procesar la cebolla. Pelar, enjuagar. Cortar en anillos.
  3. En frascos preesterilizados, espolvoree especias, ponga verduras.
  4. Coloque los tomates encima con las rodajas hacia abajo. Es necesario acostarse sin presionar. Cuando la jarra se llena con un "perchero", coloca los aros de cebolla.
  5. En una olla pequeña, suelde la salmuera. Es simple: el agua hierve, vierte sal y azúcar y hierve hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Vierta los tomates hirviendo en la salmuera hirviendo. Vierta la tasa de vinagre especificada en la receta.
  7. Esterilice los frascos durante un cuarto de hora con las tapas tapadas.

Vierta el aceite vegetal en un frasco antes de obstruirlo.

Tomates verdes enlatados

Lo que se requiere:

  • tomates verdes fuertes - 0.08 kg;
  • sal - 0.015 kg;
  • azúcar - 0.01 kg;
  • vinagre 9% - 0.025 l;
  • ajo - 0.01 kg;
  • pimienta amarga - 0.01 kg;
  • verdes

Que hacer:

  1. Prepara y procesa verduras.
  2. Enjuague, retire los tallos de los tomates.
  3. Cortar los tomates en cuartos.
  4. Cortar finamente las verduras.
  5. Golpea el ajo a través de una prensa.
  6. Cortar el pimiento picante en aros finos.
  7. Agregue sal, azúcar, especias y vinagre a las verduras preparadas.
  8. No agregue agua.
  9. Cubra el recipiente con una tapa.
  10. Dejar reposar por un día en un lugar cálido.
  11. Por un día, los tomates se hundirán y darán jugo.
  12. Después de eso, debes moverlos a un frasco de litro.
  13. Los tomates deben estar por una semana.

Almacenamiento - refrigerador.

Tomates "Erizos" en lata 2 l

A menudo sucede que el verano no estropea una cosecha grande, y todos los días tienes que volver de la cabaña con un pequeño cubo de tomates. Especialmente para tales casos, las recetas para una pequeña cantidad de frutas son útiles. Los tomates resultan ser inusualmente sabrosos, y la anfitriona tomará muy poco tiempo para saborearlos.

Ingredientes

  • 20 g de sal;
  • 56 g de arena azucarada;
  • 25 ml de vinagre;
  • 800 ml de agua;
  • 8 dientes de ajo;
  • tomates (no grandes).

Cocina

  1. Enjuague bien los tomates y séquelos ligeramente con una servilleta o simplemente deje que drene el agua.
  2. Triture los dientes de ajo con tiras finas.
  3. Para hacer un agujero en la fruta con un palillo de dientes, inserte una "aguja" de ajo en cada uno. Ponga los tomates "erizos" sueltos en el frasco.
  4. Hervir la marinada (¡sin vinagre!), Verter el contenido del recipiente. Después de unos minutos, drene el líquido, vuelva a hervir, vierta el vinagre y vuelva a verter los "erizos". Corcho de inmediato.

Tomates "Almuerzo" en una lata de 1.5 l

Es bueno abrir una lata pequeña de tomates fragantes para un almuerzo o cena familiar y tranquilo; si la familia es numerosa, esa golosina desaparecerá rápidamente de la mesa y el recipiente con el enlatado restante no interferirá en el refrigerador.

Ingredientes

  • 11-13 g de sal;
  • Los tomates
  • 45 g de arena azucarada;
  • 8 g de vinagre;
  • agua

Cocina

  1. Es mejor tomar tomates multicolores; se ven apetitosos e inusuales en los bancos. Después de lavarlos, colóquelos en un recipiente de vidrio (1,5 l) sin manipularlos.
  2. Vierta las frutas con agua hirviendo, retire el líquido con una tapa especial después de un cuarto de hora.
  3. Combine el líquido caliente con los ingredientes de la marinada, hierva nuevamente y vierta las verduras.
  4. Después de cerrar los recipientes, colóquelos con la tapa para enfriar lentamente.

Los tomates de la abuelita de un barril

Es difícil olvidar el sabor de los tomates de la abuela, que solía tratar a todos en su infancia, los recuerdos agradables de los manjares se guardan con cuidado y reverencia toda su vida. Puedes cocinar algo como esto tú mismo, usando la receta más simple.

Ingredientes

  • un cubo y medio de agua;
  • 2 cubos de tomates;
  • 1 paquete de sal (kilogramo);
  • 2 cabezas grandes de ajo;
  • hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, grosellas y hojas de cerezo, ramitas de estragón.

Cocina

  1. Enjuague las verduras y las hojas fragantes, pele el ajo.
  2. En el fondo del barril (de madera o cerámica) hay una serie de hojas, cortadas en trozos de ajo.
  3. Tomates en hileras, coloque cada hilera con hojas y ajo.
  4. Disuelva la sal en agua fría bien, vierta la salmuera en un barril.
  5. Cubra con una gasa, luego con un plato o alrededor. Cerrar el recipiente con tapa y enviar al frío (en la bodega o sótano). El pepinillo estará listo en medio mes.

"Tomates cherry"

Lo que se requiere:

  • pimiento dulce - 0.17 kg;
  • Los tomates
  • eneldo - 0.1 kg;
  • hoja de laurel - 0.002 kg;
  • hoja de cerezo - 0.01 kg;
  • hoja de rábano picante - 0.005 kg;
  • raíz de rábano picante - 0.005 kg.

Para verter salmuera:

  • agua - 1 l;
  • sal - 0.025 kg;
  • mostaza - polvo - 0.025 kg;
  • azúcar - 0.05 kg.

Que hacer:

  1. Lave los tomates con agua fría. Secar sobre una toalla de cocina.
  2. Procese el pimiento. Cortar el tallo. Cortar por la mitad. Eliminar septos internos y semillas. Enjuague
  3. Enjuague el eneldo hasta que quede agua limpia. Recorte los tallos, deje solo las verduras. Finamente picado.
  4. Transfiera los tomates preparados a un recipiente de litro.
  5. Espolvorea cada hilera con hojas de cerezo, pimiento dulce, eneldo picado, hojas de rábano picante y raíz de rábano picante finamente picada.
  6. Hervir la salmuera en una sartén ancha. Hervir agua. Tan pronto como el agua hierva, agregue azúcar, sal y mostaza en polvo.
  7. Revuelva con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Retirar del fuego y verter en un frasco.
  8. Vierta con salmuera para que se desborde sobre el borde del recipiente.
  9. Atascarse Para sostener una semana.
  10. Almacenamiento - refrigerador.

"Lame tus dedos"

Lo que necesitas

  • tomates - 1 kg;
  • pimiento dulce - 0.1 kg;
  • ají - 0.025 kg;
  • hoja de grosella
  • hoja de uva;
  • hoja de cerezo
  • hoja de laurel;
  • perejil
  • eneldo
  • vinagre 6% - 0.02 l;
  • azúcar - 0.02 kg;
  • clavos, guisantes;
  • sal - 0.015 kg.

Que hacer:

  1. Enjuague bien las latas.
  2. Prepare los tomates - enjuague. Enjuaga la pimienta. Cortar el tallo, cortar por la mitad. Cortar particiones internas. Retira las semillas. Enjuague Cortar en tiras. Enjuague bien las verduras hasta que haya agua limpia. Recorta los tallos. Finamente picado.
  3. Toma una sartén ancha. Vierta agua a razón de 0.7 litros de agua por litro. Poner en la estufa. Hervir
  4. Coloque el fondo del recipiente preparado con un paño. Eche una hoja de uva, una hoja de cereza, una hoja de grosella, una hoja de laurel, pimiento picante, pimiento dulce, hierbas, granos de pimienta, eneldo.
  5. Luego, coloque los tomates en recipientes preparados. Vierta agua hirviendo. Cubrir con cubiertas limpias. Ponga a un lado por un cuarto de hora.
  6. Toma otra sartén. Hervir agua en ella. Ponle una tapa (no la que está en el banco). Hervirlo
  7. Drene el agua de la lata y hierva nuevamente.
  8. Vierte el azúcar en un frasco. Agrega sal. Verter el vinagre. Vierta agua hirviendo. Enrolla la tapa. Al revés. Envuelva con una manta o una manta. Deja por un día.

Tomates en escabeche en frascos de litro (video)

Aquí hay algunas buenas tecnologías probadas en el tiempo. Este es un gran aperitivo y un componente de ensalada. Estas recetas han sido probadas con éxito en varias docenas de restaurantes en la capital. Y esto, como ves, es un indicador. No hay duda de que su familia y sus invitados tendrán que buscar palabras de agradecimiento por ese placer durante mucho tiempo. Buen provecho. Y, ¡todo está en tus manos!

El principio es simple: concentrarse y comenzar. Los tomates son un producto fácil de conservar. La tarea principal es comprender lo que quiere obtener como resultado. Antes de comenzar la conservación, piénselo. Nunca comience nada de mal humor: es mejor posponerlo para más tarde.