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Judías verdes en conserva: recetas para el invierno


Los frijoles son ricos en vitaminas y minerales que aumentan la capacidad de trabajo y el estado de ánimo de una persona, por lo que debe incluirlo en su dieta diaria y no solo fresco, por ejemplo, en el verano, sino también para no olvidarlo en el invierno. Por lo tanto, las recetas para la preparación de este producto en invierno es un tema candente.

Recetas de conservas tradicionales

Tradicionalmente, las judías verdes son saladas o en escabeche, por lo que puede preservar el sabor natural de las verduras, lo que no interrumpe la abundancia de aditivos y condimentos.

En tu propio jugo: una receta muy simple

Lo más destacado de este plato es que se recomienda usar frijoles blancos y verdes jóvenes, por lo que el refrigerio atrae la atención especial de los invitados y los hogares.

Productos:

  • 1 kg de vainas de judías blancas y verdes;
  • 4 tazas de 200 ml de agua hervida;
  • 2 cucharadas completas de vinagre al 6%;
  • Alrededor de 4 cucharadas grandes de aceite vegetal;
  • hasta 6 dientes de ajo fresco;
  • laurel (el número de hojas dependerá del sabor de la anfitriona);
  • sal pequeña
  • pimienta negra molida;
  • miel (agregada a discreción y sabor).

Como cocinar

  1. Enjuague bien los espárragos, elimine todas las rayas disponibles en las vainas.
  2. Vierta agua en el recipiente y espere a que hierva el líquido, luego agregue aceite, sal, pimienta, miel, vinagre. La hoja de laurel está mejor picada.
  3. En la marinada preparada, ponga las vainas de frijoles y cocine todo junto durante unos 15 minutos.
  4. Luego apague el fuego y agregue ajo, cubra y deje enfriar un poco, luego transfiera el recipiente a enfriar durante 4 horas.
  5. Después de eso, coloque la masa en frascos preesterilizados y guárdela en un lugar fresco.

Frijoles enlatados naturales en vainas: una receta popular

Esta receta se considera la más popular y simple de ejecutar.

Lo que se requerirá para él:

  • vainas de frijoles: aproximadamente 0.5 kg (el color no es importante, puede usar blanco y verde);
  • 400 ml de agua hervida;
  • vinagre
  • sal al gusto.

Proceso de adquisición:

  1. Como en la receta anterior, se debe preparar el ingrediente principal.
  2. Después de 2 minutos, hierva las vainas.
  3. Dobla las vainas en los recipientes preparados.
  4. Para preparar la salmuera, debe calentar el agua, diluir la sal y hervir todo.
  5. Vierta los frijoles sobre esta solución y agregue una cucharada de vinagre.
  6. Esterilice el recipiente durante 25 minutos, luego cierre las tapas y deje enfriar.

Las recetas tradicionales de frijoles son adecuadas como complemento de otros platos o como un delicioso refrigerio.

Conservas en salsa de tomate para el invierno

La conservación en el hogar le permite usar salsa de tomate en lugar de salmuera normal, lo que enriquecerá el sabor del producto principal.

Receta con Salsa de Tomate Fresca

Esta cosecha combina dos vegetales saludables: vainas de frijoles y tomates frescos. Gracias al jugo de tomate, este tipo de conservas satisfará las preferencias de sabor incluso de los huéspedes más exigentes.

Productos requeridos:

  • 1 kg de vainas de frijoles medianos;
  • 750 gramos de tomates (si las frutas son pequeñas, puede aumentar el consumo a 1 kg);
  • 1 cucharada de sal estándar (preferiblemente finamente molida);
  • 1 cucharada l azúcar (blanco)

Método de preservación:

  1. Las judías verdes se cortan en trozos de hasta 4 cm de tamaño, luego se hierven en agua con sal durante un tiempo muy corto (5 minutos). Después de escaldar, se arroja a un colador y se enfría con agua fría.
  2. Mientras el ingrediente principal se enfría, debe cortar los tomates frescos en rodajas, blanquear y limpiar con un tamiz.
  3. Se añaden especias (sal y azúcar) al jugo de tomate resultante y se prende fuego para hervir todo.
  4. Las vainas hervidas se empaquetan bien en frascos y luego se vierte todo con la salsa de tomate resultante.
  5. Las latas pasteurizan un poco menos de una hora a 90 ° C, luego giran los envases en la tapa y se dejan enfriar naturalmente.

Este espacio en blanco debe mantenerse en frío (por ejemplo, en el refrigerador).

Con salsa de tomate: una receta sencilla en casa

Al agregar algunas verduras y verduras a una combinación simple de frijoles en vainas y salsa de tomate, puede obtener un plato interesante y picante, lo principal es elegir la salsa adecuada.

Productos requeridos:

  • 4 kg de vainas de frijol de diferentes tamaños;
  • 2 kg de zanahorias medianas;
  • 2 kg de cebollas, cabezas pequeñas deseables;
  • 2 racimos grandes de perejil;
  • 2 vasos llenos de agua.

Etapas de preservación:

  1. Los frijoles deben lavarse, cortar los extremos insípidos y cortarse en rodajas de 3 cm, como en la receta anterior, hervir.
  2. Las cebollas se cortan en medias aros, si las cabezas de un tamaño pequeño se pueden cortar en aros.
  3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  4. Todas las verduras cocidas deben enviarse a las vainas y dejar hervir.
  5. Tan pronto como las verduras hiervan, debe verter la salsa de tomate, luego retirar del fuego y verter la masa caliente en el recipiente, cerrar y voltear, envolver en una manta tibia.

Esta ensalada se almacena en un lugar fresco. Es mejor tomar ketchup para aliñar donde los condimentos están presentes en forma de ajo, una mezcla de hierbas y un pimiento pequeño, por ejemplo, Krasnodar. Si tienes experiencia en hacer salsa casera, puedes usarla.

Receta de judías verdes en rodajas en salsa de tomate

Esta receta de cosecha de invierno es interesante en su forma de servir: estos son pequeños anillos de vainas de frijoles, que pueden convertirse en un condimento adicional para los platos principales.

Para prepararse, necesitará:

  • un poco más de un kilogramo de vainas de frijoles;
  • salsa de tomate (casera o comprada) - 400 ml;
  • agua purificada - 1 l;
  • sal pequeña - 1.5 cucharadas. l

Como cocinar

  1. Los frijoles se lavan, las puntas se retiran y se cocinan durante 5 minutos, después de enfriar, se cortan en trozos pequeños (los anillos deben tener un diámetro de 0.5-1 cm). Se colocan en contenedores.
  2. La salsa de tomate debe hervir. Viértalo en vegetales calientes.
  3. Esterilice los frascos durante 50 minutos a 90 ° C, cierre las tapas y cubra con un paño tibio. Los frijoles deben enfriarse naturalmente.

Dichos platos se pueden servir como refrigerios independientes, agregar a ensaladas y platos principales.

Judías verdes en conserva con diversos aditivos

Las preparaciones de invierno a base de vainas de frijol pueden ser bastante inusuales. Entonces, al experimentar con la adición de varias especias, verduras y otros productos, puede obtener ensaladas con un sabor muy extraordinario.

Ensalada de judías verdes y champiñones: una receta original

Muchas personas hacen una ensalada con champiñones con cultivo de frijoles ordinario, pero puedes experimentar y cocinarla con vainas.

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones;
  • 0,5 kg de tomates medianos;
  • 200-300 gr de frijoles;
  • 3 cabezas de cebolla mediana;
  • 4 rodajas de ajo;
  • un manojo de perejil;
  • un manojo de cilantro;
  • un montón de eneldo;
  • agracejo seco;
  • lúpulo de tierra;
  • pimienta negra
  • sal pequeña 40 gr;
  • azúcar 30 gr;
  • aceite vegetal

Instrucciones paso a paso:

  1. Enjuague los frijoles y córtelos en trozos, hierva por 5 minutos.
  2. Enjuague bien los champiñones y blanquee durante 20 minutos, la sal debe ser sal, los champiñones hervidos se fríen en aceite.
  3. Pica finamente la cebolla y fríe hasta que esté transparente, luego agrega champiñones y frijoles.
  4. Con una licuadora o colador, muele los tomates en jugo y agrégalos a las verduras. Cocine a fuego lento durante más de un cuarto de hora, agregue todas las especias y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que las hierbas estén suaves.
  5. En conclusión, ponga la ensalada en los bancos y esterilice, luego cierre bien, dé la vuelta y deje enfriar.

Receta de cocina azerbaiyana

La cocina azerbaiyana es famosa por sus combinaciones de sabores inusuales y una gran cantidad de especias, e incluso la ama de casa más experimentada puede sorprender con la próxima receta.

Productos para cocinar:

  • 400 gramos de vainas de frijoles;
  • zanahorias
  • 2 chiles pequeños;
  • 4 dientes de ajo;
  • raíz de jengibre - 2 cm;
  • semillas de mostaza - 2 cucharaditas a caballo
  • cilantro - 2 cucharaditas completas;
  • pimentón ahumado - 2 cucharaditas con un tobogán;
  • sal
  • arena azucarada;
  • vinagre de vino de buena calidad - 20 ml;
  • aceite vegetal
  • laurel - 1 hoja.

Instrucción:

  1. Debe rallar las zanahorias en un rallador especial para obtener piedras de afilar lisas, si no hay tal rallador, simplemente puede cortarlo cuidadosamente a mano. Guisar las zanahorias por 15 minutos.
  2. Lavan los frijoles, los cortan en trozos pequeños, habiendo eliminado previamente la vena innecesaria; es resistente, por lo que es mejor deshacerse de él. Luego, el producto se cuece durante 10 minutos a fuego lento.
  3. Azerbaiyán es muy aficionado a los condimentos, por lo tanto, en el plato debe agregar tantas especias que sean adecuadas para la anfitriona. Después de que necesite cocinar una pasta de ajo machacado con raíz de jengibre y pimiento picante, para esto, todos los componentes se limpian y todo se muele en una masa homogénea.
  4. Agregue sal y azúcar y transfiera a las verduras guisadas.
  5. Pica finamente las verduras y agrégalas a los productos principales, vierte el pimentón y el cilantro, vierte el vinagre de vino sobre ellas, cocina por 5 minutos y retira del fuego.
  6. Ponga todo en frascos y esterilice por 7 minutos.

Para una esterilización adicional, se pueden agregar 5 ml de aceite vegetal a este frasco encima de esta ensalada.

Frijoles enlatados para el invierno (video)

Los platos de judías verdes son muy tiernos y deliciosos. Cualquiera de los espacios en blanco complementará bien el plato de carne o pescado, y ciertamente se convertirá en la decoración de la mesa festiva.