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Una variedad de preparaciones para el invierno del calabacín


Todos los jardineros y jardineros en el verano comienzan la temporada de conservas. En invierno, en una cena o en una mesa festiva, la anfitriona puede responder por sus propios platos. Es mejor abrir un frasco de pepinos enlatados, tomates o caviar de calabaza de su propia preparación, que comprar productos de dudosa calidad en los estantes de un supermercado. Y hay más sustancias útiles que en la tienda en blanco. El calabacín es un vegetal que crece en cada finca. Puede hacer varias preparaciones a partir de él: en escabeche, salado, frito, guisos, adjika, caviar e incluso mermelada. Al agregar varios ingredientes, especias y especias, puede inventar sus propias recetas para preservar el calabacín para el invierno.

Cosecha clásica de calabacín con esterilización: una receta sencilla en casa

Todas las recetas de conservas vienen con esterilización (la conservación se trata con calor en un tanque ancho) y sin (solo se procesan las latas). La versión clásica de la preparación es muy simple, aunque implica un proceso adicional. Se recomienda preservar el calabacín en frascos de litro. Por lo tanto, las verduras se pueden preparar de diferentes maneras para que el mismo sabor no sea aburrido. Esta receta está diseñada para latas de 8 litros.

Necesita:

  • 5 kg de vegetales;
  • 8 esquinas de eneldo (para cada frasco);
  • hoja de laurel;
  • 4 cabezas de ajo;
  • granos de pimienta
  • rábano picante (raíz, hojas);
  • grosellas, pimiento rojo, perejil (opcional);
  • 300 ml de vinagre (9%);
  • sal de mesa - 180 g;
  • 125 g de azúcar;
  • agua - 3.5 litros

Algoritmo de conservación:

  1. Prepara un recipiente de litro. Lave las latas con un paño seco.
  2. Hacer un pepinillo Disuelva el azúcar y la sal en proporciones en agua.
  3. Lleve el líquido a ebullición y vierta la cantidad requerida de vinagre.
  4. En el fondo, ponga eneldo, rábano picado picado, laurel, 2 guisantes de pimienta negra, ajo.
  5. Corte el calabacín lavado en rodajas o cubos de 1,5 cm. Si los vegetales están demasiado maduros, vale la pena pelar la cáscara con anticipación y retirar las semillas.
  6. Coloque el calabacín en el recipiente preparado con especias.
  7. Vierta salmuera hirviendo en latas.
  8. Elija la sartén más ancha, coloque los frascos, cubra, vierta agua tibia, sin alcanzar el nivel del cuello de 2 cm.
  9. Esterilizar por unos 15 minutos.
  10. Saque los espacios en blanco, enrolle las tapas, coloque las latas boca abajo.

Deja la conservación por un día.

Deliciosas calabacitas crujientes en frascos de ajo y zanahorias

Tal calabacín enlatado no le tomará mucho tiempo a la anfitriona. La receta proporciona 35 minutos. Las palanquillas crujientes afiladas se pueden servir como refrigerio para la mesa festiva. Todos estarán encantados con esa comida.

Proporciones por 1 kg de vegetales pelados:

  • zanahorias medianas;
  • 50 g de ajo.

Pickle:

  • aproximadamente 300 ml de agua hervida;
  • sal de mesa - 1 cucharada l.
  • 55 ml de vinagre (9%);
  • azúcar - 60 g;
  • 130 ml de aceite vegetal.

Calabacín sabroso enlatado así:

  1. Pelar las verduras de las semillas y pelarlas. Puede cortar directamente en el recipiente, donde se cocinarán.
  2. Prepara la marinada. Es necesario mezclar todos los componentes, hervir la salmuera y apagarla después de 5 minutos.
  3. Vierta la salmuera resultante en calabacín. Además, no es necesario agregar agua. Al cocinar, las verduras comenzarán a producir su propio jugo. Lleve esta masa a ebullición y déjela cocinar por 10 minutos.
  4. Muela el ajo y las zanahorias en un rallador o licuadora. Después de 10 minutos, agregue las verduras a la sartén, revuelva y deje hervir por otros 5 minutos.
  5. Organizar la masa caliente en frascos estériles previamente preparados.
  6. Enrolle y voltee los recipientes y déjelos enfriar durante un día.

Calabacín enlatado cosechado en adobo agridulce

En el sitio de Oktyabrina Ganichkina (jardinero, jardinero y anfitriona) hay muchas reseñas sobre una opción similar para el enlatado de calabacín. Como muestra la práctica, incluso si varias personas cierran una receta, pero jugando con las proporciones de especias, obtendrá diferentes piezas de trabajo. Para esta opción, no solo el calabacín regular, sino también el calabacín dorado, la calabaza elegante son adecuados.

Para cocinar necesita (para 4 latas de 1 l):

  • calabacín - 3 kg;
  • 2 cabezas de ajo;
  • al gusto eneldo, pimiento picante, verduras crujientes, rábano picante para crujir;
  • granos de pimienta

Encurtido agridulce:

  • 1,5 litros de agua;
  • Vinagre al 9% - 200 ml;
  • 60 g de sal;
  • azúcar - 150 g.

Etapas de preparación:

  1. Esterilice las tapas y la cantidad requerida de latas.
  2. Prepare el calabacín, corte los extremos. Si las verduras son jóvenes, puede conservarlas con una cáscara, si están demasiado maduras; se recomienda pelar las semillas y las pieles gruesas.
  3. En la parte inferior poner especias, hierbas. Para los amantes del sabor picante, la mostaza se agrega a voluntad.
  4. Llena los frascos con calabacín picado. Puedes poner un paraguas de eneldo encima.
  5. Primero llene: cubra las latas con agua hirviendo, cubra y deje por un cuarto de hora.
  6. Vierta el líquido resultante con especias en la sartén. Es útil para hacer marinados.
  7. El segundo llenado también se realiza durante 15 minutos, pero el agua ya se puede drenar en el fregadero.
  8. Mientras que el calabacín se infunde por segunda vez, puede preparar el adobo en sí. Agregue sal, vinagre, azúcar al líquido previamente drenado.
  9. Vierte la marinada en las latas por tercera vez y enrolla. Voltee el recipiente y déjelo enfriar. Después de un día, la conservación puede ocultarse en la bodega. Es recomendable consumir calabacín en un mes. Durante este tiempo, estarán saturados de salmuera y estarán deliciosos y crujientes.

Si la anfitriona siente lástima por el vinagre (el adobo no utilizado puede permanecer), entonces no se puede agregar a la olla, sino inmediatamente a la jarra. La proporción de 50 ml - 9% o 75 ml - 6%.

Calabacín frito en tomate: una receta paso a paso para enlatar calabacín para el invierno

Los ingredientes en la receta están diseñados para 4 bancos con una capacidad de 0.5 litros. Tal ensalada de calabaza atraerá a muchos. Todos los miembros de la familia lo apreciarán.

Necesita:

  • 1 kg de calabacín;
  • pimiento - 350 g;
  • cabeza media de cebolla;
  • tomates - 1 kg;
  • azúcar - 50 g;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 8 piezas granos de pimienta
  • 30 g de sal;
  • verdes
  • 100 ml de aceite vegetal.

Etapas de preservación:

  1. Necesito preparar verduras. Calabacín cortado en cubos de 1 cm de espesor, cebollas - aros, pimienta - círculos.
  2. Fríe el calabacín hasta que esté dorado (el marrón estará amargo). Póngalos en platos separados.
  3. Pasión la cebolla en el mismo aceite donde se frió el calabacín.
  4. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Convierte la masa resultante en una licuadora de salsa.
  6. Agregue ajo picado, aceite vegetal, azúcar, hierbas, sal y mezcle con una espátula de madera.
  7. La cosecha en bancos se presenta en capas. Por lo tanto, no es práctico que dicha conservación tome una capacidad de tres litros. En la parte inferior se encuentran unos guisantes de pimienta negra, salsa (aproximadamente media lata), calabacín, pimiento dulce, calabacín (hasta el cuello).
  8. Desde arriba, toda la pieza de trabajo se vierte con salsa hasta la parte superior. Cubra el recipiente con tapas.
  9. En una sartén ancha, esterilice las latas en un baño de agua durante aproximadamente una hora y media. Es necesario controlar la pasteurización y agregar gradualmente agua tibia.
  10. Después de un tiempo, conserve las latas, dé la vuelta y envuélvalas en una manta tibia.

Tal plato se puede usar como un aperitivo de ensalada, para cualquier guarnición (arroz, pasta).

Mermelada de calabacín: una receta para los golosos

Todos están acostumbrados al hecho de que las mermeladas y los dulces en casa solo se pueden preparar a partir de frutas. Pero aquellos que conocen la receta de calabacín están dispuestos a discutir durante mucho tiempo. La conservación siempre se prepara con un ingrediente adicional: fruta o cítricos. Al gusto la mermelada de calabacín recuerda a manzana. Pero solo las amas de casa experimentadas pueden distinguir este sabor sin igual.

Composición:

  • 1 kg de calabacín;
  • limón grande
  • 0.8 kg de azúcar.

Cocina

  1. Lave los calabacines y córtelos finamente en cubos.
  2. Vierte el azúcar en trozos, preferiblemente de noche, para que dejen ir los jugos.
  3. Escalde el limón con agua hirviendo, pélelo de la ralladura y las semillas, muela.
  4. Coloque la calabaza con jugo en la estufa.
  5. Mientras revuelve, hierva la mermelada.
  6. Después de 15 minutos, ponga el limón y hierva durante otra media hora a fuego lento.

Si lo desea, puede modificar la receta, sazonar con clavos hervidos, canela, ralladura de limón picada durante la cocción.

Calabacín coreano para el invierno (video)

El calabacín es una verdura versátil a partir de la cual puedes preparar las mejores preparaciones para el invierno. Una variedad de recetas permitirá probar nuevos sabores todos los días. Las ensaladas de calabacín se pueden servir en la mesa festiva o para una cena modesta. Los niños disfrutarán de mermelada con panqueques, panqueques y otros pasteles. Lo principal es que dicha preservación contiene sustancias beneficiosas, así como el amor y el cuidado de cada anfitriona.