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Melocotones enlatados: recetas para todos los gustos


Los duraznos son un manjar favorito de muchas personas, por lo que siguen siendo las frutas deseadas en la temporada de invierno. Para preservar el sabor de estas frutas en el hogar, se han desarrollado varias formulaciones que se distinguen por ingredientes adicionales. Para cocinar duraznos enlatados, cuya receta preservará la frescura de la fruta, debe usar azúcar, ácido cítrico, canela y jengibre.

Conserva los duraznos en almíbar: una receta simple para el invierno

Esta receta le permite mantener la textura suave y delicada de la fruta madura. Después del enlatado, incluso las frutas verdes se vuelven dulces y jugosas.

Si desea mantener la acidez, debe usar menos azúcar.

Lo que se necesita:

  • 1,5 kg de duraznos frescos;
  • 200 gramos de azúcar;
  • 1 cucharada de postre de ácido cítrico;
  • 1,7 litros de agua.

Estos ingredientes son suficientes para hacer rodar un frasco de tres litros, que necesita esterilización preliminar. Es mejor usar varias latas esterilizadas, que en total suman un volumen de 3 litros. Una opción ideal sería 4 latas de 750 mililitros, que generalmente se usan para encurtir pepinos.

Paso a paso cocinando:

  1. Primero, los duraznos se lavan a fondo. Si lo desea, la piel se puede despegar. Para liberar la pulpa de la piel, es necesario bajar las frutas en agua hirviendo durante varios minutos y luego mover la fruta al agua fría. Después de tales manipulaciones, la piel se puede quitar fácilmente.
  2. Los duraznos se cortan en dos mitades, se les quita una piedra.
  3. Las mitades resultantes son necesarias para llenar un frasco esterilizado.
  4. Se vierte agua en una sartén y se lleva a ebullición. Se vierte agua hirviendo en un frasco de duraznos. Los contenedores se cierran con tapas y se dejan en esta posición durante media hora.
  5. El agua de la lata se drena nuevamente en la sartén.
  6. El azúcar y el ácido cítrico se vierten en la misma sartén. El líquido se mezcla activamente y se lleva a ebullición.
  7. Luego, los duraznos se vuelven a verter con almíbar y se enrollan. Los bancos están al revés y envueltos en una toalla.

Después de que los contenedores se hayan enfriado, se pueden limpiar en un lugar oscuro y fresco.

Conservas de duraznos con hueso en vino

Tal receta dará un plato que complementa perfectamente la mesa festiva y se convierte en un postre interesante. Este espacio en blanco no es adecuado para niños debido a la presencia de alcohol.

Para cocinar necesitarás:

  • una libra de azucar;
  • una cucharada de jugo de limón;
  • media cucharada de canela de postre;
  • un clavo pequeño
  • litro de vino blanco seco;
  • un cuarto de cucharada de postre de jengibre molido;
  • 300 mililitros de agua;
  • un kilo y medio de duraznos.

Cómo hacer un espacio en blanco:

  1. El jarabe se hierve primero. Para hacer esto, el agua se lleva a ebullición y luego se vierte azúcar granulada, canela y jengibre.
  2. Todo el líquido se lleva a la uniformidad.
  3. Es necesario hervir el jarabe hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego dejarlo a fuego lento.
  4. Las frutas y los clavos de durazno se lavan a fondo. Luego, cada fruta se vierte con agua hirviendo, y se presionan varios brotes de clavo en su cáscara.
  5. Luego, cada durazno, junto con la piedra, se sumerge cuidadosamente en almíbar y se cocina durante 10 minutos.
  6. La sartén se retira de la estufa y permanece cerrada durante 4 horas.
  7. Después de infundir la fruta, el jarabe se vierte en un recipiente separado.
  8. El vino y el jugo de limón se vierten en la sartén donde están los duraznos.
  9. Luego, la bebida de vino se lleva a ebullición y se prepara durante 20 minutos.
  10. En frascos preesterilizados, es necesario transferir los duraznos con una cuchara de madera.
  11. El vino vuelve a hervir y luego se vierte sobre la fruta.
  12. Cada frasco se enrolla inmediatamente y se enfría.

Receta de duraznos bajos en calorías

Los duraznos hechos en su propio jugo tienen un sabor excepcional. La receta es adecuada para aquellos que cuentan cuidadosamente las calorías consumidas.

Para preparar dicho postre, necesitará:

  • duraznos
  • un poco de azúcar
  • limpie latas pequeñas con una capacidad de 1l.

Como cocinar

  1. Lavo cuidadosamente los frascos, es recomendable usar bicarbonato de sodio para esto. Blanquee los duraznos, pélelos, divídalos en mitades y retire la piedra. Si las frutas son grandes, entonces se pueden cortar en 4 partes, o incluso en trozos.
  2. Extendemos la primera capa de fruta en un frasco y espolvoreamos ligeramente con azúcar granulada, luego, alternando con duraznos y azúcar, llenamos el recipiente. Para un frasco de litro, 4-5 cucharadas de azúcar son suficientes, pero la porción se puede reducir si las frutas son dulces por sí mismas.
  3. Ahora debe agregar agua hervida al frasco para que el líquido cubra las rodajas de fruta y pueda proceder con la esterilización. Este proceso dura aproximadamente 30 minutos para una lata de litro. Luego, la lata se enrolla con una tapa de hierro, que también debe esterilizarse.
  4. Ponemos el enfriamiento sobre la tapa.

El producto terminado contiene aproximadamente 44 kcal por 100 g.

Melocotones en jugo propio

Esta receta no implica el uso de azúcar, por lo que puede reducir significativamente el contenido calórico de la pieza de trabajo.

Debido al breve tratamiento térmico, la mayoría de las vitaminas se conservan en los duraznos y sus beneficios para el cuerpo no se reducen.

Para cocinar necesitas:

  • duraznos
  • agua

Cómo hacer:

  1. Los duraznos se lavan a fondo, se limpian de ramitas y semillas.
  2. Divididos por la mitad, caben en un frasco.
  3. Las frutas en el frasco se vierten en la parte superior con agua hirviendo, enrolladas con tapas.
  4. Los bancos se sumergen en una sartén con agua calentada a 60 grados. Se debe colocar una toalla o servilleta en el fondo de la sartén. Esto es necesario para que los envases de vidrio no exploten durante la esterilización.
  5. Dada la costura de latas de medio litro, deben esterilizarse durante 9 minutos. Si las latas de litro se enrollan, deben mantenerse en agua durante 10 minutos.
  6. Después de la esterilización, las latas se dan vuelta y se envuelven en un paño tibio.

Melocotones enlatados sin esterilización

Cosechar duraznos para el invierno sin recurrir a la esterilización es muy fácil. Bueno, tal vez se necesitará un poco más de tiempo, pero todo esto no es nada en comparación con disfrutar del sabor refinado de la fruta.

Para hacer compota, necesitamos:

  • melocotones maduros, las frutas no deben tener daños en la piel;
  • azúcar granulada a razón de 300-400 g por 1 kg de fruta;
  • agua, mejor filtrada;
  • ácido cítrico: en la punta de un cuchillo.

Como cocinar

  1. La cáscara de durazno en la compota es bastante rugosa, por lo que es mejor eliminarla. Para hacer esto, las frutas se blanquean: dejamos caer el colador con duraznos en el agua hirviendo durante un minuto, y luego vertimos las frutas con agua fría del grifo. Pela suavemente el durazno de la piel, divide por la mitad, quita la piedra y coloca las mitades en frascos limpios.
  2. Tan pronto como el recipiente esté lleno de duraznos, vierta el jarabe hirviendo y deje el frasco por unos 10 minutos. Luego vierta el líquido en la sartén y deje que hierva nuevamente. Vuelva a llenar el frasco con jarabe, enrolle la tapa y envíelo debajo de una manta tibia hasta que esté completamente frío.
  3. Para los duraznos, las latas con una capacidad de 1,5 litros son las más adecuadas.

No rellene el frasco con fuerza, las frutas deben conservar su forma. Llenamos el frasco con mitades de fruta hasta los hombros, es una tontería conservar el agua: el jarabe concentrado siempre se puede diluir.

Melocotones Conservados

Se recomienda a los fanáticos de los sabores delicados que agreguen anís estrellado y canela al tocho. Las piñas y la vainilla también pueden complementar el sabor del durazno.

Para la adquisición requerida:

  • un kilo y medio de duraznos;
  • canela en rama;
  • anís estrellado
  • media cucharada de postre de ácido cítrico;
  • 100 gramos de azúcar granulada;
  • 750 mililitros de agua;
  • 4 gotas de esencia de vainilla.

Pasos de cocción:

  1. Cada durazno maduro pero fuerte se lava y se seca a fondo.
  2. Además, las frutas se liberan de la piel, se cortan por la mitad y luego se les quita una piedra.
  3. Cuando se ruedan contenedores de dos litros, se requiere que el anís y la canela se dividan en dos partes.
  4. Las rebanadas de fruta se apilan en frascos preesterilizados.
  5. Cada frasco se llena con medio anís y canela, y luego todo se vierte con agua hirviendo.
  6. La pieza de trabajo permanece cerrada durante 10 minutos.
  7. Luego, todo el líquido se vierte en la sartén. Se vierte azúcar, todo se mezcla completamente y se hierve.
  8. Después de esto, la sartén se retira de la estufa, la esencia de vainilla se vierte en el jarabe.
  9. El jarabe recién hervido se vierte en las frutas, los bancos se enrollan inmediatamente.
  10. Los recipientes enrollados se dan vuelta y se cubren con una toalla tibia.

Con almendras

Tal preparación será un excelente complemento para la mesa festiva, ya que las frutas que brillan en almíbar se ven muy impresionantes en combinación con los granos de almendras.

Es necesario:

  • 3 kilogramos de duraznos maduros;
  • 1 limón
  • 100 gramos de almendra;
  • una libra de azucar;
  • Un litro y medio de agua.

Algoritmo de cocina:

  1. Se vierte agua en una sartén y se lleva a ebullición. Durante esto, el azúcar se disuelve activamente en agua.
  2. Los duraznos se lavan, se hierven con agua hirviendo, se liberan de la cáscara.
  3. Las frutas se cortan por la mitad, se les saca un hueso.
  4. El limón lavado se corta por la mitad y el jugo se exprime directamente en jarabe de azúcar.
  5. Los duraznos se colocan en frascos esterilizados, se vierten trozos de cáscara de limón y almendras peladas entre ellos.
  6. Los recipientes están llenos de jarabe recién hervido, cubierto con tapas.
  7. Cada preforma debe esterilizarse durante media hora. Después de la esterilización, cada lata se enrolla.

Receta de alborotador de azúcar

Las frutas de durazno pueden simplemente ser confitadas para el invierno.

Esto requiere un kilo y medio de azúcar granulada por kilogramo de fruta.

Los duraznos deben ser duros para que no se conviertan en mermelada.

Cómo hacerlo:

  1. Las frutas se vierten con agua hirviendo durante 30 segundos y luego se liberan de la piel y las semillas.
  2. La pulpa se corta en rodajas y se transfiere a un recipiente cubierto con esmalte.
  3. Las frutas se vierten con una pequeña cantidad de agua y se hierven durante 7 minutos.
  4. Después de eso, las rodajas de durazno se eliminan del líquido, se rocían con azúcar y permanecen en este estado durante un par de días.
  5. Luego se llevan a ebullición, se distribuyen en bancos preesterilizados y se enrollan.

Cosechando duraznos para el invierno (video)

Cualquiera sea la receta que decida usar para preservar los duraznos, la salida será una maravillosa y dulce pieza de trabajo que podrá complacer a sus seres queridos.


Mira el video: Receta facil de mermelada de melocoton (Junio 2021).