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Autoclave casero para enlatar: cómo hacerlo usted mismo, instrucciones y uso


Acostumbrados a productos enlatados de alta calidad y conservados durante mucho tiempo, muchas amas de casa prefieren cocinarlos en casa. Para que la preservación sea agradable, prefieren usar autoclaves caseros para enlatar, mientras que los dispositivos industriales y de fabricación propia son populares.

Un autoclave eléctrico casero es un esterilizador eléctrico económico, un asistente indispensable para una ama de casa moderna a la que le encanta complacer los manjares caseros.

Como hacer carne enlatada en autoclave

Las recetas de preparaciones de carne en el hogar tienen en cuenta la pasteurización minuciosa y de alta calidad del producto. La confianza de que el guiso se cocina al estado deseado dará el uso de un autoclave como esterilizador. Los electrodomésticos suelen ser conservadores de acero inoxidable que funcionan con gas.

Para preparar la reserva de carne para el invierno se debe preparar:

  • aproximadamente una libra de carne fresca;
  • 90 g de aceite de girasol;
  • cebolla pequeña
  • especias, sal al gusto.

Los ingredientes enumerados logran llenar un frasco de medio litro de carne enlatada.

Para prepararse, observe la secuencia de acciones:

  1. Los envases de vidrio preparados se llenan con productos de acuerdo con la receta, después de lo cual las tapas se sellan herméticamente.
  2. En el fondo del contenedor se coloca una rejilla de madera, sobre la cual se colocan latas con preservación en capas: una encima de la otra.
  3. Vierta agua fría en el dispositivo, cubriendo el recipiente con preservación por al menos 2 cm.
  4. Cierre y fije la tapa del autoclave, bombee aire al dispositivo (presión 1 atm).
  5. Un autoclave de gas se calienta con gas a una temperatura de 110 grados.
  6. El gas se apaga y el dispositivo se deja enfriar agua (al menos 30 grados).
  7. Después de eso, se libera el aire, se drena el líquido.

Es aconsejable almacenar tales manjares en un lugar fresco: una bodega, un piso subterráneo, un sótano son adecuados. También puede usar un autoclave para preservar verduras, los electrodomésticos ayudarán a realizar la cosecha sin esterilización, pero respetando las reglas de pasteurización.

Enlatado en autoclave de ensalada de verano: una receta fácil

A veces, en invierno, quiero recordar los aromas y el sabor del verano, razón por la cual las amas de casa prefieren conservar varias ensaladas de verduras. Cocinar ensaladas en un autoclave ayuda a preservar las vitaminas del verano y a almacenar estos alimentos enlatados durante mucho tiempo.

Para el plato preparar:

  • tomates 5 piezas;
  • 3-5 piezas de pepinos;
  • 3 pimientos morrones;
  • 30 g de sal y azúcar;
  • vinagre - medio vaso;
  • 750 ml de agua.

De esta lista de ingredientes puedes hacer un litro de ensalada.

Prescripción paso a paso:

  1. Prepare recipientes de vidrio y tapas.
  2. Cortar las verduras en rodajas, poner en un frasco en capas.
  3. Mezcle los ingredientes para la marinada, hierva, vierta la ensalada.
  4. Tapone los frascos y colóquelos en un autoclave uno encima del otro, según lo prescrito por las instrucciones de uso.
  5. El principio de funcionamiento del autoclave es el mismo que para la preparación de carne en conserva.

Después de enfriar el agua, los recipientes se retiran del esterilizador y el enfriamiento continúa a temperatura ambiente.

Champiñones caseros según la receta rusa

Puede elegir una receta de champiñones basada en las preferencias de sabor de los miembros de la familia. Pero de una manera tradicional y probada, puede cocinar hongos según la costumbre rusa. Este método es simple y fácil, pero requiere un esterilizador automático para cocinar.

Para tal aperitivo, debe preparar:

  • un kilogramo de champiñones;
  • cinco hojas de laurel;
  • granos de pimienta
  • sal y azúcar en una proporción de 1½ cucharadas. l : ½ cucharada;
  • vinagre: un par de cucharadas.

La preservación se realiza de la siguiente manera:

  1. Se preparan recipientes de vidrio: se lavan, se vierten con agua hirviendo.
  2. Hervir los champiñones durante cinco minutos, escurrir el agua, lavar los champiñones.
  3. Hervir en agua con especias durante 10 minutos, al final agregue un bocado.
  4. Se colocan en frascos, tapados con corcho.
  5. Enviado al esterilizador y continuar el proceso hasta que esté listo. Después de enfriar, la comida enlatada terminada se retira y se prepara a temperatura ambiente.

Las características del uso del autoclave en la vida cotidiana indican la facilidad y accesibilidad del trabajo, que distingue tanto los modelos importados como los nacionales.

Cocinar un aperitivo tradicional en autoclave

La ensalada Kuban se distingue por un sabor picante que ha absorbido todos los aromas y detalles que distinguen al territorio de Krasnodar. Esta ensalada también es conocida en diseño industrial, es popular entre las amas de casa que buscan hacer un manjar con sus propias manos.

Para cocinar, tome los componentes:

  • 250 g de col;
  • 150 g de pimiento dulce;
  • tomates - aproximadamente medio kilogramo;
  • 120 g de cebolla;
  • 50 g de aceite de girasol;
  • sal - 15 g;
  • especias al gusto;
  • esencia de vinagre - 5 g.

Cocina

  1. Prepare recipientes de vidrio y tapas.
  2. Cortar y picar vegetales, poner en frascos en capas.
  3. Vierta el repollo con la marinada, déjelo por un cuarto de hora.
  4. Se prepara la marinada, la ensalada se vierte en frascos, los frascos se tapan.
  5. Una ensalada se cocina en un autoclave durante un período de tiempo.

Se agregan frijoles al gusto a dicha ensalada, que primero debe hervirse un poco. Adecuado para ensalada y maíz: conservado de esta manera, conserva todas las propiedades nutricionales.

Pescado natural en salsa de aceite: una receta simple

Cocinar pescado también es sencillo.

Tal plato se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

  • un kilogramo de pescado sin cabeza y entrañas;
  • 11 g de sal;
  • hoja de laurel, granos de pimienta;
  • 30 g de aceite de girasol.

Método de preservación:

  1. Prepare recipientes y tapas.
  2. El pescado se corta en trozos, se coloca en un frasco, después de colocar todas las especias en el fondo.
  3. En este caso, el pescado en sí está salpicado de sal, pimienta.
  4. Llena el pescado con aceite, enrolla las tapas.
  5. Colocar en autoclave y llevar a cabo el proceso de esterilización según el principio de la carne en conserva.

Hágalo usted mismo autoclave casero!

No ha sido un secreto para una buena ama de casa durante mucho tiempo que, con la ayuda de un autoclave, el proceso de enlatado es rápido y conveniente. ¿Cómo hacer una unidad útil por tu cuenta? Artesanos caseros adaptados para estos fines a utilizar cilindros de gas ordinarios.

La secuencia de acciones es la siguiente:

  1. Un recipiente de metal previamente liberado de gas se sopla con aire.
  2. Suavemente, con la ayuda de una herramienta de corte especial, la parte superior del cilindro se separa (luego se convertirá en una tapa).
  3. Las bridas para pernos están soldadas a ambas partes (cubierta y tanque principal).
  4. Los orificios se cortan en la tapa y se instalan: manómetro, termómetro, válvula de seguridad (adecuada para un calentador de agua), grifo.
  5. Entre la parte principal de la unidad y la cubierta, la junta será un círculo de caucho denso o paronita.
  6. Un autoclave fabricado debe pasar la prueba, para lo cual se bombea aire comprimido.
  7. Se instala una parrilla o soporte dentro del autoclave, en el que posteriormente se instalarán recipientes con preservación (¡está prohibido instalar recipientes de vidrio en el fondo desprotegido de la unidad!).

Este dispositivo simple pero muy útil simplificará enormemente la vida de su amada esposa en la cocina.

Uso adecuado de un autoclave hecho a sí mismo: instrucciones de uso

Antes de comenzar a esterilizar latas con preservación, debe verificar la calidad de la tapa. ¿Cómo hacerlo bien? Vierta agua en un balde u otro recipiente grande y baje los frascos de carne o pescado. ¿Las burbujas no aparecen?

Todo está bien, puede comenzar el proceso de esterilización:

  1. Los soportes metálicos especiales usados ​​en cada frasco ayudarán a evitar la ruptura de las tapas por la presión interna.
  2. Instale recipientes con preservación en dos filas, colocando entre ellos una capa con varios agujeros.
  3. Vierta unos pocos litros de agua tibia en el cilindro y conecte firmemente ambas partes de la unidad.
  4. La esterilización demorará hasta 2 horas (incluido el proceso de calentamiento, la esterilización en sí y el enfriamiento).
  5. Es importante recordar que la carne en la pieza de trabajo será más jugosa y sabrosa si se cocina a alta temperatura y no por mucho tiempo.
  6. Está prohibido abrir el cilindro después de la esterilización durante media hora; durante este tiempo, la presión será igual a la presión atmosférica.
  7. Para completar el proceso inspeccionando cuidadosamente los recipientes con preservación, si las tapas están ligeramente hinchadas, está bien, después de un enfriamiento completo, la deformación desaparecerá.

Oda al autoclave: revisiones

Las opiniones de las amas de casa sobre el uso del autoclave en la difícil temporada de enlatado son inequívocas: la unidad ayuda a reducir el tiempo requerido para la esterilización, le permite participar en un proceso difícil en la calle y afecta positivamente la duración del almacenamiento de espacios en blanco.

Las amas de casa experimentadas recomiendan algunas semanas para monitorear el estado de los contenidos en los bancos. Si el proceso de esterilización salió mal y de mala calidad, entonces los microbios restantes comenzarán su efecto destructivo en la conservación. Síntomas alarmantes en los bancos: una razón para tirar el contenido. No es necesario que entre en pánico: si todo se hace correctamente, las consecuencias desagradables impredecibles generalmente no surgen.

No se olvide de los momentos desagradables: algunos kulibins logran hacer un autoclave a partir de viejas láminas de hierro, lo que amenaza con una fuerte explosión durante la operación. El metal no destinado a alta presión tiene pequeñas virutas o grietas, que deben tenerse en cuenta antes de proceder con la fabricación del electrodoméstico necesario en la cocina. Es mejor ir a lo seguro y usar un cilindro de gas.

Estofado de pollo económico en autoclave (video)

En cada familia moderna, la preparación estacional de las delicias de invierno es una ocupación tradicional y muy responsable. Cada ama de casa, y a veces la mitad masculina de la familia, está dispuesta a hacer conservas caseras con placer. Esto no solo es un ahorro rentable del presupuesto familiar y la capacidad de preservar el cultivo cultivado, sino también una oportunidad real de sobresalir en recetas inusuales, para mostrar al mundo un modelo de practicidad y prudencia. La producción costosa y que lleva mucho tiempo ha recibido durante mucho tiempo un nuevo color debido al uso de nuevas tecnologías para la cocina: cosechadoras, batidoras, batidoras, autoclaves. Los autoclaves hogareños modernos difieren en surtido: están adaptados para su uso en aparatos de gas, también hay opciones que tienen su propio calentador.

La elección moderna de autoclaves para enlatado es muy extensa: Finlandia produce dispositivos, el autoclave estadounidense también es popular, enlatado en mini dispositivos o dispositivos con un alto grado de operación. El dispositivo se puede comprar de forma económica y rentable, por lo general se adjunta un libro de recetas, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren tenerlo en su cocina.