Hogar y jardín

Espárragos: plato favorito de los Reyes en tu mesa


Parecería, ni pescado ni carne. Pero en Francia, durante las dinastías reales, se cultivaron espárragos específicamente para la mesa real. ¿Qué es este espárrago? Cadena de espárragos. No debe confundirse con los espárragos en coreano. Hierba, arbusto. ¡Pero qué sabor tan delicado y único de los espárragos, si se cocina adecuadamente! Poco a poco está ganando popularidad en nuestro país, y por una buena razón: aquellos que han probado este manjar definitivamente harán varios frascos de espárragos enlatados en reserva.

Una receta rápida para espárragos verdes enlatados con vinagre

Lo que se requiere:

  • espárragos verdes - 1 manojo;
  • ajo - 0.02 kg;
  • hoja de laurel - 0.001 kg;
  • vinagre - 0.02 l;
  • sal - 0.02 kg;
  • agua - 1 l.

Que hacer:

  1. La preservación de los espárragos en casa no es gran cosa. Para hacer que los espárragos sean suaves y sabrosos, solo debe observar estrictamente la tecnología de cocción.
  2. Primero debes lavar suavemente cada tallo de espárragos. Lo principal es no dañar los tallos. Deben permanecer intactos.
  3. Hervir agua en un recipiente ancho. Mueva con cuidado los tallos de los espárragos. Blanquearlos en formato 90 ° Ϲ - 5 minutos. Drene el agua por completo. Secar los espárragos con una toalla de papel. Puedes usar una toalla normal.
  4. Procesar el ajo. Pelar bien. Finamente picado. O conducir a través de un exprimidor de ajo.
  5. Después de eso, prepare la marinada con vinagre. Vierte agua en la olla. Agrégale sal. Verter el vinagre. Mezclar todo Hervir Tan pronto como la marinada comience a hervir, retírela inmediatamente del fuego.
  6. Ponga el ajo y la hoja de laurel en el fondo de los recipientes preparados.
  7. Los tallos de espárragos preparados se colocan verticalmente en frascos. Luego vierta la marinada caliente.
  8. Corcho con tapas de metal. Envuelva en una manta o tela escocesa.

No toque las latas hasta que esté completamente frío.

Una receta muy fácil para espárragos enlatados con guisantes verdes

Lo que se requiere:

  • Espárragos - 1 manojo.

Por litro de agua:

  • sal - 0.05 kg;
  • azúcar - 0.05 kg;
  • pimienta de Jamaica - 0.003 kg.

Como cocinar

  1. Prepare un recipiente para enlatar con anticipación. Esterilizar y reservar.
  2. De sal, azúcar y clavo, prepare un relleno.
  3. Prepara los espárragos. Manejarlo: lavar bien en los tallos. Luego pelar con un cuchillo. Cortar en trozos del mismo tamaño. Los espárragos deben estar a 2 cm por debajo de la tapa de la lata. Enjuague los palitos de espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos. Tirar en un colador. Escurrir por completo. Secar sobre una toalla de papel.
  4. Coloque los espárragos firmemente en recipientes esterilizados previamente preparados. Los espárragos deben estar en los bancos con la cabeza hacia abajo.
  5. Enjuague los frascos con agua. Es necesario que el líquido que da el espárrago desaparezca.
  6. Vierta salmuera hirviendo en frascos. Enrolla las latas. Esterilizar durante una hora en un baño de agua.
  7. Envuélvete en algo cálido. Enfríe las latas por completo. Almacenamiento - refrigerador.

Una receta saludable para espárragos enlatados con limón para el invierno.

Lo que se requiere:

  • espárragos - 1 manojo;
  • ajo - 0.015 kg;
  • hoja de laurel - 0.002 kg;
  • limón

Que hacer:

  1. Preservar los espárragos para el invierno requiere seleccionar cuidadosamente tallos frescos, jugosos y densos. Es deseable que tengan un color crema o blanco.
  2. El procesamiento de tallos incluye mamparos, eliminación de tallos estropeados y verdes. Luego, los tallos se deben lavar a fondo con agua fría. Después del lavado, seque los espárragos en una toalla de papel o tela.
  3. Luego dobla los espárragos con sus cabezas para que se vean en una dirección. Racimos medianos de espárragos, con un diámetro de 3-4 cm, atados con hilo culinario.
  4. Paquetes de franela en agua hervida. Tiempo de blanqueo - 10 min. Después de eso, poner en agua fría y enfriar. También puedes usar hielo para refrescarte. Vierte hielo en un tazón ancho. Coloque los manojos de espárragos en la parte superior. Y vierta hielo sobre él para que cubra completamente los espárragos.
  5. Coloque los racimos de espárragos preparados en recipientes preesterilizados. Vierta la marinada en el recipiente (debe hervir sin falta).
  6. Vierta un litro de agua en un recipiente esmaltado. Vierta 0.02 kg de sal. Agregue 0.01 kg de azúcar. Vierte el jugo de un limón. Hervir la marinada. Un minuto antes del final, ponga la pasta de tomate en una marinada hirviendo y revuelva para que todo se disperse en la marinada.
  7. Proporciones de marcadores: espárragos - 60%, adobo - 40%.
  8. Los envases esterilizados se deben llenar llenando 2 cm por debajo del cuello de los envases.
  9. Después de llenar las latas, cúbralas con tapas. Transfiera a una sartén profunda con agua calentada a 50 ° Ϲ. Esterilizar a fuego lento. La esterilización toma: para latas de 0.5 l - 50 minutos, para latas de 1 l - 60 minutos.
  10. Una vez completada la esterilización, las latas se enrollan rápidamente. Compruebe si rodaron bien.

Una receta simple para espárragos enlatados en tomate

Lo que se requiere:

  • espárragos - 1 kg;
  • tomates - 0.8 kg;
  • azúcar - 0.02 kg;
  • sal - 0.02 kg.

Que hacer:

  1. Procesar los espárragos. Enjuague bien con agua fría. Secar sobre una toalla de papel.
  2. Luego corte los tallos de espárragos en trozos de 3-5 cm.
  3. Vierte agua en una sartén ancha. Hervir Vierta los espárragos en rodajas. Hervir por 3 minutos. Luego, recuéstate en un colador debajo del agua corriente. También puedes enfriar los espárragos a través del hielo. Viértalo sobre una capa de hielo, viértalo encima para que el hielo cubra los espárragos por completo.
  4. Transfiera los espárragos enfriados a recipientes preparados de antemano.
  5. Los tomates cortan una cruz en cruz. Poner en agua hirviendo durante medio minuto. Saque con una cuchara ranurada. Escurrir el agua. Retira la cáscara. Retira el tallo.
  6. Tomates pelados triturados en una licuadora. Si no hay licuadora, puede perforar los tomates a través de una picadora de carne. Vierte sal y azúcar en el puré de tomate resultante. Transfiera el puré de papas a la cacerola y hierva por varios minutos. Luego vierta los espárragos.
  7. Esterilizar bancos. Esterilice un frasco por 45 minutos.
  8. Enrolle latas con tapas. Retire la pieza de trabajo enrollada en un lugar cálido.

La misma opción de cosecha se puede hacer con judías verdes sin cambiar el resto de los ingredientes. Resulta muy sabroso.

Receta de espárragos enlatados con jengibre y vinagre

Lo que se requiere:

  • espárragos - 1 manojo;
  • ajo - 0.02 kg;
  • jengibre fresco - 0.05 kg;
  • pimienta de Jamaica - 0.05 kg
  • hoja de laurel;
  • vinagre 9% - 0.02 L (por litro de agua);
  • sal - 0.03 kg (por litro de agua);
  • azúcar - 0.03 kg (por litro de agua).

Que hacer:

  1. Elija tallos brillantes, verdes. Firme y fuerte. Enjuagarlos. Es aconsejable remojar en agua fría durante 2 horas. Luego vierta el agua. Enjuague con agua corriente.
  2. Encienda una olla ancha con 2 litros de agua. Transfiera los espárragos lavados. Blanquee a 90 ° Ϲ durante 5 minutos. Al final del escaldado, retire los espárragos con una cuchara ranurada.
  3. Procesar el ajo. Picar finamente o picar a través de una prensa de ajo. Pelar el jengibre. Cortar en trozos pequeños y delgados.
  4. En un recipiente separado, ponga agua para verter. Vierta sal, azúcar y especias en él. No vierta vinagre. Hervir el relleno. Retirar de la estufa. Retire el perejil del relleno.
  5. En el fondo de los recipientes de vidrio preparados ponga jengibre, ajo y coloque los espárragos con las puntas hacia abajo. Cuanto más denso puedas llenar los frascos, mejor.
  6. Vierta la salmuera resultante. Al final, vierta 0.01 l de vinagre en cada recipiente.
  7. Atornille las cubiertas. Coloque los recipientes con espárragos en una sartén profunda y ancha para la esterilización. Para hacer esto, vierta agua en la sartén a lo largo de los hombros de los recipientes de vidrio con espárragos. Hervir sobre el calor más bajo.
  8. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, retire los recipientes de la sartén. Para terminar. Enfriar gradualmente.

Cuando esté frío, retire los recipientes con espárragos en un lugar frío.

Sabrosa receta de espárragos enlatados al estilo coreano

Para preparar este sabroso aperitivo de espárragos verdes, las anfitrionas se abastecen de los siguientes ingredientes:

  • una libra de espárragos;
  • 5 dientes de ajo;
  • 3 zanahorias medianas;
  • un vaso de aceite refinado;
  • una cucharada de sal y azúcar;
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana;
  • un par de hojas de laurel;
  • Una mezcla de pimientos al gusto.

No es difícil preparar un plato enlatado si sigues la secuencia de acciones:

  1. El espárrago se prepara cortando en tiras delgadas de longitud media. Las zanahorias peladas se rallan en coreano.
  2. El ajo se pasa por una prensa, se agrega a las zanahorias con espárragos y se mezcla bien.
  3. En un recipiente esmaltado, mezcle aceite, azúcar y sal, caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, lentamente introduzca una mezcla de especias y pimientos al gusto.
  4. Después de hervir la mezcla, el vinagre y la hoja de laurel se introducen y se retiran del fuego.
  5. Vierta las verduras con salsa hirviendo, mezcle, reserve para enfriar.
  6. La mezcla se transfiere a un recipiente de vidrio preparado limpio, enviado para su almacenamiento a un lugar frío. El plato está listo para comer en 12 horas.

El plato terminado se almacenará más tiempo si se agrega vinagre de mesa en la misma cantidad que el vinagre de sidra de manzana durante la cocción.

Espárragos Enlatados (video)

Todas las recetas anteriores son las formas más fáciles de preservar los espárragos. Cualquier ama de casa puede dejar ese espacio en blanco sin ningún trabajo. Lo principal es comprar espárragos, y los componentes restantes se pueden encontrar en cualquier cocina siempre. Tanto el sabor como el almacenamiento a largo plazo estarán garantizados sujeto a la tecnología de enlatado. Y luego el bocadillo favorito de los reyes franceses hará alarde de tu mesa cuando lo desees.