Plantas

Conservación de invierno: pepinos en rodajas


Pepinos: esta es la pieza de trabajo que se puede ver en el sótano o despensa de cada amante. Son fáciles de cultivar y de bajo costo para comprar. A veces sucede que llegaron tarde a la cosecha o se vendieron pepinos grandes a un precio bajo, en cuyo caso se necesitarían recetas para preservar los pepinos picados. No son menos sabrosos que enteros, y la variedad de sabores de tal conservación es asombrosa.

Secretos

Para que los pepinos en rodajas enlatados lo complazcan, debe seleccionar cuidadosamente el ingrediente principal.

Reglas de selección:

  1. Deben tener el mismo grado de madurez.
  2. Las muestras preseleccionadas deben empaparse en agua fría. Entonces ganarán elasticidad, y en la pieza de trabajo estarán jugosas.
  3. Si se ha formado una piel amarilla en los pepinos, debe pelarse y eliminarse las semillas grandes.
  4. Es importante no sobreexponer los pepinos durante la esterilización o vertido, de lo contrario se volverán blandos y perderán el crujido.

Las recetas son variadas, lo que le permite obtener diferentes tonos de sabor. Las verduras enlatadas serán una gran adición a la mesa festiva y cotidiana.

Pepinos en círculos: una buena receta

Para cocinar necesitas:

  • pepinos, del mismo diámetro;
  • sal y azucar;
  • hojas de rábano picante, eneldo;
  • ajo y cebolla;
  • vinagre

La secuencia de acciones:

  1. Enjuague los pepinos y córtelos en círculos.
  2. Agregue sal a ellos, mezcle y olvídese de ellos durante 10 horas.
  3. Corte las hojas de rábano picante, el ajo, el eneldo y la cebolla.
  4. Cocina la marinada. Vierta sal y azúcar en una olla de agua (se necesitarán 60 y 90 g, respectivamente, por litro). Deje que la marinada hierva por un par de minutos. Vierta el vinagre - 50 ml.
  5. En frascos, previamente esterilizados, coloque en capas pepinos, hierbas picadas, cebollas y ajo.
  6. Vierte la marinada hervida.
  7. Cubra los bancos con tapas y envíe esterilizadas durante 5-7 minutos.
  8. Después de enrollar y envolver, dejar enfriar por completo.

La pieza de trabajo obtendrá un aroma especial si le agrega hojas de cereza o grosella.

Pepinos Nezhinsky

Esta receta es bien conocida desde la época soviética. Entonces esos pepinos eran una preparación obligatoria para cada ama de casa. Ni una sola fiesta estaba completa sin ellos.

Para la receta que necesitas:

  • pepinos
  • eneldo - paraguas y ramitas;
  • cebollas
  • sal, pimienta, azúcar;
  • vinagre

Etapas de cocina:

  1. Lave los pepinos, córtelos en círculos y colóquelos en un recipiente esmaltado grande.
  2. Corta la cebolla en medio aros o aros y agrégala a los pepinos.
  3. Pica finamente las sombrillas y ramitas de eneldo y colócalas también en el recipiente.
  4. Agregue sal, pimienta, azúcar. La cantidad de cada componente debe seleccionarse individualmente.
  5. Cubra el lavabo y déjelo reposar durante un par de horas. La preparación de la ensalada para empacar en frascos está determinada por la cantidad de jugo; si hay mucho (aproximadamente 1/5 del volumen total), entonces podemos pasar a la siguiente etapa.
  6. Esterilice los frascos, póngalos en una ensalada apretada, apisonando ligeramente. Vierte el jugo resultante. A menudo, esta preservación no necesita líquido adicional.
  7. Cubra los frascos con tapas y esterilice por 15 minutos. Este tiempo es suficiente para una capacidad de medio litro, y para un litro tomará 25 minutos.
  8. Un par de minutos antes de que se complete la esterilización, agregue vinagre a razón de 15 g por lata.
  9. Enrollar y envolver.

La cantidad de cebolla en esta cosecha depende de las preferencias y puede alcanzar el 40-50% del volumen de pepinos.

Pepinos de mostaza para el invierno: receta con rodajas de aceite vegetal.

Una receta simple pero deliciosa para rodajas de pepino. La receta está diseñada para 2 kg de vegetales de frutos largos de diámetro estándar.

Para una deliciosa pieza de trabajo que necesita:

  • pepinos - 2 kg;
  • aceite vegetal - 110 ml;
  • vinagre - 100 ml;
  • sal - 50 g;
  • pimienta negra (molida) - 5 g;
  • semillas de mostaza - 10 g;
  • ajo 2-3 dientes.

Necesitas cocinar así:

  1. Lave los pepinos y córtelos en círculos gruesos (hasta 2 cm). Quedarse dormido en un recipiente o sartén grande.
  2. Espolvorea especias y aceite a los pepinos, ralla el ajo o exprime a través de la prensa de ajo, agrégalo allí.
  3. Mezcle todo bien y déjelo reposar. Los pepinos en esta preparación deben permanecer al menos 3 horas a una temperatura de 18-22 °.
  4. Cuando comenzaron el jugo y casi nadan en él, puede colocarlo en frascos. Deben ser manipulados en el proceso para reducir los vacíos entre las piezas.
  5. Cubra y envíe para esterilizar. Para una lata de 1 litro, se necesitan 10-15 minutos, para medio litro: 5-8.
  6. Al final de la esterilización, enrolle los frascos, no necesita envolver una manta. Del número especificado de ingredientes, se obtienen 4-5 latas con una capacidad de 0.5 litros.

Si los pepinos enlatados se someten a un proceso de esterilización con una pieza de trabajo dentro, entonces no es necesario esterilizar los frascos antes de colocar los ingredientes.

Pepinos para el invierno

Pepinos con rodajas

Puede cortar en rodajas y conservar según esta receta pepinos grandes y demasiado maduros.

Para la receta que necesitas:

  • pepinos - 4 kg;
  • pimienta negra molida - 10 g;
  • azúcar / sal - 125/90 g;
  • vinagre - 200 ml;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • ajo - un par de cabezas

La cocción debe ser la siguiente:

  1. Enjuague bien el ingrediente principal, elimine las inflorescencias y córtelo en rodajas.
  2. Agregue especias y otros ingredientes. Si el volumen de líquido no fue suficiente para cubrir los pepinos, agregue agua.
  3. Mezclar bien y dejar actuar durante un par de horas a temperatura ambiente. De vez en cuando, los pepinos deben mezclarse.
  4. Después de 2 horas de espera, coloque las verduras en los bancos y vierta la salmuera resultante.
  5. Esterilice por 7 minutos, luego enrolle y deje enfriar.

Tal preparación sabrosa se puede hacer con pepinos salados, que se planificaron para su preservación completa.

Pepinos rizados con zanahorias

Esta preservación no solo es sabrosa, sino que también se ve hermosa.

Para preparar 1 lata con un volumen de 500 ml necesitará:

  • pepinos - 250 g;
  • zanahorias - 1 pequeña;
  • ajo - un par de dientes;
  • eneldo - a voluntad;
  • sal / azúcar - 10/10 g;
  • vinagre - 30 ml;
  • aceite vegetal - 40 g.

Cocina

  1. Esteriliza el frasco. Cortar pepinos y zanahorias en rodajas.
  2. Coloque los ingredientes en capas para que se vean hermosos desde el exterior. Alterna con hierbas y ajo picado.
  3. Después de apisonar los componentes, agregue sal y azúcar encima, vierta la cantidad requerida de aceite y vinagre.
  4. Si no hay suficiente líquido, agregue agua caliente. Para la parte superior de los bancos no es necesario llenar, solo en los "hombros".
  5. Poner esterilizado por 15 minutos.
  6. Enrollar y dejar enfriar lentamente debajo de las sábanas

Pepinos en rodajas con cebolla para el invierno

Los pepinos cortados en rodajas, rodajas y rodajas son una preparación excelente y universal. En sabor, no difieren en absoluto de los pepinos en su conjunto. ¡Cocina con mucho gusto!