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Lecho preservation: un clásico simple y opciones inusuales


Los pimientos dulces sabrosos y fragantes se pueden preparar de diferentes maneras, pero una de las preparaciones más favoritas para el invierno sigue siendo la mentira. Este plato es muy querido en diferentes países, pero solo en nuestro país los pimientos preparados por el método de conservación se utilizan como condimento, salsa o un plato independiente. En Hungría, se sirve como independiente, generalmente para el almuerzo o la cena.

La receta clásica de lecho ha adquirido muchas variaciones diferentes, convirtiéndose para muchas amas de casa en un plato de corona que le permite mostrar su talento culinario. El envasado requiere mucho tiempo libre y requiere cierto conocimiento, pero a cambio las personas obtienen sabrosas preparaciones que han logrado preservar el aroma de los productos.

Lecho "Bulgaria": receta con pimientos y tomates

Preservar los pimientos dulces es un asunto responsable, por lo tanto, es muy importante que el plato combine brillo de sabor y aroma rico. Para lograr la armonía ayudará a este método de cocción, que proviene de la tierra natal de la pimienta, de Bulgaria.

Los siguientes ingredientes serán necesarios para la preparación:

  • pimienta / pimentón (dulce, se recomienda usar diferentes colores para crear efectos visuales) - 1 kg;
  • tomates medianos (o puré de tomate) - 1 kg;
  • azúcar sin saborizante - 10 g;
  • vinagre (9%) o esencia diluida a estos parámetros - 2 cucharadas. l;
  • aceite vegetal (inodoro) - 1 cucharada l;
  • sal común (pequeña) - a su gusto.

Pasos de cocción:

  1. Comience con la preparación del componente vegetal del lecho. Lave bien los pimientos y córtelos en cubos o en tiras de ancho medio, habiendo eliminado previamente todas las semillas y el núcleo (tabique).
  2. Lave los tomates, córtelos por la mitad o 4 partes, pase por una licuadora para obtener un batido.
  3. Luego se debe hervir para que la masa total de tomates se reduzca en 2-3 veces.
  4. Después de pimiento picado se debe poner en puré de tomate, agregar sal y azúcar, mezclar.
  5. Dejar a fuego medio durante media hora. En el proceso, debe agitar constantemente el contenido para que no comience a arder.
  6. Esterilizar los bancos. Póngalos listos para rodar y enrollarlos de forma segura.
  7. Para cambiar ligeramente el sabor del plato, puede agregarle vinagre y aceite vegetal. El aceite se almacena en puré de tomate con pimientos y vinagre, después de cocinar, justo antes de enrollar.

Mantenga listo el lecho debe estar en un lugar fresco.

"Alegrías picantes de verano"

Para preparar esta versión inusual de lecho, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

  • tomates maduros, frescos - 3 kg (las verduras se pueden reemplazar con 2 litros de jugo);
  • pimientos (pimentón) - 2 kg;
  • zanahorias frescas (si se usan pequeñas, luego 4-6 piezas) - 2-3 piezas;
  • ajo fresco - 250 g;
  • pimientos picantes (puede tomar chile) - 2-3 piezas .;
  • guisantes dulces (pimienta) - 8-10 piezas;
  • clavos (brotes secos) - 10 piezas;
  • azúcar sin saborizante - 25 g;
  • sal de mesa - 2 cucharadas. l

Para un color hermoso del plato terminado, puede tomar tomates de color rosa y / o amarillo junto con los rojos habituales. La pimienta da picante, y el clavo deja un regusto agradable.

Pasos de cocción:

  1. Si se usan tomates frescos, se debe quitarles la cáscara. Pase por la licuadora para obtener un puré de tomate suave y sin grumos. Puede usar un tamiz regular con malla pequeña.
  2. Lave la pimienta con agua caliente y córtela en tiras medianas.
  3. Enjuague bien las zanahorias con agua corriente tibia. Para limpiar, rallar (puedes picar).
  4. Mezclar todos los ingredientes utilizados en la receta.
  5. Agregue sal y azúcar a las verduras, agregue todas las especias.
  6. Ponga el recipiente al fuego, hierva, cocine, revolviendo el contenido durante al menos 5 minutos.
  7. Arregle en frascos esterilizados y enrolle las tapas de metal.

Las latas grandes de 2-3 litros se esterilizan durante al menos 20 minutos.

Lecho apetitoso

La conservación para el invierno no solo debe ser sabrosa, sino también variada, por lo que la receta del lecho se puede variar con otras verduras, como el calabacín.

Para preparar este plato necesitarás:

  • tomates (puede usar diferentes variedades y colores de estos vegetales) - 3 kg;
  • zanahorias - 2.5-3 kg;
  • pimiento dulce - 3 kg;
  • calabaza madura mediana (o calabaza) - 2 kg;
  • vinagre de mesa 9% - 145 ml;
  • aceite vegetal (inodoro) - 250 ml;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas l;
  • sal de mesa (yodada, pequeña) - 2 cucharadas. l

Pasos de cocción:

  1. Las verduras deben clasificarse, eliminando las estropeadas, lavadas y peladas, eliminando las semillas de la pimienta y el calabacín.
  2. Los pimientos cortados en cubos o tiras, las zanahorias y tomates picados, así como los calabacines, se colocan en un recipiente adecuado para calentarlos, se les agrega aceite, azúcar y sal, se prende fuego durante media hora.
  3. Luego vierta vinagre en el contenido, mezcle.
  4. Arregle en forma caliente en latas previamente esterilizadas y secas, enrolle con tapas de metal.

Almacenar en un lugar fresco.

Con berenjenas y pimientos coloridos

Para cocinar no solo sabroso, sino también lecho exteriormente hermoso, necesitará:

  • tomates frescos - 3 kg;
  • pimiento verde (dulce, pelado de semillas) - 1.5 kg;
  • pimiento rojo - 1 kg;
  • pimiento amarillo / naranja (dulce) - 500 g;
  • berenjenas maduras (es mejor remojarlas previamente en solución salina) - 1,5 kg;
  • aceite de girasol (o cualquier vegetal desodorizado) - 125 ml;
  • azúcar (arena o terrón triturado) - 120 g.

Lecho pasos de cocción:

  1. Lave y pique los tomates con una licuadora o picadora de carne.
  2. Hierve el puré de papas resultante.
  3. Hervir por 25 minutos.
  4. Agregue mantequilla, azúcar y sal, mezcle.
  5. Hervir el contenido del recipiente por otros 30 minutos.
  6. Lave la pimienta y córtela en cubos (platos, pajitas).
  7. Lavar y cortar la berenjena.
  8. Agregue verduras al puré de tomate, cocine por otros 30 minutos.
  9. Organizar el lecho caliente terminado en los bancos. Asegúrese de preservar el producto mientras aún está caliente, enróllelo con tapas metálicas para preservar la frescura y minimizar el desarrollo de bacterias.

Salsa Torchin

Este plato con salsa de tomate es ideal para principiantes. Es fácil de cocinar, pero al final obtienes rebanadas de pimienta increíblemente deliciosas empapadas en salsa fragante. Para cocinar, puede tomar cualquier producto de la línea de la compañía Torchin.

Lo que se necesita:

  • pimiento dulce - 2 kg;
  • azúcar granulada - 120 g;
  • aceite de semillas de girasol - 110-125 ml;
  • vinagre - 10 ml;
  • salsa de tomate Torchin - 450-520 ml;
  • especias y condimentos al gusto.

Como cocinar

  1. Debe elegir la pimienta carnosa, es mejor si será de diferentes colores. Es necesario quitar el tallo, cortar la verdura en 4-8 partes, quitar las semillas.
  2. Los pimientos preparados deben doblarse en un recipiente profundo, vierta agua fría durante 5 minutos.
  3. Mezcle la salsa, el azúcar, el aceite vegetal: vierta la mezcla en una sartén con un fondo grueso y ponga a fuego lento.
  4. La mezcla debe mezclarse constantemente, de lo contrario comenzará a arder. Después de hervir agregue sal y especias, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
  5. Agregue vinagre, apague el fuego.
  6. Prepare los bancos: esterilice en un baño de vapor durante al menos 20 minutos.
  7. Hervir las tapas durante 12-15 minutos.
  8. Pon el lecho caliente en frascos, deja 0,5 cm hasta el borde.
  9. Enrollar, voltear, envolver con cuidado, dejar durante 12-14 horas.

El plato se puede consumir en una semana, pero es mejor dejarlo preparar antes del invierno.

Los amantes de los platos calientes pueden agregar ají picante y ajo. Puede hacer que el sabor sea más interesante y picante con la ayuda de miel, jengibre y hierbas secas.

"Felicidad vegetal"

La conservación de las verduras comienza a fines del verano y continúa hasta el otoño. El pimiento dulce va bien con las cebollas y las zanahorias, por lo que como parte de un lecho se ven armoniosas.

Para prepararse, necesitará:

  • tomates maduros, frescos, grandes - 4-5 kg;
  • Pimienta búlgara - 3-4 kg;
  • cebollas amarillas (blancas para picante) - 1 kg;
  • zanahorias frescas - 1 kg;
  • aceite de girasol (o cualquier vegetal al gusto) - 0.5 l;
  • azúcar - 450 g;
  • vinagre de mesa 6-9% - 100 ml;
  • sal - 3 cucharadas l

Pasos de cocción:

  1. Todas las verduras se deben lavar y pelar las cebollas.
  2. Libere los tomates de la piel, pase por una licuadora, un tamiz o una picadora de carne.
  3. Cocine el puré resultante durante al menos 60 minutos a fuego lento, revuelva el contenido del recipiente de vez en cuando.
  4. Cebollas cortadas en medias aros.
  5. Pica las zanahorias o frótalas en un rallador grueso.
  6. Todas las verduras deben blanquearse en aceite durante aproximadamente 7 minutos.
  7. Cortar el pimiento en rodajas o tiras, mezclar con verduras fritas y puré de tomate.
  8. Agregue azúcar, sal, vinagre a la mezcla de vegetales, cocine por unos 15 minutos.
  9. Organizar en frascos esterilizados, enrollar las tapas, envolver en un paño tibio.
  10. Almacene las piezas de trabajo en el refrigerador.

El delicioso lecho a menudo se usa como salsa y como aditivo para los platos de carne. Marcas conocidas como Torchin producen sus propias versiones de este plato, pero las preparaciones caseras tienen un sabor más intenso. Además, todos los productos están sujetos a un control especial por parte de la anfitriona, lo que garantiza la seguridad de uso.

Con miel: una receta simple para un delicioso lecho

Las recetas de Lecho incluyen no solo verduras, sino también ingredientes inusuales, como la miel.

Para cocinar esta versión inusual del plato, necesita el siguiente conjunto de ingredientes:

  • pimientos - 4.5-5 kg;
  • jugo (preferiblemente con pulpa) de tomates maduros - 2 litros;
  • vinagre de mesa (9%) - 110 ml;
  • azúcar blanco - 215 g;
  • sal de mesa - 120 g;
  • miel natural (flor o tilo) - 5.5 cucharadas. l;
  • vaina de pimienta amarga (fresca) - 1 pc .;
  • aceite vegetal (inodoro) - 180 ml;
  • cebollas - 5-7 piezas

Pasos de cocción:

  1. Debe cocinar la marinada con puré de tomates, sal, vinagre, azúcar y pimientos picantes. También debes agregar aceite y miel, mezclar todo.
  2. Lleve a ebullición la mezcla y agregue los pimientos picados y las cebollas.
  3. Cocine por al menos 25 minutos. Revolver
  4. Organizar en bancos (preesterilizados), enrollar las tapas y almacenar en un lugar fresco.

Cómo cocinar un delicioso lecho para el invierno (video)

Hay muchas opciones para preservar el lecho. Cualquier anfitriona puede elegir su opción y luego deleitar a la familia y a los invitados con deliciosas verduras en invierno.