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Opciones de arándanos para el invierno


Los arándanos pequeños son de gran beneficio. Contienen oligoelementos y vitaminas necesarias para el cuerpo humano: manganeso, boro, titanio, cromo, cobre, vitaminas B, C, P, pectinas, ácidos. Los arándanos se utilizan para fabricar diversos productos farmacéuticos utilizados para tratar los ojos. La vitamina B2 (riboflavina) mejora la visión. Las bayas también se consideran antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento en el cuerpo. Y el uso anual de arándanos reducirá el riesgo de cáncer.

Para disfrutar de las bayas de verano en invierno, hay muchas opciones de conservación: mermeladas, conservas, mermeladas, compotas, salsas, pastas y otros.

Mermelada de arándanos

En invierno, la mermelada de arándanos se puede servir con panqueques, panqueques y otros pasteles. Las sustancias útiles en los arándanos enlatados, respectivamente, se reducen mediante tratamiento térmico, pero ningún producto tiene beneficios como esta baya.

Para conservar la mermelada de arándanos necesitas:

  • 1 kg de bayas;
  • 300 g de agua;
  • azúcar - 1,5 kg (las proporciones se calculan en función del número de bayas).

Etapas de preservación:

  1. Necesitas preparar las bayas. Retire los arándanos, hojas y palos inadecuados. Lávelo primero en un recipiente con tierra (las bayas malas aparecerán de inmediato) y luego en un colador con agua corriente.
  2. Blanquee las bayas con vapor durante 5 minutos o sumérjalas en agua hirviendo, luego deje que el líquido drene.
  3. Haga jarabe: en proporción al número disponible de bayas, tome azúcar y agua. Puede usar el líquido donde se blanquearon las bayas. Cocinar preferiblemente en un recipiente de esmalte.
  4. Filtrar la mezcla resultante a través de 3 capas de gasa.
  5. Cocinar es necesario 1 vez. Vigile cuidadosamente la ausencia de espuma.
  6. Tan pronto como la mermelada comience a hervir, puede agregar un poco de ácido cítrico o tartárico.
  7. Verter en frascos estériles secos hasta que el líquido se haya enfriado. Se recomienda calentar el recipiente.
  8. Enrolle con tapas estériles y ponga las latas boca abajo. De esta forma, deben estar hasta que se enfríen por completo.

Conservación de arándanos sin azúcar.

Los arándanos se pueden cerrar para uso futuro sin azúcar "en su propio jugo". Debido a sus propiedades, las bayas se almacenan en frascos sellados durante mucho tiempo. Pero es aconsejable usar tal mermelada en una temporada. Los beneficios y la integridad de las vitaminas de tales bayas cosechadas son superiores a otros métodos de conservación.

Ingredientes

  • arándanos maduros

Para preparar arándanos en su propio jugo, necesita:

  1. Prepare las bayas, sepárelas de la basura, lávelas en un colador y deje que drene el agua.
  2. Esterilice la cantidad requerida de latas y tapas.
  3. Arregle los arándanos en frascos previamente preparados y cubra con tapas.
  4. Tome la maceta más ancha de la casa, ponga la conservación allí y llénela con agua 2/3 del cuello.
  5. A fuego lento, esterilice los frascos durante unos 50 minutos.
  6. Cuando las bayas comienzan a hervir y dejan que el jugo, informe nuevos arándanos al cuello.
  7. Para hervir completamente y cubrir con líquido, las bayas necesitan aproximadamente una hora.
  8. Si lo desea, para un almacenamiento más prolongado, puede poner 1 cucharadita. azúcar por cada frasco.
  9. Enrolle la preservación terminada, déle la vuelta y déjela al menos un día.

Al calcular el número de contenedores, debe recordar que las bayas se hierven una vez y media. En invierno, una lata abierta de arándanos sin azúcar se almacena durante 4-5 días, por lo que se recomienda conservar en frascos pequeños.

Mermelada de arándanos con limón

A todos les gustará la combinación de bayas y limón, y habrá 2 veces más vitaminas en esa mermelada. Se puede usar para hornear bollos, comer panqueques y panqueques. Los niños siempre están encantados con tal mermelada, y si se beneficia, entonces los padres también están felices.

Composición por 1 kg de bayas:

  • azúcar - 0.5 kg;
  • 1 limón mediano;
  • 10 g de pectina.

Como cocinar

  1. Después del lavado, los arándanos deben dejarse en un colador o colador para que el agua sea completamente de vidrio.
  2. Póngase un gofre o una toalla de papel. Las bayas deben secarse.
  3. Transfiera los arándanos a un recipiente limpio (con bordes altos) y triture con una licuadora. Si el dispositivo es manual, entonces es mejor realizar esta operación en la sartén en la que cocinará.
  4. Sumerja el limón en agua hirviendo y limpie. Entonces la cáscara está preparada.
  5. Rallar la cáscara de un limón en un rallador fino sin afectar la parte blanca (dará amargor a la mermelada).
  6. Exprime el jugo de limón. Asegúrese de que ningún hueso entre en conservación.
  7. Agregue la cantidad requerida de azúcar, jugo de limón y ralladura rallada al puré de arándanos.
  8. Llevar a ebullición a fuego lento. Durante estos 15 minutos, revuelva constantemente.
  9. Llena un vaso con la mitad de la masa de bayas y mézclalo con pectina muy rápidamente para que no se formen grumos. Vierte esta mezcla en una cacerola con mermelada caliente.
  10. Hervir mermelada por 5 minutos.
  11. Organice la consistencia caliente en frascos estériles en el cuello y enrolle.

El primer día, la conservación debe almacenarse al revés, preferiblemente envuelta en una manta tibia.

Arándanos y manzanas guisados

Una bebida como la compota siempre está en demanda. Se puede servir en cualquier mesa festiva, pueden calmar la sed tanto de adultos como de niños. La compota es mucho más útil que los jugos y néctares de la tienda.

Composición por litro de agua:

  • manzanas - 200 g;
  • bayas - 200 g;
  • azúcar - 220 g;
  • ácido cítrico - 1 g.

Para conservar la compota necesita:

  1. Pele las bayas de los escombros, hojas y ramitas. Enjuague bien con agua.
  2. Las manzanas se pelan, se deshuesan y se cortan en rodajas.
  3. Ponga todos los ingredientes en una sartén esmaltada, vierta agua caliente.
  4. Llevar a ebullición a fuego lento, asegúrese de que el azúcar no se queme en el fondo.
  5. Verter en frascos estériles y enrollar las tapas.
  6. Voltee las latas, envuélvalas en una tela escocesa tibia.

Salsa de arándanos

Si cada anfitriona tiene compotas y conservas en el surtido de invierno, entonces no todos pueden presumir de salsa para guarniciones o carne. Tal conservación de arándanos se puede servir tanto en la mesa festiva como en lugar de ketchup para el almuerzo y la cena. La salsa va bien con pollo.

Ingredientes

  • arándanos - 1.7 kg;
  • cebollas - 500 g;
  • sal de mesa - 2 cucharaditas;
  • pimienta negra - 1 cucharadita;
  • agua - 500 ml;
  • azúcar - 0.5 kg;
  • vinagre de manzana - 300 ml;
  • clavo (molido) - 1 cucharadita;
  • canela - 1 cucharadita

Método de cocción:

  1. En la sartén debe poner bayas limpias, cebollas picadas. Viértalas con agua y cocine durante al menos media hora.
  2. Apague el fuego y limpie la masa a través de un tamiz fino.
  3. Coloque el puré de papas resultante en una cacerola, agregue vinagre, sal, azúcar, especias.
  4. Cocine a fuego medio hasta que hierva. Luego debe reducir el fuego y continuar cocinando, revolviendo la salsa, durante otros 20 minutos.
  5. Vierta el condimento caliente en frascos estériles, enrolle las tapas y luego esterilice en una sartén ancha en un baño de agua durante aproximadamente media hora. Enrollar
  6. Voltee los espacios en blanco sobre la tapa y déjelos en esta posición durante la noche.

Se recomienda que la salsa se sirva fría.

Mermelada De Arándanos

Todos los golosos adoran este tipo de preservación. La mermelada de arándanos tiene propiedades útiles. Cosecharlo para el invierno no es difícil.

Necesita:

  • 1 kg de bayas;
  • 0.6 kg de azúcar.

Que hacer:

  1. Los arándanos deben limpiarse de escombros y lavarse a fondo.
  2. Pon las bayas en una toalla para que se sequen.
  3. Gira los arándanos en una picadora de carne. Puedes usar una licuadora o tamiz.
  4. Ponga la masa resultante en una cacerola y cocine a fuego lento.
  5. El azúcar debe agregarse en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Vale la pena asegurarse de que no se queme en el fondo de la sartén, sino que se disuelva en el jugo de arándano.
  6. Prepare frascos y tapas estériles. El número de contenedores debe calcularse teniendo en cuenta la disminución de la masa de bayas en casi 3 veces. Con 1 kg de arándanos, se obtienen 400-450 g de preservación preparada.
  7. La mermelada caliente debe colocarse en los bancos, dejar que se enfríe. Enrollar

Necesita almacenar en el refrigerador o en la bodega.

Arándanos en su propio jugo sin azúcar (video)

Los arándanos son una baya silvestre muy saludable. Se ofrece tal variedad de opciones de conservación que cada anfitriona debe elegir solo los espacios en blanco que le gusten. Combinando arándanos con otras bayas y frutas, puede inventar su propia receta especial para compota o mermelada, que gustará a los invitados y a todos los miembros de la familia.