Trucos

Conservar el brócoli para el invierno: las mejores recetas


¿Qué hacer si tienes la oportunidad de encurtir el brócoli para el invierno? ¿Cómo elegir lo mejor de una gran cantidad de recetas? Este artículo enumera las 5 mejores recetas con brócoli, que no dejarán indiferente a ningún gourmet.

Como regla general, para la conservación, debe elegir el repollo maduro, pero en el mercado a menudo puede comprar un repollo ligeramente maduro. Los vendedores intentan vender específicamente para no preocuparse por un producto estropeado. Para que el repollo madure, debe colocarlo en un lugar soleado, donde recogerá todas las vitaminas que faltan.

La cosecha más simple de col de espárragos para el invierno.

Ingredientes para la marinada:

  • vinagre 9% - 120 gramos;
  • aceite de girasol - 120 gramos;
  • sal - 4.5 cucharadas. l.
  • azúcar - 8.5 cucharadas. l.
  • granos de pimienta - un puñado pequeño;
  • hoja de laurel - algunas piezas.

Para adquisiciones:

  • col de brócoli - 900 gramos;
  • zanahorias - 6-7 piezas;
  • ajo fresco - 3-4 cabezas;
  • perejil - unas ramitas.

Cocina

  1. Divida el brócoli en ramitas, lávese bien, corte el exceso de tallos.
  2. Hervir un litro y medio de agua, agregando alternativamente todos los ingredientes de la marinada, reducir el fuego al mínimo, hervir durante aproximadamente 7-9 minutos, a veces revolviendo.
  3. Prepare latas de 0.7 o 0.5 l para la esterilización, esterilice.
  4. En frascos esterilizados, coloque cuidadosamente el brócoli dividido en inflorescencias.
  5. Agregue a los frascos de zanahorias pequeñas, cortadas en trozos, 4-5 dientes de ajo, 1-2 hojas de perejil.
  6. Vierte la marinada sobre los ingredientes.
  7. Los bancos deben cerrarse con tapones de rosca, envolverse en una manta y dejarse durante 2-3 días.

Para sorprender a sus seres queridos con el agradable aroma del brócoli en escabeche, puede agregar más perejil a los tarros: ramitas verdes y las raíces de esta maravillosa planta.

Receta de ensalada de otoño

Ingredientes

  • col de brócoli - 0.8 kg;
  • zanahoria - 0.8 kg;
  • pimiento dulce - 0.8 kg;
  • pepinos - 0.8 kg;
  • cebollas grandes - 7-8 piezas;
  • ajo - 5 cabezas grandes;
  • vinagre 9% - 170 g;
  • azúcar - 50 g;
  • sal - 40 g;
  • perejil - 1 manojo;
  • granos de pimienta - 15-20 piezas.

Cocina

  1. Lave las verduras, divida el repollo en inflorescencias, prepare un recipiente grande, vierta el repollo en él.
  2. Picar los pepinos en círculos, agregar a la col.
  3. Pele la cebolla, córtela en aros o medias aros, colóquela en vegetales ya picados.
  4. Pelar el ajo y reservar en un tazón pequeño aparte.
  5. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos o tiras pequeñas.
  6. Pelar las semillas de las semillas, picarlas con pajitas.
  7. Ponga 3 l de agua al fuego, agregue todas las especias.
  8. Esterilice las latas de 0.7 L, esparza todas las verduras sobre ellas, agregue unos dientes de ajo, unas ramitas de perejil.
  9. Vierta la marinada hirviendo y enrolle.
  10. Después de que las piezas de trabajo se hayan enfriado, se pueden mover a un lugar fresco.

Para que la ensalada en los bancos se vea más apetitosa, puede usar pimientos dulces multicolores. Si la receta supone la presencia de tomates, entonces es mejor obtenerlos en diferentes colores.

Ensalada de brócoli y pimiento

Ingredientes

  • col de brócoli - 600 g;
  • coliflor - 600 g;
  • pimiento dulce - 600 g;
  • ajo fresco - 1 cabeza grande;
  • azúcar - 2, 5 cucharadas. l.
  • sal - 2.5 cucharadas. l.
  • vinagre de manzana - 2 cucharadas l en cada jarra;
  • ácido cítrico - 1 3 cucharadita.

Cocina

  1. Lave las verduras, la coliflor, el brócoli dividido en ramitas.
  2. Hervir 1,2 litros de agua, verter ácido cítrico.
  3. Sumerja el brócoli y la coliflor en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
  4. Pimiento cortado en tiras.
  5. Primero vierta un poco de coliflor en los frascos lavados, luego el brócoli y la pimienta encima. Picar finamente 5-7 dientes de ajo y sumergir en frascos.
  6. Hervir 1 litro de agua pura, agregar especias.
  7. Vierta la marinada en las verduras, agregue 2 cucharadas. l vinagre de manzana
  8. Esterilice los frascos durante 15 minutos, luego cierre y ponga a calentar.

Esta ensalada es mejor colocarla en frascos pequeños, generalmente una lata de 300 ml es suficiente para 3 personas.

Cosecha de invierno con brócoli y tomates.

Ingredientes

  • coliflor - 1,5 kg;
  • brócoli - 1.5 kg;
  • tomates maduros - 1.5 kg;
  • pimiento dulce - 1.5 kg;
  • ajo fresco - 1 cabeza;
  • perejil fresco - 1 manojo;
  • aceite de girasol - 250 g;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 50 g;
  • vinagre 9% - 110 g.

Cocina

  1. Lave bien todas las verduras.
  2. La coliflor y el brócoli se dividen en inflorescencias, hierve un poco de agua, vierte el brócoli y la coliflor durante 3-4 minutos, luego retíralos y déjalos secar.
  3. Cortar los tomates en trozos y pasarlos por una picadora de carne o licuadora.
  4. Pela los pimientos de las semillas y córtalos en tiras pequeñas.
  5. Todos los ingredientes excepto el repollo, poner en un recipiente grande, verter agua. Espere a fuego lento, agregue todas las demás especias y verduras, excepto el vinagre.
  6. Vierta vinagre y perejil finamente picado unos minutos antes del final. Dejar a fuego lento durante otros 7-8 minutos.
  7. Arregle la ensalada en frascos preesterilizados.

Los bancos deben mantenerse calientes durante 2 días.

Con grosellas y espárragos

Para prepararlo, solo necesita 3 ingredientes principales:

  • col de brócoli - 0.9 g;
  • frijoles espárragos - 0.9 g;
  • bayas de grosella espinosa - 0.3 g;
  • hojas de laurel - 2 piezas .;
  • vinagre - 140 g;
  • azúcar - 50 g;
  • sal - 35 g;
  • ramitas de eneldo - algunas piezas.

Como cocinar

  1. Lave bien las verduras y las bayas.
  2. Col de brócoli dividida en inflorescencias, corta los espárragos en tiras de 5-6 cm de largo.
  3. Blanquee las verduras individualmente en agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos y luego déjelas secar.
  4. Prepare la marinada: vierta sal, azúcar, hojas de laurel en un litro de agua hirviendo y vinagre al final.
  5. Coloque bien las verduras en frascos, cubra con grosellas.
  6. Agregue relleno, apriete bien la tapa, deje en un lugar cálido durante varios días.

Brócoli de champiñones: una receta paso a paso

Los ingredientes principales:

  • col de brócoli - 0.7 kg;
  • champiñones frescos - 0.7 kg;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 80 g;
  • vinagre - 100 g;
  • granos de pimienta - 15-17 piezas

Cocina

  1. El brócoli y los champiñones deben lavarse bien, dividirse en inflorescencias y cortar los champiñones en trozos pequeños.
  2. Sumerja todas las verduras en agua hirviendo, retire el repollo después de 3-4 minutos., Champiñones después de 10-15 minutos.
  3. Deje que las verduras se sequen del exceso de agua.
  4. Prepare la marinada: para 1 litro de agua hirviendo necesitará todos los ingredientes a granel.
  5. Después de que las verduras se apilan en frascos, se deben verter con agua caliente e inmediatamente atornillar las tapas en los frascos.

Cosechando para el invierno: ensaladas de brócoli (video)

Como puede ver, cocinar ensaladas enlatadas con brócoli no es difícil. Es importante mantener sanas y saludables todas las vitaminas que contienen vegetales. Y cuanto menos calor sufren las verduras, más vitaminas se retienen.