Trucos

Las principales diferencias entre el pepinillo y el pepinillo


La temporada de frutas y verduras frescas, por desgracia, es de corta duración, por lo tanto, para disfrutar de vitaminas sabrosas y aromáticas durante todo el año, hay muchas maneras de cosecharlas. La mayoría de las verduras se pueden congelar o aplicar a ellas, tales como métodos de almacenamiento como secado y secado. Pero no todos los dones de la naturaleza, estos métodos son adecuados y, a menudo, incluso estropean su sabor.

Los pepinos pertenecen a aquellas verduras que no son susceptibles de congelarse, por lo que el enlatado es la forma más común de cosechar estas frutas para el invierno. La conservación se divide en decapado y decapado. La diferencia entre los dos métodos es que el primero usa un mínimo de especias y no se agrega vinagre.

Pepinos encurtidos de canela dulce

La canela es una especia universal que se puede agregar no solo a la manzana charlotte y a los bollos dulces, sino que también se usa como condimento para encurtir.

Los ingredientes esenciales para un litro pueden:

  • pepinos pequeños (es mejor elegir una variedad con espinas): quinientos a seiscientos gramos;
  • inflorescencias de eneldo verde: cinco a seis ramas;
  • ácido acético (70%) - dos cucharadas soperas;
  • hojas de grosella y hojas de rábano picante: tres cada una;
  • ajo fresco: dos o tres dientes;
  • raíces de perejil y apio, una cada una;
  • pimiento picante picante - dos rebanadas;
  • canela: un cuarto de cucharadita;
  • negro y pimienta de Jamaica: de tres a cuatro guisantes cada uno.

Para salmuera:

  • agua - un litro;
  • azúcar granulada: media cucharada sopera;
  • sal granular: dos cucharadas soperas.

Método de decapado:

  1. Las frutas exprimidas y lavadas vierten agua helada y se dejan en remojo durante seis a ocho horas.
  2. Raíces de perejil y apio, inflorescencias de eneldo, rábano picante y hojas de grosella, enjuague la arena y pique finamente.
  3. Lave los frascos de vidrio de litro sin grietas y astillas en una solución de soda o mostaza, enjuague con agua limpia y esterilice.
  4. Ponga hojas y hojas verdes picadas, dientes de ajo, perejil y apio en rodajas, granos de pimienta y pimientos picantes en el fondo de las latas.
  5. Vierte media cucharadita de canela en un frasco.
  6. Coloque los pepinos preparados para su conservación verticalmente en frascos con hierbas y especias.
  7. Para preparar el vertido, mezcle agua, sal, azúcar y ácido acético en una cacerola, hierva y hierva durante varios minutos.
  8. Vierta la marinada caliente en los frascos llenos, cubra con tapas previamente hervidas y esterilice durante ocho a diez minutos. Luego enrolle y deje la conservación hasta que esté completamente frío.

El uso de canela le dará a los pepinos un sabor dulce interesante y un aroma único.

Pepinos en vinagre con rodajas de manzana y hojas de hierba de limón

La receta atraerá incluso a aquellos que no les gustan los pepinos enlatados. La acidez de las manzanas y el delicado aroma de las hojas de limón le darán al producto ordinario un nuevo sonido.

Los ingredientes esenciales para un litro pueden:

  • pepinos (preferiblemente pequeños, del mismo tamaño) - setecientos gramos;
  • manzanas de variedades agridulces - cien gramos;
  • hojas frescas de limoncillo - diez piezas.

Para adobo:

  • agua limpia y sin cloro: un litro;
  • sal granular: dos cucharadas con un portaobjetos de una cuchara;
  • azúcar granulada: dos cucharadas soperas.

Método de decapado:

  1. Enjuague los pepinos, clasifique las frutas amarillentas y dañadas.
  2. Corte las manzanas lavadas, sin semillas y córtelas en rodajas pequeñas.
  3. Extienda los pepinos verticalmente en frascos secos, previamente esterilizados, alternando con rodajas de manzana, y ponga dos o tres hojas lavadas de hierba de limón.
  4. Para la marinada, las hojas de hierba de limón vierten agua fría, agregan sal y azúcar y hierven durante varios minutos.
  5. Vierta salmuera hirviendo sobre las verduras, cubra con las tapas hervidas y deje actuar durante media hora.
  6. Drene el relleno nuevamente en la sartén, hierva nuevamente y vierta los pepinos con manzanas.
  7. Enrolle bien las latas con tapas hervidas de hierro y deje enfriar por completo.

No se sorprenda de que el vinagre no se use en esta receta: el ácido contenido en las manzanas y las hojas de schisandra hará frente con éxito al papel de conservante. Lo principal es no exagerar con hojas de limón, de lo contrario, en lugar de un aroma y sabor delicado, los pepinos obtendrán un desagradable amargor.

Encurtidos con hojas de roble y rábano picante

Son las hojas de roble las que ayudan a mantener las frutas crujientes.

Ingredientes esenciales para una jarra de tres litros:

  • pepinos (puedes usar frutas grandes);
  • hojas de roble - de tres a cuatro piezas;
  • hojas de rábano picante - dos piezas;
  • dientes de ajo: dos o tres piezas;
  • inflorescencias de eneldo (también se pueden usar secas);
  • hojas secas de rábano picante;
  • agua libre de cloro y otros desinfectantes;
  • sal granular: cuatro cucharadas con un portaobjetos.

Método de salazón:

  1. Lave los pepinos, vierta en agua helada durante seis horas. Es recomendable reemplazar el agua con agua dulce cada dos horas.
  2. Poner eneldo, ajo y hojas de roble en frascos secos y esterilizados. Cortar las hojas de rábano picante, poner al resto de las especias. Encima de los condimentos, coloque verticalmente las verduras.
  3. En un vaso de agua, disuelva completamente toda la sal. Colar la salmuera a través de un tamiz y verter en los pepinos. Vierte el resto del agua en la jarra para que cubra completamente los pepinos.
  4. Moler las hojas de rábano picante y llenarlas con pepinos. Cierre las latas con tapas de plástico y colóquelas en un lugar frío.

Son las hojas secas de rábano picante las que mantendrán la salmuera limpia y transparente.

Salado de hojas de fruta

Las hojas de fruta harán encurtidos picantes y fragantes.

Ingredientes esenciales para una jarra de tres litros:

  • encurtir variedades de pepino;
  • hojas de cerezo - tres piezas;
  • hojas de uva - dos piezas;
  • hojas de grosellas rojas y negras: tres cada una;
  • inflorescencias de eneldo;
  • dientes de ajo - cinco piezas;
  • agua pura de manantial;
  • sal de roca granular: cuatro a cinco cucharadas.

Método de salazón:

  1. Separe los pepinos de las frutas dañadas, remójelos en agua helada durante seis a siete horas y reemplace el agua fresca cada dos horas.
  2. Lave las hojas de fruta, séquelas y póngalas en frascos de tres litros esterilizados. A las hojas poner dientes de ajo e inflorescencias de eneldo. En la parte superior de las verduras, coloque los pepinos verticalmente.
  3. Vierta toda la sal en un vaso de agua, revuelva hasta que los cristales de sal estén completamente disueltos, cuele a través de un tamiz.
  4. Vierte salmuera en un frasco de pepinos.
  5. Agregue el resto del agua para que las frutas estén completamente cubiertas con salmuera.
  6. Use tapas de plástico para cerrar las latas con pepinillos y colóquelas en un lugar fresco y oscuro.

Como el agua se usa sin hervir, debe estar libre de cloro y filtrada. También puedes usar frambuesas y hojas de menta en esta receta.

Encurtidos picantes con mostaza y especias

Los encurtidos sazonados tienen un sabor ligeramente diferente al de las frutas saladas de la manera habitual.

Ingredientes esenciales para una jarra de tres litros:

  • pepinos en vinagre;
  • mostaza (en semillas) - media cucharadita;
  • eneldo (en semillas): media cucharadita;
  • cilantro (en semillas): media cucharadita;
  • raíces y hojas de rábano picante;
  • inflorescencias de eneldo;
  • ajo - tres a cuatro dientes;
  • guisantes de pimienta negra - cinco piezas;
  • hojas de laurel: dos o tres piezas;
  • pimiento amargo - dos a tres rebanadas;
  • agua de pozo limpia;
  • sal granular: cuatro cucharadas con una colina de cucharas;
  • mostaza seca

Método de salazón:

  1. Movió y lavó los pepinos con agua helada durante varias horas.
  2. Ponga todos los condimentos, inflorescencias de eneldo, hojas trituradas y raíz de rábano picante en frascos secos y esterilizados. Los pepinos cortan los extremos a ambos lados y los colocan verticalmente en un frasco de especias.
  3. Vierta la sal en un vaso de agua, revuelva hasta que los cristales de sal se disuelvan, cuele a través de un tamiz y vierta en un frasco de pepinos.
  4. Vierta agua fría en un frasco de pepinos hasta el final del frasco.
  5. Vierta la mostaza seca para cubrir completamente la parte superior de la salmuera.
  6. Cierre las latas con tapas de plástico y colóquelas en un lugar fresco.

El uso de mostaza seca asegura que la salmuera no se vuelva turbia y que no se forme una película.

Pepinos en vinagre: rápidos, sabrosos y fáciles (video)

Los pepinos enlatados salados o en vinagre, salados, dulces o picantes siguen siendo los enlatados caseros más populares. Pero la forma de elegir almacenar estas verduras para el invierno depende de las preferencias personales de cada ama de casa.


Mira el video: Comienza a comer solo 1 pepino al día, mira lo que le sucede a tu cuerpo (Junio 2021).