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¿Qué hongos crecen en mayo en los suburbios?


Algunos hongos en mayo en la región de Moscú aparecen casi inmediatamente después de un calentamiento suficiente del suelo forestal. Todos los hongos comestibles que crecen en los bosques de la región de Moscú y otras regiones se clasifican de acuerdo con cuatro categorías condicionales, lo que permite que tanto los conocedores experimentados de la "caza silenciosa" como los recolectores de hongos novatos evalúen correctamente no solo el sabor, sino también el valor nutricional de los hongos recolectados.

Hongos comestibles de mayo

Por supuesto, las especies más deliciosas, incluidos los hongos porcini, los hongos reales y amarillos, así como los hongos de pino y abeto, aún no se recolectarán en mayo. Sabiendo qué tipo de especies comestibles aparecen a fines de la primavera, Los recolectores de hongos tienen una gran oportunidad para cosechar una cosecha temprana:

  • los primeros en los bosques de la región de Moscú en aparecer morillas, que prefieren los suelos hinchados y fértiles de los bosques caducifolios, pero también pueden crecer en sauces;
  • las morillas cónicas tienen un casquete alargado y crecen solas o en grupos en los suelos de bosques de coníferas;
  • bosques mixtos: un hábitat favorito de la morilla del presente, que tiene un característico sombrero con forma de huevo, parduzco o grisáceo;

  • las áreas de bosques caducifolios de la región de Moscú son ricas en líneas de sombreros que pertenecen al grupo de hongos marsupiales condicionalmente comestibles y tienen un sombrero con forma de campana;
  • Después de que aparecieran grandes cantidades y líneas en grandes cantidades, los impermeables de primavera, que se encuentran con mayor frecuencia en los claros y prados, así como a lo largo de las carreteras, comienzan su crecimiento activo; la forma del hongo joven de la bola de hojaldre tiene forma de pera, y su carne es carnosa y tierna, por lo tanto, se usa con mayor frecuencia para freír;
  • los hongos de primavera, que son populares entre los recolectores de hongos experimentados, se pueden atribuir al hongo ostra, que crece en madera en descomposición o matorral;
  • Desde el punto de vista del gusto, el agárico de miel de pradera se considera muy fructífero, que comienza a dar frutos en los últimos diez días de mayo y puede formar cuerpos fructíferos hasta el comienzo del otoño;
  • Los pimientos anaranjados son hongos de primavera comestibles sin un aroma y sabor pronunciados, por lo que sus cuerpos frutales brillantes y atractivos se utilizan para encurtir en una variedad de hongos.

Hongos en los suburbios

Los recolectores de hongos experimentados a principios de la primavera, inmediatamente después de la nieve en el bosque y los prados, recolectan:

  • Sarcoscifu austriaco o Sarcoscypha austriaca;
  • discina tiroidea o Discina ancilis;
  • esclerotinia tuberosa o Sclerotinia tuberosa;
  • Strobilurus con patas de cordel o Strobilurus stephanocystis;
  • Strobiliurus comestible o Strobilurus esculentus.

Estos hongos no difieren en sabor o aroma de hongos, pero tienen una composición nutricional bastante valiosa y permiten enriquecer la dieta después de un largo período de invierno.

Cuando se recolectan hongos comestibles de primavera, es muy importante tener mucho cuidado y no utilizar hongos desconocidos o demasiado grandes para la comida.

Hongos de mayo venenosos y no comestibles

Después de que la nieve se derrite y el suelo se calienta en los bosques y prados, aparecen no solo hongos comestibles y sabrosos, sino también variedades no comestibles de esta cultura. Especialmente a menudo los recolectores de hongos encuentran los siguientes tipos de hongos que son venenosos y peligrosos para la salud humana en los bosques de la región de Moscú:

  • entoloma de primavera o Entoloma vernum, que tiene un sombrero en forma de cono, jorobado o cónico ancho con una superficie sedosa y ligeramente pegajosa; La carne de este hongo venenoso tiene un color marrón grisáceo y un olor a polvo; una pata cilíndrica de color marrón grisáceo o casi negro;
  • espuma falsa de color amarillo azufre o Hypholoma fasciculare con láminas de color amarillo azufre o verde oliva y carne amarga con un olor desagradable muy característico;
  • invierno urnula o Urnula hiemalis, que tiene un cuerpo de fruta cerrado ovoide, que, a medida que crece y se desarrolla, se abre y adquiere una forma ahuecada pronunciada con una superficie opaca, marrón oliva o marrón del sombrero.

Según los expertos nacionales, los hongos como las líneas a principios de la primavera también se pueden clasificar como condicionalmente comestibles, pero requieren la preparación más cuidadosa. Los cuerpos fructíferos de estos hongos deben limpiarse a fondo y hervirse dos veces. En países extranjeros, las líneas pertenecen a la categoría de hongos venenosos y no se comen.

Los tipos de hongos mortalmente peligrosos, que en los años con una primavera anormalmente cálida pueden aparecer en los bosques cercanos a Moscú en la última década de mayo o principios de junio, están representados por:

  • Grebe pálido;
  • patuillard fibroso;
  • galera bordeada;
  • blanquecino blanquecino y rojizo;
  • lepiotismo de diferentes especies;
  • agárico de mosca;
  • telarañas

Donde coleccionar

Las morillas son comunes, así como las variedades de este hongo, como el morel redondo, el casquillo cónico y el morel, se encuentran en casi todas partes en el territorio de Moscú y las regiones vecinas. Los cuerpos fructíferos de estos hongos son bastante frágiles, por lo que deben recogerse con extrema precaución.

Muchos de los primeros hongos comestibles aparecen en grandes grupos en tocones viejos y podridos o maderas muertas de especies de hoja caduca y coníferas.

Los agáricos de miel de pradera o campo toleran fácilmente el enfriamiento primaveral por la noche y prefieren la madera dura en descomposición, la madera muerta y las astillas podridas, tocones y tierra cerca de ellos. Se pueden encontrar grandes grupos de hongos comestibles en primavera en zonas de bosque caducifolio y mixto, algo menos a menudo crecen en bosques de coníferas, así como en jardines o parques.

Consejos de cocina

Incluso los hongos de primavera comestibles necesitan una preparación adecuada antes de cocinarlos:

  • los cuerpos fructíferos sinuosos y doblados de puntadas y colmenillas deben lavarse repetidamente y tan a fondo como sea posible con agua, lo que los liberará por completo de los desechos forestales acumulados y las partículas del suelo;
  • independientemente del tipo, se recomienda que los champiñones lavados y pelados se sometan a ebullición doble en agua con sal;
  • no es deseable usar el caldo de champiñones obtenido hirviendo los primeros champiñones de primavera para la preparación posterior del primer o segundo plato, así como los bocadillos.

Debe recordarse que la intoxicación se puede obtener mediante el uso de cuerpos fructíferos con una alta concentración de metales pesados, pesticidas y herbicidas, así como sustancias radiactivas. Entre otras cosas, a menudo la causa de la intoxicación es el uso de hongos sembrados con patógenos.

Cómo encurtir setas

A la primera señal de intoxicación alimentaria, es necesario enjuagar el estómago con una solución débil de permanganato de potasio y tomar cualquier preparación absorbente, por ejemplo, carbón activado o Polysorb, en una dosis de acuerdo con las instrucciones proporcionadas por el fabricante.