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Preservar el maíz en casa: una pieza de trabajo que será útil


Las mujeres quieren que cada día festivo sea especial y memorable. Por lo tanto, las amas de casa cocinan una gran cantidad de maíz enlatado delicioso que sigue siendo un ingrediente esencial para la preparación de muchas ensaladas y refrigerios. Preservar el maíz en casa es una tarea fácil. Es importante seguir estrictamente la receta, para que así obtenga una preparación realmente sabrosa y saludable para el invierno.

Maíz casero (receta en granos)

Para el enlatado necesitarás los siguientes ingredientes:

  • elote
  • agua
  • sal
  • azucar
  • vinagre (opcional)

Para una cocción adecuada, debe cumplir con la tecnología:

  1. Saque las cabezas y hierva durante unos 20 minutos, pero debe verificar la preparación: el tiempo de cocción puede aumentar en 10 minutos. Al elegir una cabeza, preste atención a las mazorcas. No deberían ser demasiado jóvenes o viejos. El maíz se necesita con granos ya bien maduros.
  2. Enfriar las cabezas de repollo. Colóquelos en el tablero de un lado y sostenga el segundo borde. Corte con cuidado el grano, teniendo cuidado de no tocar las orejas.
  3. Después de cortar todos los granos, es necesario separarlos unos de otros. Esta es una tarea muy tediosa y meticulosa, pero no hay forma de evitarla. Luego ponga el maíz en latas preparadas para que queden incompletas. Para este fin, puede hacer el trabajo especificado, centrándose en la curva inferior de su lata (a unos dos dedos del borde superior del contenedor).
  4. Ahora tenemos que preparar un pepinillo para su conservación. Para su base, una decocción de maíz lista para usar, necesariamente filtrada a través de una gasa, es la más adecuada. Agregue 1 litro de agua a la sartén, sal y azúcar al gusto. Hervir por 5 minutos. después de hervir Entonces puedes agregar vinagre. Hay una advertencia: debe saber exactamente qué sabor necesita. Si es maíz dulce, entonces no se necesita vinagre. Mezcle nuevamente y retire del fuego.
  5. Una parte importante del proceso es la esterilización. Para hacer esto, prepare una sartén grande y ancha, colocando un lienzo en su parte inferior. Ahora coloque las latas llenas allí, las tapas se pueden dejar, pero si son elásticas, es mejor quitarlas. Vierte agua en la sartén para que coincidan los niveles de agua y maíz en los bancos. Después de hervir, mantenga los frascos a fuego lento durante otros 40 minutos.
  6. Retire la preservación del fuego y enrolle las latas. Luego deben envolverse boca abajo.

Cuando los frascos se hayan enfriado, manténgalos en un lugar fresco durante aproximadamente una semana.

Con orejas

Para los amantes del maíz hervido, existe una excelente receta para preparar una pieza de trabajo para el invierno con mazorcas de maíz. Para esta conservación, es mejor que recoja latas espaciosas: 3 litros.

Necesitará alrededor de 8 mazorcas de maíz que se pueden cortar para adaptarse a su tamaño.

Método de cocción:

  1. Cocine el maíz hasta que esté tierno, mientras que es mejor no salar el agua para que las cabezas de repollo no se endurezcan.
  2. Haga una marinada: hierva 1 litro de agua, agregue un poco de sal al gusto.
  3. Después de que todos los componentes de la conservación se hayan enfriado, ponga el maíz en frascos y vierta la marinada fría.
  4. Las latas llenas deben esterilizarse durante un par de horas, luego enrollarse y envolverse.

Sin esterilización: receta paso a paso

No todas las anfitrionas tienen suficiente tiempo libre para esterilizar sus piezas de trabajo. Solo para tal caso hay una muy buena receta.

Necesitarás:

  • 20 mazorcas de maíz;
  • 1 litro de agua
  • 15 g de sal;
  • 30 g de azúcar;
  • 2 cucharadas l vinagre

Como cocinar

  1. Cocine el maíz por 5 minutos. después de hervir, luego enfriar.
  2. Los granos deben separarse de las espigas y empacarse bien en frascos esterilizados. Para que sea más fácil separar los granos, hay un pequeño truco: debes bajar las cabezas de repollo durante cinco minutos en agua caliente y luego verterlas en frío inmediatamente. Esto acelerará enormemente el proceso.
  3. Llena los frascos llenos con agua hirviendo. Después de 15 minutos esta agua se debe verter en una sartén, hervir y volver a verter en los mismos recipientes durante 10 minutos.
  4. Para preparar la marinada, hierva 1 litro de agua, agregue sal y azúcar. Retire la marinada del fuego, agregue vinagre al recipiente.
  5. Vuelva a colocar el agua en latas con maíz para marinar. Enrolle inmediatamente y envuélvalo bien hasta que se enfríe por completo.

En búlgaro: una receta sencilla para el invierno en casa.

Esta receta se origina en Europa. El maíz se obtiene picante al agregar ácido acético.

Para la conservación, necesitará:

  • elote
  • sal
  • hoja de laurel;
  • vinagre

Aproximadamente 600 g de maíz, 1 cucharadita, se consumen por frasco de litro. vinagre, 1 cucharada l sal, tres hojas de laurel y agua.

Proceso de cocción:

  1. Cocine el maíz por 20 minutos, luego enfríe la verdura con agua corriente.
  2. 3 minutos Después de hervir, hierva la marinada: agua, sal, laurel.
  3. Proporcione a cada frasco la presencia de laurel, rellene con orejas y adobo, agregue 1 cucharada. l vinagre
  4. Cubra los frascos con tapas de hierro y esterilícelos por 20 minutos.
  5. Enrolle los recipientes, déles la vuelta y envuélvalos para completar el enfriamiento.

Conservación del maíz dulce

Ingredientes

  • 12 mazorcas de maíz joven (cálculo para 4 latas de 0,5 l cada una);
  • 1 litro de agua filtrada;
  • 35 g de sal;
  • 30 g de azúcar.

Para obtener una buena conservación, siga la receta:

  1. Separa los granos de maíz con un cuchillo.
  2. Esterilice los frascos y las tapas durante 10-15 minutos.
  3. Dobla los granos en frascos, dejando aproximadamente 1 cm de espacio libre en la parte superior.
  4. Haga un relleno: hierva agua, sal y azúcar (los ingredientes a granel deben disolverse por completo).
  5. A continuación, debe verter frascos de maíz con marinada caliente y esterilizarlos. Tomará 3-3.5 horas.
  6. Enrollar y envolver los frascos de forma segura, luego de darles la vuelta.

Se recomienda mantener las latas cubiertas de calor durante una semana.

Consejos útiles

  1. Para extender el tiempo de almacenamiento de su conservación, debe lavar a fondo los recipientes y productos antes de comenzar a cocinar. De gran importancia es la esterilización. De lo contrario, los bancos pueden explotar.
  2. La sal se toma mejor exclusivamente en molienda gruesa.
  3. Las diferentes especias agregarán un poco de picante y un olor a especias a las piezas de trabajo.
  4. La conservación se puede almacenar tanto en el sótano como en el hogar, pero en una habitación fresca y oscura. En el primer caso, la conservación es adecuada para el consumo durante aproximadamente 2 años, y en el segundo, solo 7 meses.
  5. El vinagre debe agregarse solo después de retirar el líquido del fuego. En este caso, él actúa más activamente.
  6. Use 9% de vinagre. Garantiza la preservación a largo plazo.

Conservacion de maiz

El maíz enlatado en casa es una de las formas de disfrutar los beneficios. Después de todo, ya no tiene que gastar grandes sumas en la compra de estos productos en latas a precios inflados, si usted mismo asigna su propia mano y alma a la cocina. No es de extrañar que digan que no hay nada más sabroso que la comida preparada con amor y cuidado.