Trucos

Una selección de recetas para salsas enlatadas para el invierno: mantenga el sabor del verano en frascos


Muchos están acostumbrados al hecho de que las salsas se preparan inmediatamente antes de servir el plato principal, pero este no es el caso, pueden prepararse para el invierno. Las salsas de vegetales enlatados no solo enfatizan el sabor del segundo plato, sino que también lo enriquecen con notas nuevas y brillantes. Es difícil imaginar que la carne pueda ser jugosa sin la salsa Satsebeli o Tkemali. A menudo, la receta para tales condimentos contiene tomates, ciruelas, pimientos picantes y hierbas secas. Todos estos productos en combinación se convierten en una adición sorprendente a la barbacoa, la carne al horno o el pescado.

La salsa de pesto enriquece casi cualquier segundo plato con notas picantes. Con este aderezo, incluso los espaguetis se percibirán de una manera nueva. Le sugerimos que se familiarice con las recetas de salsas enlatadas para el invierno, esta preparación le permitirá disfrutar del sabor de sus platos favoritos, independientemente de la temporada.

Salsa de tomate enlatada para el invierno: receta con pimiento

Cada ama de casa podrá dominar una manera simple de preparar una salsa de tomate espesa con pimiento. Es moderadamente dulce, atraerá a aquellos que no les gustan demasiado los rellenos afilados.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de tomates y pimiento dulce;
  • 7 dientes de ajo;
  • sal y pimienta molida a su gusto.

Preparamos y conservamos un aderezo simple y sabroso:

  1. Primero debes enjuagar bien los tomates con pimiento dulce. Cortar el pimiento, quitar todas las semillas del interior. Luego corte las verduras en rodajas medianas.
  2. Coloque los tomates preparados y las rodajas de pimientos en una licuadora, pique. También puede usar una picadora de carne para este propósito.
  3. Vierte el puré de verduras en una cacerola profunda, pon a fuego medio. Lleve el contenido de la sartén a un estado de ebullición, revolviendo constantemente.
  4. Deje hervir el puré de papas por 7 minutos. Luego agregue el ajo machacado con una prensa. Sazone la salsa con pimienta negra molida, agregue sal al gusto. Hervir todavía 7 minutos.
  5. Vierta la salsa picante en frascos esterilizados, enrolle con tapas estériles.

Después de un enfriamiento completo, la pieza de trabajo puede retirarse a la despensa.

Satsebili en georgiano, enlatado para el invierno: productos y receta

Puede preparar una deliciosa salsa georgiana por su cuenta, ya que utiliza productos que siempre están a la mano. La versión casera de esta pieza de trabajo tiene su propio entusiasmo, hará las delicias del brillante sabor de los verdaderos gourmets.

Ingredientes para 7-8 latas de 0.5 litros:

  • 4 litros de jugo de tomate;
  • 4 pimientos morrones;
  • 2 piezas de pimiento picante;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 400 gramos de azúcar granulada;
  • 60 gramos de sal;
  • 200 mililitros de vinagre de mesa 9%;
  • 20 gramos de almidón de papa;
  • 30 gramos de cilantro molido;
  • 6 gramos de pimienta negra molida;
  • 1 manojo de eneldo fresco, perejil y albahaca.

Cómo cocinar salsa satsebel casera:

  1. Enjuague la pimienta, quite las semillas. Desmontar las cabezas de ajo en los dientes, pelar. Luego tuerza el pimiento junto con el ajo. El pimiento picante se agrega según lo deseado, no es un componente obligatorio de la salsa.
  2. Pase los tomates a través del exprimidor. Deje 200 ml de jugo de tomate para más tarde.
  3. Mezcle el jugo en una cacerola profunda, agregue una mezcla de pimientos junto con ajo, azúcar granulada, sal y las especias necesarias.
  4. Cocine a fuego lento todo en una sartén durante 15 minutos, estableciendo la potencia promedio de la llama.
  5. Mientras las verduras se cuecen en jugo de tomate, puedes picar hierbas frescas. Añadir al resto de los ingredientes en la sartén. Hervir la salsa por 5 minutos.
  6. Después de esto, vierta vinagre de mesa y un vaso de jugo de tomate, que previamente se diluyó con la cantidad requerida de almidón. Cocine la salsa hasta que esté cocida por 5 minutos y luego conserve.

Todavía caliente vierta el vendaje en frascos estériles preparados previamente, enrolle.

Salsa casera tkemali: una receta paso a paso

Una preservación similar, que se presenta en los estantes de los supermercados, no se incluirá en ninguna comparación con la cocina casera. El proceso de cocción no es para nada complicado, y el sabor de la salsa es extraordinario.

Ingredientes

  • 3 kilogramos de ciruelas;
  • 4 racimos de cilantro fresco;
  • 11 dientes de ajo grandes;
  • 20 gramos de condimento "Hops-Suneli";
  • 125 gramos de azúcar;
  • 90 gramos de sal;
  • pimienta roja molida - al gusto.

Preparación y conservación de salsa tkemali:

  1. Enjuague las ciruelas, separe la pulpa de la piedra. Se obtendrán aproximadamente 3 kg de pulpa de la cantidad indicada de ciruela cruda.
  2. Transfiera las ciruelas peladas a una sartén profunda, a fuego lento. Deben cubrirse y removerse constantemente para evitar quemaduras. Durante la extinción, no es necesario agregar agua, ya que el drenaje durante el tratamiento térmico liberará una cantidad suficiente de jugo.
  3. Después de 25 minutos de enfriamiento, limpie la pulpa a través de un tamiz. Luego, transfiera el puré de ciruela a la sartén y continúe cocinando la salsa a fuego lento.
  4. Cuando la masa esté suave, agregue los "Lúpulos Suneli" junto con sal, azúcar y ajo picado. El pimiento rojo molido se puede reemplazar con fresco. Antes de agregarlo al resto de los ingredientes en la sartén, pique finamente la vaina.
  5. Continúa cocinando la salsa a fuego lento durante otros 30 minutos debajo de la tapa.
  6. Mientras tanto, prepara el cilantro. Enjuague las verduras con agua corriente y pique finamente.
  7. Después de media hora, agregue cilantro a la salsa, mezcle todo y cocine por otros 40 minutos a fuego lento. No olvide remover el contenido de la sartén durante la cocción para evitar que se queme.
  8. Luego vierta vinagre de mesa en la salsa, mezcle.
  9. Hervir todavía 5 minutos, retirar la salsa de la estufa. Ahora que ha llegado la etapa de enlatar, coloque el aderezo en frascos estériles, corcho.

Puedes servir este aderezo con carne o pollo.

Pesto picante: salsa de invierno enlatada

Las salsas de tomate enlatadas no son raras ahora, pero no todas cubren el pesto. Con esta receta, preparará un excelente aderezo universal en el que sentirá la riqueza de sabores y aromas.

Ingredientes

  • 100 gramos de hojas de albahaca;
  • 50 gramos de ajo;
  • 100 gramos de queso parmesano;
  • 100 gramos de piñones;
  • aceite de oliva

Proceso de cocción al pesto:

  1. Enjuague las hojas de albahaca y luego séquelas ligeramente con una toalla de papel. Cortar la albahaca en forma de pajitas. Si la albahaca fresca no está a la mano, puede usar seca (2 cdas. L.) o perejil.
  2. Pelar el ajo, cortarlo en cubitos pequeños.
  3. Luego es necesario triturar las verduras junto con el ajo en un mortero para obtener una masa homogénea que se asemeje a la pasta.
  4. Rallar el queso con un rallador fino, mezclar con pasta cocida. "Parmesano" se puede reemplazar con "Pecorino", entonces el sabor de la salsa será más picante.
  5. Ahora agregue gradualmente el aceite de oliva, logre la plasticidad de la crema. Se puede obtener una salsa más suave si agrega 100 g de semillas de pino o la misma cantidad de nueces.
  6. Ponga la pasta terminada en frascos sin llenar hasta el borde. Con una cuchara, alise la parte superior, llene con aceite. A continuación, cierre los bancos.

Antes de usar la salsa, diluya con caldo caliente hasta que esté cremosa.

Salsa de tomate francesa: receta casera con tomates y hierbas.

Una receta de salsa simple y asequible que combina bien con la carne. Reemplaza perfectamente la salsa de tomate habitual.

Ingredientes

  • 5 kilogramos de tomates;
  • 500 gramos de cebolla;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 4 hojas de laurel;
  • 30 gramos de hojas de estragón;
  • aceite vegetal
  • pimienta negra molida;
  • Azúcar granulada al gusto.

Como cocinar

  1. Corte los tomates maduros en rodajas, luego cocínelos al vapor debajo de la tapa con cebolla finamente picada, estragón y también ajo.
  2. Limpie la masa resultante con un tamiz, hierva el puré de papas por la mitad. Esto tomará alrededor de 2 horas.
  3. Coloque todas las especias necesarias en una gasa, dobladas en varias capas, formando una bolsa. Ponga las especias en la sartén a los otros ingredientes.
  4. Vierta la salsa preparada caliente sobre los frascos preparados, espere a que se solidifique por completo, luego llene hasta arriba con aceite. Bancos de corcho.

Almacene la preservación del hogar en un lugar fresco y oscuro.

Salsa de tomate caliente para el invierno en una olla de cocción lenta (video)

Las opciones de cocina propuestas para salsas para muchas amas de casa serán una bendición. Ayudarán a diversificar los platos en invierno con un rico y multifacético sabor y aroma de estaciones de servicio picantes. Sus preparativos serán apreciados por familiares e invitados.