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Conservación de ciruelas enteras: preparación aromática para el invierno.


En la segunda mitad del verano, en cultivos y huertos, los cultivos siguen el ritmo acelerado, por lo que las amas de casa siempre tienen mucho trabajo en este momento. En casi todas las casas hay preservación diaria, encurtido, fermentación de vegetales y frutas. La ciruela tampoco se deja sin atención: se conserva en vinagre, se hierve, se frota en mermelada y se agrega a las compotas. Esta fruta fragante se usa para enlatar mitades, mitades picadas, en puré, pero no menos sabrosas y fragantes, se obtienen si se cosechan enteras con piedras.

Decapado de canela

A los gourmets les resulta difícil determinar cómo es el sabor único de las ciruelas en escabeche con canela. Este plato se sirve como postre, estas ciruelas se combinan bien con platos de carne, también son adecuadas como aperitivo.

Para la delicadeza en escabeche se debe preparar:

  • 2 kg de ciruelas densas, ligeramente inmaduras;
  • 2 litros de agua;
  • 320 g de azúcar
  • unas pocas piezas de pimienta de Jamaica;
  • 2 g de canela;
  • sombrillas de clavel - 10 piezas;
  • vinagre de mesa - 150 ml.

Para preparar ciruelas en escabeche, siga la secuencia de acciones:

  1. Ciruelas cuidadosamente clasificadas, clasificando los maduros y los gusanos, lavar y secar.
  2. Canela, pimienta, azúcar, clavos se agregan al agua, se mezclan. La marinada se hierve y se hierve durante tres minutos, sin olvidar retirar periódicamente la espuma.
  3. Los frascos de litro esterilizados se llenan herméticamente con ciruelas, se vierten con marinada hirviendo.
  4. Cubriendo las latas con tapas, déjelo durante 12 minutos, después de lo cual se drena el adobo y vuelve a hervir. Vierta las ciruelas repetidamente.
  5. Agregue 50 ml de vinagre de mesa a cada lata e inmediatamente enrolle las latas.
  6. Los bancos se dan vuelta y se cubren con un paño tibio para que se enfríen.

En invierno, tales ciruelas se pueden usar como guarnición para carne, aditivos para ensaladas. Van bien con una copa de vino tinto.

Receta de ciruela enlatada sin azúcar

Las ciruelas naturales sin azúcar son adecuadas para quienes controlan el peso y controlan los niveles de azúcar en la sangre. El sabor de estos productos enlatados sigue siendo natural, conservan ciruelas y un ligero aroma de verano. Para preparar estas frutas enlatadas, se seleccionan fuertes y elásticas, puede tomar un poco inmaduro.

Receta paso a paso:

  1. Las frutas se clasifican cuidadosamente, se lavan y se colocan en un colador.
  2. Blanquear en agua hirviendo durante varios segundos, luego enfriarlos en agua fría durante un par de minutos.
  3. Las frutas se colocan en recipientes limpios y estériles, llenos de agua hirviendo hasta el cuello.
  4. Los contenedores llenos se instalan en un contenedor para esterilización.
  5. Esterilizar durante unos 20 minutos, luego enrollar, voltear y enfriar.

Tales alimentos enlatados no se recomiendan para el almacenamiento a largo plazo debido al ácido hidrocianico contenido en los núcleos de los huesos.

Compota de ciruela para el invierno (con semillas)

Una bebida fragante hecha de ciruelas frescas ha sido conocida por todos desde la infancia. Pocas personas rechazaron tal compota, cocinada con fruta fresca, se considera sabrosa y enlatada. Las ciruelas para este postre se usan enteras, los huesos no se eliminan. Esto hace que la bebida esté más saturada, además, las ciruelas conservan un aroma y sabor especiales.

Para una bebida de invierno, debe preparar:

  • 1 kg de ciruelas inmaduras y densas;
  • 700 ml de agua;
  • una libra de azucar

Secuencia de cocción:

  1. Las ciruelas se clasifican cuidadosamente, se lavan y se mantienen en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
  2. Apile bien las frutas en frascos limpios y estériles.
  3. El jarabe está hecho de azúcar y agua.
  4. Las ciruelas se vierten con jarabe hirviendo, cubierto con tapas.
  5. Colocar en un recipiente para esterilización, realizar el procedimiento durante unos 15 minutos.
  6. Enrollar, voltear, dejar enfriar.

Muchas amas de casa prefieren agregar un paraguas de clavo en el almíbar, esto le da al sabor del plato terminado una nota especial y un aroma inusual.

Postre Estofado

Inusuales y especiales son las ciruelas preparadas por el método de "languidecer". Este método ayuda a que las frutas permanezcan fragantes y jugosas, al tiempo que conserva un máximo de vitaminas.

Cocina

  1. Ciruelas maduras y sueltas clasificadas, lavadas a fondo en agua fría, secas un poco.
  2. Cada drenaje se pincha en un lado y se apila en un recipiente esmaltado.
  3. El jarabe se cocina a base de 600 g de azúcar y 600 ml de agua. Se mezclan, se calientan hasta hervir y se vierten las frutas. Ponga a un lado por 12 horas.
  4. Filtra el jarabe con un colador, déjalo escurrir. Las ciruelas se transfieren a recipientes estériles preparados para su conservación, en el fondo de cada una de las cuales se ha colocado previamente una hoja de laurel.
  5. Al transferir los desagües, se rocían en capas con azúcar, el jarabe restante también se coloca en frascos, cubiertos con tapas.
  6. Los bancos se esterilizan durante aproximadamente un cuarto de hora, luego de lo cual se taponan y se vuelcan.

Tales ciruelas también son adecuadas como relleno para pasteles, decorando pasteles en invierno. La piedra ciruela se puede quitar inmediatamente antes de usar fruta para hacer postres.

Mermelada de frutas con hueso

El manjar más popular entre muchos fue la mermelada hecha de ciruelas con hoyos. Preservar tal postre no lleva mucho tiempo, no se considera un asunto problemático y costoso. Tal atasco también se almacena bien, sin condiciones de enfriamiento adicionales.

Para este dulce postre debes preparar los ingredientes:

  • 1 kg de drenaje;
  • 1.810 kg de azúcar granulada;
  • 610 ml de agua.

Receta:

  1. Las frutas se clasifican, se lavan bien, se blanquean en agua hirviendo durante 5 minutos y se sumergen en agua fría.
  2. Cada ciruela se pincha en un lado, se coloca en un recipiente de esmalte.
  3. El jarabe se hierve del agua y 610 g de azúcar granulada, las ciruelas se vierten con jarabe hirviendo, las frutas se mantienen durante 8 horas.
  4. Un kilogramo y 200 g de azúcar granulada se dividen en 4 partes, la mermelada se hierve cuatro veces, agregando una porción de azúcar cada vez.
  5. Después de la última cocción, la mermelada se transfiere a frascos estériles preparados, se tapa antes de enfriar.

Aquellos que guardan la mermelada en bodegas frías no tienen que sellar los frascos herméticamente. Estará bien conservado debajo de la cubierta de nylon.

Plato en escabeche

Puede sorprender a los invitados en el invierno y deleitar su hogar con el sabor inusual de las frutas en escabeche haciendo ciruelas y uvas en escabeche. Para tal adobo, se seleccionan ciruelas densas y enteras, uvas fuertes en racimos, los ingredientes se toman en cantidades iguales.

Cocina

  1. Las ciruelas y uvas cuidadosamente filtradas y lavadas se colocan en capas en un frasco, previamente se colocan un par de guisantes de pimienta, un paraguas de clavo y un poco de canela en el fondo de cada frasco.
  2. El jarabe se prepara a razón de 120 g de azúcar por 320 ml de agua. La mezcla se calienta, se hierve, se agita para disolver el azúcar. Después de eso, se filtra y vuelve a hervir.
  3. Vierta 60 g de vinagre al 6% en el jarabe, luego vierta la fruta en el frasco en el jarabe, cubra con tapas.
  4. Se colocan en un recipiente para esterilización, bancos esterilizados durante 20 minutos, enrollados, sellados para enfriar.

Ciruelas guisadas (video)

La ciruela en conserva se ha considerado durante mucho tiempo la decoración de cualquier mesa festiva, fiesta de té de la tarde. La popularidad de estos alimentos enlatados simples no disminuye, casi todas las amas de casa buscan complacer a los invitados con un exquisito postre de ciruela.