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Delicioso caviar de berenjenas en conserva


El caviar de berenjena azul (como muchos simplemente lo llaman "azul") es la cosecha de invierno más demandada. El plato preparado de acuerdo con las recetas enumeradas a continuación resultará delicioso, capaz de conquistar los gustos de los demás. Este caviar de berenjena será amado incluso por aquellos que anteriormente no estaban entusiasmados con él.

Según las estadísticas, la mayoría de las amas de casa están preparando esta preservación, y es ella quien ocupa un lugar digno en las despensas del país. Hay muchas recetas por las cuales puedes cocinar el caviar de berenjena. ¡Aquí están los más populares!

Delicioso caviar azul

Esta conservación es fácil de preparar, adecuada como guarnición magra o carne. Tomará casi dos horas prepararlo, pero ¿está de acuerdo en que una preparación deliciosa vale la pena?

Ingredientes Esenciales:

  • un kilogramo de berenjena azul;
  • trescientos gramos de zanahorias medianas;
  • una libra de pimiento morrón;
  • 200 gramos de cebolla;
  • kilogramo de tomate maduro;
  • cincuenta gramos de aceite refinado;
  • dos cucharadas grandes de sal (si no es suficiente, puede agregar al gusto).

De estos productos obtendrá dos litros de caviar enlatado terminado. Enjuague y enjuague las latas con anticipación.

Ahora comenzamos el proceso de cocción:

  1. El ingrediente principal, la berenjena, debe lavarse con agua y pelarse. Cortar en círculos.
  2. Vierta dos cucharadas de sal y llene con agua por kilogramo de "azul" pelado. Dejar reposar durante un máximo de media hora. Esta es una medida necesaria para eliminar la amargura. Vierta agua para que cubra ligeramente las verduras.
  3. Cuando ha pasado el tiempo, lavamos bien las berenjenas y eliminamos el exceso de humedad.
  4. Limpiamos y lavamos zanahorias.
  5. Enjuagamos el pimiento dulce, eliminamos la humedad, lo cortamos por la mitad, lo limpiamos de esquejes y semillas.
  6. Quitamos la cáscara de la cebolla, enjuagamos bien y cortamos en cubos.
  7. También lavamos y pelamos tomates. Para pelar fácilmente un tomate, pelarlo con agua hirviendo "hirviendo", dejar que se enfríe un poco y luego simplemente pelarlo.
  8. Pelamos los tomates a través de un tamiz o los trituramos en una picadora de carne. Si la masa resultante es demasiado líquida, se debe "hervir" por separado a fuego lento (en promedio, toma veinte minutos).
  9. Ponemos la sartén en la estufa, vertimos el aceite cocido hasta el fondo. Cuando se calienta, agregue las cebollas y freír hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos.
  10. Ahora todos los componentes, incluidas las cebollas, pasan a través de una picadora de carne o una licuadora.
  11. Mezcle bien todo en un tazón hasta que quede suave.
  12. Llevamos a ebullición la masa de berenjenas, reducimos el fuego y freímos durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente.
  13. Cuando los huevos se hayan enfriado ligeramente, póngalos en frascos, cúbralos con tapas y esterilice cada frasco durante cinco a diez minutos. Luego los enrollamos y los ponemos boca abajo.

A la mesa puede servir, después de agregar ajo.

Caviar "real"

El caviar sabe muy bien.

Necesitarás:

  • seis grandes "azules";
  • cinco pedazos de pimiento dulce;
  • tres tomates grandes;
  • cinco cebollas medianas;
  • cabeza de ajos.

Como cocinar

  1. Lavamos cuidadosamente la berenjena de la tierra del jardín, la pimienta también, quitamos las semillas. Poner en un horno precalentado a 150-180 grados y hornear hasta que esté completamente cocido.
  2. De las verduras cocidas, después de que se enfríen, retire la cáscara.
  3. A través de la picadora de carne, pasamos todos los ingredientes excepto la cebolla.
  4. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada y mezclar con la masa.
  5. Vierte todo en una cacerola y deja que hierva a fuego alto.
  6. Cuando la masa hierve, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente.
  7. Colocamos en frascos limpios, tapamos, esterilizamos cada frasco durante diez minutos.
  8. Lo enrollamos, lo bajamos con una tapa, lo envolvemos en una manta y no lo sacamos hasta que se enfríe por completo.

Pero, como resultó, el enlatado puede ser sin esterilización. La siguiente receta es solo eso.

Sin esterilización

Esta preparación de costura simplifica enormemente la conservación.

Productos requeridos:

  • dos kilos de berenjena;
  • medio litro de aceite refinado;
  • sal al gusto.

Lo que debes hacer para obtener un delicioso caviar de berenjena:

  1. Enjuague bien los vegetales, límpielos de la humedad y use un tenedor para hacer pinchazos en varios lugares.
  2. Precaliente el horno a una temperatura máxima (250 grados) y coloque la berenjena en él.
  3. Mientras las verduras están en el horno, es necesario enjuagar los frascos y las tapas, esterilizar.
  4. Retire la carne del azul frío, agregue sal al gusto y póngala bien en frascos.
  5. Vierta el aceite en un tazón, ponga a fuego medio y espere hasta que hierva.
  6. Retire el aceite hervido y llénelo con berenjenas en frascos.
  7. Enrollar. Coloque las latas sobre las tapas, boca abajo, envuélvalas en una manta.

Surtido

Otro ejemplo de cómo cocinar caviar sin esterilizarlo.

Cuánto y qué se necesita:

  • berenjena - un par de kilogramos;
  • un kilogramo de zanahorias medianas;
  • un kilo y medio de tomates;
  • un kilogramo de cebolla y pimiento dulce;
  • 30-50 gramos de azúcar;
  • cien gramos de sal;
  • un par de vainas de pimiento picante "ligero";
  • tres cucharaditas de vinagre al 9%;
  • cuatrocientos gramos de aceite de girasol refinado.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague el "azul" bajo el agua, limpie con una toalla, corte en cubos. La cáscara de las verduras no se corta, es ella quien le da el sabor principal al caviar.
  2. Coloque la berenjena en rodajas en un tazón, agregue la cantidad necesaria de sal y vierta agua para que cubra todos los cubos. Dejar actuar durante cuarenta minutos.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños.
  4. También hazlo con pimiento dulce.
  5. El pimiento picante debe picarse lo más pequeño posible.
  6. Pelar las zanahorias y picarlas finamente o rallarlas
  7. Enjuague los tomates con agua y córtelos en cubos pequeños. No es necesario limpiar la piel.
  8. Drene el agua azul, enjuague la sal, espere hasta que drene el exceso de humedad.
  9. Vierte el aceite de girasol en una sartén grande, coloca la berenjena en el fondo y fríe por todos lados. Transfiera la masa resultante a una cacerola mediana.
  10. Pon las cebollas en una sartén precalentada. Freírlo hasta que esté dorado. Transferencia a "azul".
  11. A continuación, freír zanahorias y pimientos dulces.
  12. Tomates, estofado al final. Se mantienen debajo de la tapa durante un cuarto de hora y se envían a una sartén con berenjenas. Todos los ingredientes están bien mezclados.
  13. Por último, agregue sal, azúcar y pimiento picante a la masa de berenjenas.
  14. Pon la olla a fuego fuerte. Cuando la masa hierve, debe reducirse y cocinarse durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente.
  15. Diez minutos antes de retirar del fuego, se debe verter el vinagre.
  16. Puede tumbarse en los bancos y enrollar.

Las latas deben enfriarse boca abajo debajo de las cubiertas.

Con ajo

Esta receta a veces se llama "abuela", porque de esta manera engendraron nuestras abuelas.

Lista de productos requeridos:

  • un kilogramo de berenjena;
  • una libra de tomates;
  • cabeza de ajos;
  • tres cebollas medianas;
  • un vaso de agua hervida;
  • tres cucharadas de pasta de tomate;
  • aceite refinado para freír - 30-50 gramos;
  • verduras favoritas;
  • sal, pimienta a tu gusto.

Etapas de cocina:

  1. Enjuague y seque los azules. Una vez que hayas liberado la verdura de la cáscara (o no puedes pelarla, como quieras), córtala en cubos.
  2. Poner en una sartén precalentada y freír hasta que estén doradas.
  3. Vierta un vaso de agua en la berenjena frita, reduzca el fuego y cubra. Cocine a fuego lento un tercio de hora.
  4. Freír las cebollas por separado, agregarle tomates y pasta. Estofado debajo de la tapa durante diez minutos.
  5. Combina todos los ingredientes en una sartén. Agrega tus especias y sal favoritas.
  6. Puede moler la mezcla en una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea o molerla con una licuadora, si corresponde.
  7. Extienda los huevos en frascos limpios y estériles y enrolle.
  8. Voltee sobre la tapa, envuélvala en una manta y déjela enfriar.

Si los invitados de repente vienen a usted, entonces este es un plato completamente preparado que puede servirse inmediatamente en la mesa.

Delicioso caviar de berenjenas (video)

Como puede ver por sí mismo, el enlatado casero no es un asunto tan complicado. ¡Cocina y disfruta!


Mira el video: Caviar de berenjenas (Junio 2021).