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Deliciosas variedades de encurtidos para enlatar


¿Qué se puede decir sobre el encurtido de verduras, en particular los pepinos? ¡No solo es delicioso, sino también saludable! Casi todas las amas de casa tienen sus propios pequeños trucos para que los pepinos enlatados estén crujientes, sabrosos y almacenados durante mucho tiempo. A continuación se presentan las mejores recetas para conservar pepinos.

Usando grosella roja

Para cocinar necesitarás:

  • pepinos maduros 500-600 gramos;
  • unos dientes de ajo;
  • una cebolla mediana;
  • un vaso y medio de grosella roja madura;
  • tres guisantes de pimienta negra;
  • tres dientes
  • litro de agua hervida;
  • una y media a dos cucharadas de azúcar;
  • dos cucharadas y media grandes de sal.

Cuando todo esté preparado, debe proceder a cocinar:

  1. Enjuague los pepinos con agua corriente de la suciedad y el polvo del jardín.
  2. Pon todas las especias cocidas en el fondo del frasco.
  3. Coloque los pepinos limpios verticalmente en frascos.
  4. Pele bien medio vaso de grosella de las ramitas y distribúyalo uniformemente entre los pepinos.
  5. Pasamos a la preparación de salmuera: para esto, el agua debe llevarse a ebullición, verter la cantidad correcta de azúcar, sal y la cantidad restante de grosella en ella. Déjalo hervir durante cinco a siete minutos, apágalo.
  6. Vierta salmuera caliente en frascos y cubra con sellos.
  7. Ahora necesita esterilizarlos durante diez minutos.
  8. Sacamos las latas, enrollamos y envolvemos con cuidado.

Después de haber esterilizado las latas, tenga en cuenta el tiempo: si se olvida de ellas, las latas pueden "explotar".

Marinkins tvorinki: una de las mejores recetas

La receta para enlatar de una bloguera popular que se especializa en cocinar varias conservas es Marinkina tvorinki. Dos en uno: tomates y pepinos enlatados para el invierno. Sabroso - ¡lame tus dedos! ¡Y enrolle otro el próximo invierno!

Necesitará estos productos:

  • paraguas "eneldo";
  • pepinos maduros;
  • los mismos tomates;
  • hojas de cerezo
  • hojas de grosella;
  • una hoja de rábano picante;
  • un diente de ajo;
  • unos guisantes de pimienta negra;
  • tableta de ácido acilsalicílico (aspirina regular).

Para la salmuera necesitarás:

  • agua (puede ser cruda, del grifo);
  • siete cucharadas grandes de azúcar granulada;
  • tres cucharadas grandes de sal (sin tobogán);
  • cucharadita de vinagre al 25%.

Cosecha:

  1. En el fondo de una lata limpia se pueden poner hojas de cerezo, hojas de grosella y una hoja de rábano picante.
  2. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior.
  3. Pon dientes de ajo, pimienta y aspirina encima de los pepinos.

Pasamos a la preparación de salmuera:

  1. Mezclar agua, azúcar, sal y vinagre.
  2. Llevar a ebullición y hervir durante cinco minutos.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  4. Vierta la salmuera en frascos de verduras, esterilícelos a 80 grados durante media hora.
  5. Luego retire, enrolle y envuelva bien. Esto es necesario para que el banco se enfríe gradualmente y posteriormente no explote.

Con esencia de vinagre

Esta receta describe cómo cocinar pepinos en una marinada con esencia de vinagre. Los vegetales son tan deliciosos que a sus seres queridos se les pedirá que los cocinen más de una vez.

Entonces, necesitas cocinar:

  • pepinos
  • varios paraguas de eneldo;
  • una pequeña cantidad de perejil;
  • tres a cuatro dientes de ajo por frasco;
  • unas cinco hojas de laurel;
  • granos de pimienta
  • Varias semillas de clavo, mostaza y cilantro.

Para la marinada, prepare (en base a tres latas de un litro):

  • un litro y medio de agua hervida;
  • dos cucharadas de sal;
  • cuatro cucharadas de azúcar;
  • Una cucharada de esencia de vinagre 70%.

Esterilice las latas con anticipación.

Algoritmo de conservación:

  1. En los frascos preparados en la parte inferior, ponga un paraguas de eneldo, perejil, ajo (tres dientes), perejil, pimienta y todos los demás condimentos.
  2. Enjuague los pepinos a fondo con agua.
  3. Ponlos en frascos. Deben colocarse cerca uno del otro para que no haya espacio libre.
  4. Procedemos a la preparación de la marinada. La cantidad requerida de agua se lleva a ebullición y se vierte en frascos. Dejar en infusión durante diez minutos y volver a verter en la sartén.
  5. Agregamos azúcar y sal a esta agua. Llevar a ebullición nuevamente.
  6. Tan pronto como el agua hierva, agregue la esencia. Eso es todo, la marinada está lista!
  7. Debe verterse en latas e inmediatamente cerrarse con tapas y enrollarse.
  8. Voltee los frascos bien retorcidos, déjelos reposar hasta que se enfríen por completo.
  9. Es necesario almacenar dicho rollo en un lugar fresco y oscuro.

Las amantes con experiencia dicen que es mejor "envolver" las latas en una manta para que se enfríen lo más lentamente posible. Por lo tanto, la probabilidad de una "explosión" se reduce varias veces.

Pepinos picantes en salsa de tomate

Quien haya probado estos pepinos una vez, asegúrese de pedir un suplemento o receta.

Ingredientes Esenciales:

  • cuatro kilogramos y medio de pepinos;
  • doscientos gramos de ajo;
  • tres cucharadas de pasta de tomate (con un portaobjetos);
  • vidrio facetado de aceite de girasol (250 mililitros);
  • 150-180 gramos de azúcar;
  • una cucharada de pimienta molida;
  • treinta cucharadas de sal (si no es suficiente, puede agregar);
  • ciento cincuenta gramos de vinagre al 6%;
  • Una cucharadita de pimentón picante.

De antemano, los pepinos deben remojarse durante varias horas en un recipiente con agua, enjuagarse y esterilizarse.

Cuando ha pasado el tiempo, procedemos a cocinar:

  1. Primero, cortamos las "nalgas" en todos los lados de los pepinos.
  2. Si las verduras son grandes, deben cortarse a lo largo en cuatro partes.
  3. Los pepinos que son más pequeños son solo dos.
  4. Exprime el ajo a través del ajo. Poner a los pepinos.
  5. Para ellos, agregue todos los ingredientes restantes (excepto el vinagre) y póngalo a fuego medio. Después de media hora, los pepinos "flotarán" completamente en la salsa.
  6. Dejar madurar durante otro cuarto de hora. Ahora puedes agregar vinagre. Apágalo
  7. Debería tomar menos de una hora preparar todo. Retire la sartén de la que cocinó y cierre la tapa. Déjelo reposar durante otros 15-20 minutos, puede dejarlo durante media hora, pero no más.
  8. Ponga los pepinos y la salsa en frascos preparados previamente, esterilícelos durante media hora.
  9. Los bancos cierran herméticamente las tapas, se enrollan, se ponen boca abajo y se colocan en un lugar oscuro para que se enfríen.

Con manzanas

Ligeramente salado y en escabeche.

Según una botella de tres litros, debe tomar:

  • manzanas pequeñas: dos piezas;
  • tres o cuatro dientes de ajo;
  • dos sombrillas de eneldo;
  • una hoja de cereza;
  • un puñado de grosellas maduras;
  • diez guisantes grandes de pimienta de Jamaica;
  • cuatro a cinco hojas de perejil;
  • cinco cucharadas de azúcar;
  • cuatro cucharadas de sal;
  • dos cucharaditas de 70% de esencia;
  • uno y medio a dos kilogramos de pepinos (dependiendo del tamaño).

Etapas de preparación:

  1. Ajo en rodajas.
  2. Enjuague bien las verduras.
  3. Pelar las manzanas desde el núcleo, no es necesario pelarlas. Cortar en rodajas.
  4. Arregle los pepinos en frascos bien lavados, alternándolos con especias y rodajas de manzana.
  5. Hervimos agua e inmediatamente la llenamos con latas.
  6. Déjelo reposar durante un tercio de hora y viértalo nuevamente en la sartén.
  7. Volvemos a hervir esta agua, agregando la cantidad necesaria de azúcar y sal.
  8. Nuevamente, vierta en los bancos y déjelo reposar la misma cantidad de tiempo. Vertimos esta salmuera en una sartén y la hierve.
  9. Mientras el agua hierve, vertimos dos cucharaditas de la esencia en cada jarra.
  10. Vierta la salmuera hirviendo, enrolle, envuelva hasta el momento en que los bancos estén completamente fríos.

Almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Pepinos crujientes para el invierno en la marinada de Praga (video)

Habiendo preparado pepinos para estas recetas, no te arrepentirás un poco, ¡y para el próximo invierno ciertamente harás más! Buen provecho!


Mira el video: Chilero, encurtido o conserva de vegetales (Junio 2021).