Trucos

Hacemos preparativos para el invierno con pepinos grandes.


El enlatado es quizás una de las actividades más importantes para cada ama de casa, porque en los cálidos días de verano desea preparar la mayor cantidad posible de frutas y verduras para el invierno. Para la conservación, generalmente elija frutas de tamaño mediano, pero ¿qué hacer, por ejemplo, con pepinos grandes? Las verduras demasiado grandes se pueden usar para conservar en vinagre y preparar una variedad de ensaladas. Las recetas comprobadas de amas de casa experimentadas lo ayudarán a preparar un delicioso refrigerio de verduras para el invierno, que puede servirse tanto en una mesa de negocios como en una de vacaciones.

Pepinos grandes en escabeche

Los pepinos enlatados sabrosos y crujientes con rodajas se convertirán en un refrigerio favorito de toda la familia. Hacer tal preparación es bastante simple, el rico sabor de las verduras en escabeche sorprenderá a todos.

Ingredientes por lata de 0.5 litro:

  • varios pepinos germinados;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 ramas de eneldo fresco;
  • 1 zanahoria
  • 15 gramos de azúcar granulada;
  • 15 mililitros de vinagre al 9%;
  • 10 gramos de sal;
  • 25 mililitros de aceite de girasol.

Cómo cocinar pepinos encurtidos grandes para el invierno:

  1. Antes de comenzar a enlatar pepinos, vale la pena preparar frascos. Lave a fondo el recipiente de vidrio con un volumen de 0.5 litros y luego esterilícelo. En esta etapa, debe hervir y enfriar el agua, que será necesaria en el futuro para la preparación de la marinada.
  2. Prepare todas las verduras necesarias, pélelas y enjuague con agua corriente. Pepinos grandes cortados por los lados.
  3. Pepinos con zanahorias cortadas en círculos del mismo tamaño. Si se usan dientes de ajo pequeños, entonces no es necesario cortarlos. El ajo grande debe cortarse en varios trozos.
  4. Ponga 2 ramas de eneldo y 2 dientes de ajo en el fondo de las latas preparadas.
  5. Luego ponga 6 anillos de zanahorias en frascos.
  6. El siguiente paso será la colocación de anillos de pepino.
  7. Ponga en cada frasco la cantidad necesaria de azúcar, sal, agregue agua hervida fría, así como aceite y vinagre. El líquido debe alcanzar los bordes de las latas.
  8. Coloque los frascos llenos de medio litro en una sartén grande, cúbralos con tapas estériles. Luego debes llenar la sartén con agua hasta los hombros de las latas. El proceso de esterilización tomará 15 minutos desde el momento de hervir agua. Entonces puedes comenzar a enrollar las latas. Voltee los espacios en blanco, envuélvalos bien con una manta.

Las verduras enlatadas deben enfriarse por completo.

Encurtidos enlatados con rodajas de ácido cítrico (para pepinos grandes)

El sabor de un espacio en blanco sorprenderá gratamente a familiares e invitados, a primera vista será difícil reconocer qué verdura se enrolla en un frasco. Los pepinos son fragantes, jugosos. Esta opción de preservar las frutas demasiado maduras, sin duda, se convertirá en una de las más queridas, ya que tales recetas para preparaciones vegetales son simples y originales al mismo tiempo.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pepinos;
  • 50 gramos de hojas de estragón;
  • 200 gramos de zanahorias;
  • 200 gramos de cebolla;
  • 5 gramos de ácido cítrico;
  • 25 gramos de sal;
  • 1 cabeza de ajos.

Cocinar una deliciosa pieza de trabajo con estragón y ácido cítrico:

  1. Enjuague los pepinos grandes, corte con cuidado la cáscara de cada fruta, retire las semillas. Luego debe cortar las verduras en trozos medianos o en forma de pajitas grandes.
  2. Enjuague, pele y pique las zanahorias de la misma manera que los pepinos.
  3. Las cebollas peladas deben cortarse en forma de medios aros.
  4. Desmontar la cabeza de ajo en rodajas, luego picar finamente.
  5. Moler las hojas de estragón bien lavadas.
  6. En la siguiente etapa de preparación para el enlatado, es necesario combinar vegetales con hierbas, agregar la cantidad requerida de sal, ácido cítrico. Ahora todo esto debe infundirse y resaltar el jugo.
  7. A continuación, la ensalada debe hervirse durante 10 minutos y colocarse en los bancos. Después de la esterilización, completamos la preservación obstruyendo cada frasco de ensalada con una llave.

Tal preservación se puede usar como aderezo para encurtidos, sopas, así como una variedad de aderezos vegetales. La pieza de trabajo se almacena perfectamente a temperatura ambiente.

Pepinos de pimiento dulce

Esta receta combina con éxito dos verduras, cada una de ellas adquiere tonos de sabor brillantes y únicos. Ligeras notas especiadas de especias se combinan con éxito con pimienta dulce, llenan el pepino con un picante agradable.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pepinos;
  • 500 gramos de pimiento dulce.

Componentes de adobo:

  • 1 litro de agua
  • 250 mililitros de vinagre;
  • 50 gramos de azúcar granulada;
  • 8 guisantes de granos de pimienta;
  • 70 gramos de sal gruesa;
  • 2 hojas de laurel.

El proceso de preparación de una deliciosa cosecha de verduras para el invierno:

  1. Pele los pepinos grandes, luego córtelos en 8 trozos del mismo tamaño o córtelos en trozos medianos. Con una cucharadita, retire con cuidado las semillas.
  2. Las verduras preparadas deben blanquearse en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfriar inmediatamente colocándolas en un recipiente con agua fría.
  3. Blanquear la pimienta por 1 minuto. A continuación, pélelo, retire las semillas, córtelo en varias partes.
  4. En frascos preparados previamente, coloque bien las rodajas de pimiento junto con las rodajas de pepino, vierta la marinada caliente. La pasteurización de latas llenas se lleva a cabo a 90 grados. Pasteurizar latas con un volumen de 1 litro tomará 20 minutos, dos litros - 25 minutos, tres litros - 35 minutos.
  5. Después de esto, es necesario enfriar completamente la pieza de trabajo y transferirla a la despensa o bodega para su almacenamiento.

"Lenguas maternas" de pepinos grandes

Se puede preparar un aperitivo con este nombre no solo a partir de calabacín y berenjena, sino también a partir de pepinos grandes. El sabor de la pieza de trabajo es inusualmente suave y refinado, nadie adivinará que está preparado a partir de frutas demasiado grandes.

Ingredientes para 2 latas de 750 ml:

  • 2 kilogramos de pepinos grandes;
  • 1 litro de agua
  • 100 gramos de azúcar;
  • 15 gramos de sal;
  • 5 gramos de ácido cítrico;
  • 5 yemas de clavo;
  • 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.

El proceso de cocinar "cañas de suegra":

  1. Enjuague los pepinos grandes, use un cuchillo para pelar cada fruta y luego córtelos en rodajas, cuyo grosor será de 1,5 cm.
  2. Cocina la salmuera. Para hacer esto, agregue sal con especias y azúcar a la cantidad requerida de agua. Lleva la mezcla picante a un estado de ebullición.
  3. Transfiera los trozos de pepino a una olla grande, llénelos con salmuera hervida y déjelo reposar durante 10 minutos. Puede colocar una prensa en la parte superior.
  4. Transfiera rodajas de pepinos a recipientes de vidrio preparados, colocándolos firmemente dentro del frasco.
  5. Vuelva a hervir la salmuera, llene los pepinos en frascos y corcho.

"Caviar" de pepinos demasiado maduros

El "caviar" fragante, jugoso y muy sabroso se obtiene precisamente de pepinos grandes. Un bocadillo de verduras original es una excelente solución para una mesa festiva.

Ingredientes

  • 6 pepinos grandes;
  • 1 cebolla
  • 5 tomates medianos;
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos morrones;
  • 35 mililitros de aceite vegetal;
  • 10 gramos de sal;
  • pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer caviar a base de pepinos grandes:

  1. La pimienta junto con los pepinos deben lavarse. Pele la cáscara de pepino con un cuchillo, retire cuidadosamente las semillas del interior. Cortar el pimiento en dos partes, cortar las particiones, pelar la pulpa de las semillas.
  2. Los pimientos, las cebollas peladas y los pepinos deben cortarse en trozos pequeños.
  3. Pela las zanahorias con un pelador, lávalas con tomates con agua corriente, pica todo en un rallador.
  4. Calienta una olla con un fondo grueso al fuego, agrega aceite vegetal. Coloque los pepinos allí, espere hasta que el jugo que se ha liberado se haya evaporado a la mitad.
  5. Ahora puede poner las cebollas en la sartén, después de unos minutos agregue las zanahorias junto con los tomates y la pimienta. Sazone las verduras con especias y sal. Al guisar, mezcle todos los ingredientes en una sartén para evitar que se quemen.
  6. Cuando todo el líquido se haya evaporado, será posible colocar la merienda en frascos estériles. El proceso de esterilización de latas en una caldera doble no tomará más de 2 minutos.
  7. Enrolle frascos de caviar con tapas esterilizadas. La pieza de trabajo debe enfriarse completamente a temperatura ambiente, el "caviar" debe almacenarse en el refrigerador.

Para enriquecer el sabor de las verduras, puede agregar un poco de azúcar, vinagre y condimentos Hmeli-Suneli al guisar.

Pepinos cubiertos de maleza: una receta para el invierno (video)

Las recetas anteriores ayudarán a cada ama de casa a preparar excelentes refrigerios a partir de verduras demasiado maduras, la conservación del hogar sorprenderá a toda su familia con un sabor brillante. El enlatado es una excelente manera de experimentar el "sabor del verano" y disfrutarlo al máximo.


Mira el video: Berenjenas en escabeche, paso a paso. (Junio 2021).