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Pimienta de Cayena: picante y saludable


Este pimiento tiene varios nombres: pimiento picante, chile, pimiento indio, brasileño, ancho. Recibió el nombre de Cayena de la ciudad portuaria de Cayena, que se encuentra en la costa noreste de América del Sur.

Descripción botánica y lugares de cultivo de pimienta de cayena.

La planta pertenece a la familia Solanaceae, que también incluye papas, tomates, berenjenas y otras plantas famosas.

Esencialmente este es el muy poco pimiento rojo que tiene un sabor particularmente ardiente, debido a que se utiliza en la cocina. Tiene beneficios medicinales y también se usa como un condimento fuerte y ardiente. La pimienta de cayena es una de las especias más picantes en términos de sabor.

La pimienta de cayena prefiere lugares cálidos y tropicales. Se encuentra con mayor frecuencia en India, México y áreas adyacentes. Su tierra natal es América del Norte y del Sur.

La planta puede alcanzar una altura de un metro y medio. Toma principalmente tonos verdes, a menudo con un tinte púrpura. Cubierto con corteza de color marrón claro. La planta tiene hojas pequeñas (no más de 20 cm de largo) que se asemejan a una forma ovalada alargada.

Florece a principios de junio y gana color hasta principios de otoño. Tiene pequeñas flores de diferentes tonos: blanco, a menudo también puede ser morado. Las frutas tienen una amplia variedad de colores, desde blanco y verde hasta rojo, morado e incluso negro. Son ellos los que se usan en la cocina como condimento ardiente, así como como agente terapéutico.

ESTO ES INTERESANTE

La pimienta de cayena se usa no solo en forma de frutas maduras familiares: pimientos rojos picantes, sino también inmaduros. Tales frutas se llaman pepperoni.

Composición y valor nutricional de la pimienta de cayena.

El sabor característico al ardor del chile se debe a la presencia de una sustancia especial en él: la capsaicina. Su contenido es una fracción de un porcentaje en peso, sin embargo, tales concentraciones son suficientes para formar una nitidez agradable.

De lo contrario, la composición química de los frutos de esta planta es muy similar a la de otros pimientos, por ejemplo, búlgaro. El jugo contiene las siguientes sustancias:

  1. Vitaminas (grupos B, A, C).
  2. Aceites Esenciales
  3. Oligoelementos (hierro, calcio, azufre, fósforo).
  4. Aceites vegetales grasos.
  5. Carotenoides
  6. Saponinas Esteroides.
  7. Sustancias específicas: piperidina, hafitsina.

ESTO ES INTERESANTE

En la primera semana después de la recolección en el ají, el contenido de vitamina C no disminuye, sino que aumenta. Esta es una ocurrencia bastante rara entre las plantas.

En la cocina, la pimienta se usa en su forma natural y sin procesar., y en forma de polvo molido. Para obtenerlo, las frutas primero se secan durante mucho tiempo al sol abierto. Luego, cuando han perdido casi toda la humedad, se muelen en polvo. Tiene un color amarillo, a menudo con tonos de gris.

Debido a su compleja composición química, la planta no solo es uno de los condimentos más populares en la cocina, sino que también tiene un efecto beneficioso en muchos sistemas del cuerpo.

Características del cultivo de pimienta de cayena

Las propiedades curativas de la pimienta de cayena.

La pimienta de cayena se usa como adyuvante para tratar algunas enfermedades comunes, por ejemplo:

  • resfriados
  • como medida adicional para combatir la úlcera péptica del estómago o el duodeno;
  • para prevenir el cáncer, así como para reducir la tasa de desarrollo de tumores malignos que ya han aparecido;
  • como tónico general;
  • para luchar contra el sobrepeso

Tales propiedades de Chile se explican por su efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, el aumento de la inmunidad, así como el efecto estimulante en el cuerpo en general.

El uso de plantas en la medicina tradicional.

El pimiento picante se usa a menudo en la medicina popular como una medida que fortalece el cuerpo, previene los resfriados virales, así como en el tratamiento de estas patologías.

Pimienta de Cayena con leche para el resfriado común

Los frutos de la planta se pueden usar en el tratamiento de resfriados, así como durante la prevención durante el desarrollo de la epidemia. Su efecto curativo en el cuerpo se debe al hecho de que la composición de la pulpa de esta fruta incluye vitamina C y sustancias ardientes que bloquean el crecimiento de patógenos.

Las recetas son bastante simples. A menudo, el condimento se mezcla con leche; es de esta forma que el cuerpo absorbe los productos curativos con mayor facilidad.

Aquí hay algunos usos simples:

  1. Si ya está enfermo de gripe, en las primeras etapas del desarrollo de la patología, puede tomar media cucharadita de jengibre molido y cúrcuma, agregar una pizca de ají molido y verter la mezcla con un vaso de leche. Allí, según la tradición, se agregan aceite y miel al gusto. La mezcla se hierve hasta que hierva un poco, luego se bebe directamente en forma caliente antes de cada comida (se supone que debe beber dicho vaso en 1 día).
  2. Si el SARS se complica por la bronquitis, y experimenta episodios persistentes de tos con esputo, entonces el polvo de chile molido se mezcla con pimienta negra, jengibre y cardamomo (todos los componentes en una cantidad igual, una pizca). También se hierven en leche y se toman de la misma manera.

Tratamiento gastrointestinal

Por extraño que parezca, pero La pimienta también se usa para activar el sistema digestivo. La base ardiente destruye los microbios patógenos que provocan el desarrollo de formaciones ulcerativas en las paredes del estómago.

Además, el consumo moderado de condimentos estimula la digestión. Esto es especialmente cierto para las personas con apetito reducido. Las sustancias químicas activas en la pulpa del feto estimulan la motilidad intestinal (contracción) y activan los procesos digestivos.

Propiedades útiles de la pimienta de cayena.

Sobrepeso

Hasta cierto punto, la planta ayuda a las personas con sobrepeso. Como ya se mencionó, la adición de especias a los platos estimula los procesos digestivos. En consecuencia, la comida que ingresa al cuerpo se digiere casi por completo. Además, aumenta la temperatura interna en el estómago, lo que contribuye a quemar las reservas de grasa corporal.

Importante! Antes de incluir platos con frutas ardientes en su dieta, debe consultar a un médico. Los condimentos ardientes están contraindicados para algunas personas. Además, puede determinar la dosis solo por recomendación de un especialista. Es mejor no automedicarse para no poner el cuerpo en un riesgo adicional.

Uso al aire libre de pimienta

Chile también se usa como remedio externo. El polvo se mezcla con aceite de girasol o se usa en forma seca, como la mostaza. Ayuda no solo con los resfriados, sino también con la neuralgia y la radiculitis. Debe aplicar la mezcla en el área afectada y usar el polvo en pequeñas cantidades; de lo contrario, la piel puede "quemarse".

En cuanto a los medicamentos, entonces El uso de componentes de pimiento picante se ha dominado durante mucho tiempo en la producción de ungüentos:

  • capsina
  • efcamon;
  • capsitina;
  • Gevkamen y otros

Otras propiedades beneficiosas de la planta.

Junto con las propiedades enumeradas, Chile tiene otros efectos beneficiosos:

  • aumenta la potencia en los hombres, estimula la actividad sexual;
  • ayuda a lidiar con el estrés;
  • estimula los procesos metabólicos y promueve la excreción del cuerpo;
  • tonifica el cuerpo, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón.

¿Cuál es la diferencia entre la pimienta de cayena y el chile?

La pimienta de cayena a menudo se llama simplemente chile. Sin embargo, usar ese nombre no es del todo correcto. El hecho es que el chile es el nombre común para diferentes variedades de pimientos picantes, uno de los cuales es la cayena.

Por lo tanto, la pimienta de cayena es uno de los pimientos picantes, y el ají es el nombre genérico para las variedades de tales cultivos.

Sobre las contraindicaciones y los peligros de la pimienta de cayena

Como las frutas tienen fuertes propiedades picantes y picantes, Su uso está contraindicado en ciertos grupos de individuos:

  1. Si una persona sufre de enfermedades cardíacas crónicas (hipertensión, angina de pecho), un aumento en el ritmo cardíaco que puede ocurrir después de comer pimienta provocará un latido cardíaco rápido, que puede afectar negativamente el bienestar general.
  2. No se recomienda que las personas con úlcera péptica del estómago y el duodeno, enfermedades hepáticas, gastritis y algunas otras patologías del sistema digestivo tomen alimentos picantes, respectivamente, y pimiento picante también.
  3. Mujeres embarazadas y lactantes en cualquier etapa, el uso de comida picante también está contraindicado.

Pimiento rojo de cayena en la cocina

El uso de frutas en la cocina se remonta a más de cien años. Este es un condimento muy picante que siempre se usa en pequeñas cantidades. Se pone en platos en 1 forma:

  1. Pimientos frescos o ligeramente secos.
  2. Polvo molido de frutos secos.

El polvo se coloca en pequeñas cantidades en sopas y platos principales en la última etapa de cocción.

En cuanto a las frutas, se colocan completamente en sopas y luego se retiran cuidadosamente cuando el plato está completamente listo. También se utiliza durante la preparación de espacios en blanco de invierno (por ejemplo, lecho).

Importante! Poner en una sopa u otro plato solo puede pimienta de fruta entera. Si tiene grietas, esto puede estropear permanentemente el plato con un calor excesivo.

Como cocinar pimienta de cayena

El pimiento picante es un condimento maravilloso en la cocina, que es indispensable en su severidad, así como una buena medicina. Sin embargo, debe aplicarse teniendo en cuenta las características de su cuerpo. ¡Sé saludable y come con placer!