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Pepinillos Enlatados: Cinco Mejores Recetas


Mucha gente piensa que los pepinillos son vegetales exóticos de países extranjeros. De hecho, los pepinillos se llaman variedades especiales de pepinos pequeños, cuyo tamaño no excede de cuatro a ocho centímetros. Como regla general, las frutas verdes en miniatura no se usan para ensaladas, pero hacen varias conservas de ellas. Los pepinillos en vinagre o salados siempre permanecen crujientes y jugosos, a la vez que tienen un sabor dulce, por lo que las amas de casa están felices de cosechar estos pepinos para el invierno.

Pepinillos en escabeche: una deliciosa receta para el invierno

La receta para encurtir los pepinillos prácticamente no es diferente de las recetas para los mismos pepinos o calabacines en vinagre. Los pepinos en lata enlatados de esta manera son fragantes y picantes, lo que los convierte en un gran refrigerio para cualquier festín.

Lo que se necesita:

  • pepinos pequeños
  • semillas de eneldo frescas: media cucharadita;
  • pimienta de Jamaica - tres guisantes;
  • clavos: tres a cuatro yemas;
  • diente de ajo
  • raíz delgada de rábano picante;
  • pimiento picante - un tercio de la vaina;
  • agua - quinientos miligramos;
  • sal y azúcar: una cucharada;
  • solución de vinagre: media cucharadita.

Como cocinar

  1. Primero, durante tres o cuatro horas, vierta las frutas de pepino con agua helada. Con esta técnica, el color brillante de las frutas permanecerá y los pepinillos permanecerán crujientes.
  2. La raíz de rábano picante se corta en círculos delgados y el ajo se corta en rodajas pequeñas.
  3. Los recipientes de vidrio de litro y las tapas para la conservación se lavan con una solución de soda, luego se llenan con agua hirviendo para hacerlos estériles.
  4. En el fondo de las latas coloque todos los condimentos y llénelos con pepinillos.
  5. La sal, el vinagre y el azúcar se combinan con agua y se vierten en pepinos.
  6. Esterilice los frascos con pepinillos durante aproximadamente veinticinco minutos e inmediatamente enrolle.

Es recomendable guardar los pepinillos enlatados en una bodega o despensa.

Pepinillos en Escabeche

Pepinillos salados: una receta paso a paso

Las hojas de fruta dan a los pepinillos salados un sabor interesante y un aroma exquisito. Con lo mejor de los pepinos salados y picantes, fueron los primeros en desaparecer de la mesa festiva.

Lo que se necesita:

  • pepinos pequeños
  • hojas de grosella, uva y cereza: de dos a tres piezas cada una;
  • sombrillas de eneldo fresco;
  • semillas de mostaza: media cucharadita;
  • agua (preferiblemente de manantial o filtrada) - quinientos miligramos;
  • sal - una cucharada;
  • azúcar - media cucharadita;
  • solución de vinagre: una cucharadita.

Como cocinar

  1. Las frutas de los pepinos se colocan en un recipiente con agua helada durante varias horas.
  2. Los envases de vidrio de un litro se esterilizan con agua caliente y las tapas sellantes se hierven.
  3. El líquido se lleva a ebullición y se vierte en latas con pepinillos. Esperan a que el agua se enfríe y la vierten nuevamente en la olla.
  4. La sal y el azúcar se disuelven en el líquido escurrido de las latas y se hierven nuevamente.
  5. Las hojas de fruta y los condimentos se agregan a los pepinillos y se vierten cuidadosamente en recipientes de vidrio. Luego, se agrega solución de vinagre a cada frasco y se enrolla.

La conservación tendrá un sabor más agudo si agrega un poco de pimentón o dientes de ajo finos a los pepinillos.

Pepinillos enlatados con mostaza en polvo y canela

La canela es un condimento maravilloso que da sabor no solo a los platos dulces, sino que también se usa para la conservación. De acuerdo con esta receta, los pepinillos son crujientes y picantemente dulces, y serán disfrutados por los gourmets más exigentes.

Lo que se necesita:

  • pequeños pepinos frescos;
  • canela en polvo: media cucharadita;
  • dientes de ajo - dos piezas;
  • pimiento picante - dos anillos finos;
  • polvo de mostaza: un tercio de cucharadita;
  • pimienta negra: dos o tres guisantes;
  • agua - quinientos miligramos;
  • sal y azúcar: una cucharada;
  • solución de vinagre: una cucharadita.

Como cocinar

  1. Los pepinillos llenos de agua helada se dejan durante varias horas, luego se lavan y se llenan de vegetales en envases de vidrio de litro.
  2. Hervir la salmuera hecha de agua, azúcar y sal. Las frutas de pepino se vierten en salmuera hirviendo y el líquido se deja enfriar.
  3. El adobo se drena de las latas y se vuelve a hervir. Mientras la marinada hierve por segunda vez, todas las especias se extienden en frascos con pepinillos.
  4. Vuelva a verter agua caliente en las latas, agregue vinagre a cada una y gírelas bien con tapas hervidas.

Esta receta no requiere esterilización, lo que ahorra mucho tiempo al cosechar estos pequeños pepinos.

Pepinos pequeños en un frasco: una receta como en una tienda

Muchas amas de casa compran pepinillos en vinagre en una tienda, creyendo que es imposible cocinar tales pepinos en casa. Pero los pepinillos preparados de acuerdo con esta receta no son inferiores a los de la tienda.

Lo que se necesita:

  • pequeños frutos de pepinos;
  • diente de ajo;
  • inflorescencias de eneldo verde fresco;
  • pimienta de Jamaica - unos guisantes;
  • agua - quinientos miligramos;
  • sal de mesa - una cucharada;
  • solución de vinagre: una cucharadita.

Como cocinar

  1. Las frutas de pepino enumeradas se colocan en un recipiente con agua helada, luego se extienden en frascos secos de un litro estéril.
  2. El resto de los ingredientes se ponen en las frutas de pepino.
  3. Mezcle agua con sal y hierva a fuego medio. Se agrega vinagre a la marinada hervida que se retira de la estufa y se hierve nuevamente durante dos o tres minutos.
  4. Los pepinillos se vierten con salmuera caliente, se enrollan, se ponen boca abajo y se dejan enfriar por completo.

El único inconveniente de esta preservación es que su vida útil es relativamente corta: dos o tres meses. Guarde los frascos con pepinillos solo en el refrigerador.

Pepinillos enlatados con cebolla y zanahoria

Esta receta muy inusual y original utiliza vegetales que le darán a los pepinillos un ligero sabor dulce y un aroma único.

Lo que se necesita:

  • pequeños pepinos frescos;
  • zanahorias jóvenes;
  • cabezas pequeñas de cebollas jóvenes;
  • diente de ajo;
  • laurel - dos hojas;
  • pimienta negra - unos guisantes;
  • inflorescencias de eneldo fresco;
  • agua - quinientos miligramos;
  • sal de mesa - una cucharada;
  • solución de vinagre: una cucharadita.

Como cocinar

  1. Llene las frutas con líquido hirviendo durante varios minutos, luego colóquelas inmediatamente en una cacerola con agua helada. Cada fruta se perfora con un palillo de dientes o una aguja en varios lugares, se cubre con varias cucharadas de sal y se deja en el refrigerador durante diez a doce horas.
  2. Las zanahorias peladas se cortan en círculos delgados y se blanquean con cabezas de cebolla durante varios minutos.
  3. En recipientes limpios de vidrio de litro, coloque dientes de ajo y eneldo, se colocan pepinillos y vegetales encima.
  4. El agua se combina con condimentos, azúcar y sal y se lleva a ebullición a fuego medio.
  5. La salmuera que se retira del fuego se mezcla con vinagre y se vierte cuidadosamente en frascos de verduras. Los pepinos se esterilizan durante al menos veinte minutos, luego de lo cual enrollan inmediatamente las tapas.

Esta conservación se puede servir como ensalada para cualquier guarnición.

Consejos útiles para una sabrosa conservación.

  • Salar o encurtir los pepinillos solo deben ser aquellos que acaban de ser arrancados del jardín. Luego resultan crujientes y sabrosos.
  • Es aconsejable usar sal para la conservación, marina y no ordinaria, por lo que la pieza de trabajo será más útil.
  • No envuelva las latas con pepinillos en una manta tibia, ya que se vuelven suaves e insípidas.
  • Para que los pepinos sean más aromáticos, debes reemplazar el eneldo con semillas de eneldo.

Pepinos en Escabeche para el Invierno

La conservación de estos vegetales verdes en miniatura no lleva mucho tiempo, y el resultado siempre es agradable. Los frascos con pepinillos picantes crujientes siempre serán útiles tanto en la mesa festiva como en un día laborable, por lo que debe usar la temporada de conservación y preparar este gran refrigerio para el invierno.