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Cómo elegir la piña correcta


Al comprar, todos quieren que la adquisición sea de alta calidad. Esto es especialmente importante para la comida. Considere cómo elegir una piña, a qué debe prestar atención. Esta fruta de piel gruesa tiene un maravilloso sabor agridulce, un maravilloso aroma, además, contiene fibra dietética, oligoelementos y vitaminas. Contiene bromelina, una enzima proteolítica de alta actividad que ayuda al cuerpo a absorber las sustancias proteicas de los alimentos. Por lo tanto, se recomienda la piña para una fiesta abundante. Al tener un alto valor nutricional, esta fruta es baja en calorías. En Rusia, se ha convertido en un elemento tradicional de la mesa de Año Nuevo, ya que el 30% del volumen total anual de esta fruta tropical se introduce en nuestro país en diciembre. La temporada de piña dura hasta abril, aunque puedes comprarlos durante todo el año.

Necesitas olerlo

Para elegir una buena piña, debes recogerla y evaluarla de arriba a abajo. La corona (sultán o cresta) del feto generalmente tiene una longitud de hasta 10 cm. ¿Cómo se ve la corona de fruta madura? Debe sobresalir, verde, y lo más importante: puede desplazarse 1-2 cm en una dirección u otra horizontalmente. Se permiten propinas secas. Si la piña está madura, algunas hojas se pueden extraer fácilmente. Si, después de arrancar una hoja, otras comienzan a caerse, entonces el feto está demasiado maduro. Es difícil adelgazar una corona inmadura.

El 80-90% de las piñas en Rusia provienen de Costa Rica. El 10% restante recae en Ecuador, Filipinas, Panamá, Vietnam y Tailandia. Las frutas maduras que han alcanzado la madurez del consumidor se entregan por vía aérea y en un día llegan al cliente. Pero la mayoría de las frutas tropicales se transportan por mar, tarda entre 7 y 10 días. Por lo tanto, las piñas se recolectan cuando su forma y tamaño corresponden a los parámetros de esta variedad, pero al mismo tiempo no están maduras. La temperatura de + 8 ... + 9 ° С se mantiene en las bodegas de los barcos; cuando se baja, es posible que la fruta se vea afectada por infecciones fúngicas, la carne se vuelve acuosa y, cuando se cría, las frutas comienzan a madurar rápidamente y pudrirse. Las piñas recolectadas demasiado temprano después de la maduración no obtienen suficiente sabor y aroma.

Para elegir la piña madura adecuada, huela. Si el aroma se extiende con el brazo extendido, lo más probable es que la fruta haya sido aromatizada. Si siente un olor a vino, está demasiado maduro, dentro del proceso de fermentación ha comenzado. A veces, los trabajadores del comercio, después de descubrir esto, lavan las piñas podridas por dentro, las secan y las ponen a la venta nuevamente. Después de dicho tratamiento, el feto no huele en absoluto.

Como elegir una piña

Centrarse en el peso y el color.

Las variedades de piña se dividen en más o menos transportables. El rojo español pertenece a las variedades rápidas, por lo que se cosecha más maduro. Antes de un largo viaje, las frutas se colocan en cajas de 1 capa, inspeccionando cuidadosamente. El pedúnculo se trata con un antiséptico, ya que con mayor frecuencia la pudrición comienza con él. Dependiendo de la variedad, las piñas pesan de 500 ga 10 kg. La masa de frutas exportadas suele ser de 0,8-2 kg. ¿Cómo elegir una fruta madura? Estime su peso en una mano. Si es pesado, significa que es denso por dentro, esto es un signo de madurez. Como regla general, entre las frutas que fueron cosechadas antes de la maduración completa, las de tamaño mediano lograron absorber todas las vitaminas en la plantación.

¿Cómo determinar la madurez de la piña en su cáscara? Opta por frutas con escamas de color naranja grisáceo, amarillo. No se confunda mirando frutas no muy maduras con parches verdosos. Si la fruta exuda aroma, tómala. Los residentes de Tailandia prefieren la variedad de piña, que siempre se ve inmadura, pero su sabor es excelente. Si la fruta es de color verde y su aroma es apenas perceptible, no ha madurado. Si la cáscara tiene manchas marrones y entre los segmentos del molde, el producto se echa a perder. Esto se evidencia por la cáscara arrugada del feto. Cuando se presiona sobre las escamas de una piña demasiado madura, se forman abolladuras. La fruta inmadura es muy dura.

Al elegir una fruta, preste atención a su parte inferior: el tallo, debe ser denso. Si encuentra friabilidad y los más leves signos de moho, entonces se pudre por dentro. En una piña, madurada en un arbusto, el pedúnculo es pequeño y arrugado.

Las piñas que crecen en la naturaleza contienen muchas semillas de hasta 3 mm de largo. En el cultivo industrial, se evitan sus formaciones, evitando la polinización: póngase tapas protectoras en cada inflorescencia. Por lo tanto, las semillas rara vez se encuentran en estas frutas. Al mismo tiempo, su presencia no significa que la fruta no sea sabrosa.

Cómo elegir una piña y limpiarla maravillosamente

Sabor único

Piña sabrosa madura dentro de color amarillo brillante. La carne demasiado madura es pálida, la demasiado madura - rosada. Comer un feto inmaduro causa malestar intestinal. Puede almacenar la fruta en casa a temperatura ambiente durante 3-10 días. En forma de corte, es mejor no guardarlo, en casos extremos, en su propio jugo en el refrigerador. No lo congele, porque a una temperatura de -7 ° C pierde sus propiedades útiles, se vuelve fibroso.

Después de recolectar, las piñas no deben almacenarse durante más de 40 días. Las frutas no completamente formadas con peeling de transición se colocan en cámaras durante 4-6 días para la maduración. Soporta cierto modo: temperatura + 15 ... + 16 ° С, humedad - 80-85%.

El uso de etileno acelera el proceso: 1 litro de gas por 2 m³ de cámara. Es un error suponer que la piña verde comprada en la tienda puede madurar en casa. Solo puede volverse más suave.

Para el almacenamiento de frutas tropicales, las condiciones más favorables se proporcionan en los supermercados. Sin embargo, a veces los trabajadores sin escrúpulos que desean comercializar un producto de baja calidad ocultan los defectos de varias maneras. Piña: la fruta es bastante cara. Para no tirar el dinero, no se apresure, inspecciónelo cuidadosamente.