Consejos

Sutilezas culinarias de la preparación de judías verdes.


Las judías verdes también se llaman verdes, espárragos, azúcar. Sus jugosas vainas son comestibles, muy útiles en forma sin pelar. Es conocido en la medicina tradicional y popular en la cocina, porque es variado y sabroso preparar judías verdes de diversas maneras.

Esta increíble planta no absorbe toxinas, es rica en oligoelementos, aminoácidos y vitaminas. Los espárragos son bajos en calorías y muy saludables. Se recomiendan para mejorar los recuentos sanguíneos, reducir los niveles de azúcar en él, fortalecer los nervios, son útiles para disolver cálculos renales, vesícula biliar, hipertensión, sobrepeso, con algunos problemas masculinos, se usan para hepatitis, tuberculosis, etc.

Cómo cocinar judías verdes: opciones y reglas

Los espárragos se usan ampliamente en la cocina. Su variedad arbustiva se utiliza para la conservación, la delgadez, el tejido, en la preparación de sopas y guisos. Las vainas verdes son buenas como guarnición para la carne y el pescado. Se adapta armoniosamente a los platos de huevos, papas y muchas otras verduras: pimientos, brócoli, tomates, cebollas, calabacines, berenjenas, etc.

Es un producto increíblemente culinario flexible. Se puede hervir en una cacerola, baño maría, microondas, freír, hornear, guisar, marinar e incluso azúcar.

Los cocineros novatos deben conocer y tener en cuenta algunas de sus características negativas.. En primer lugar, las judías verdes contribuyen a aumentar la formación de gas. Por lo tanto, antes de cocinar, es mejor remojarlo en una solución de soda débil. En segundo lugar, debido a la sustancia nociva Feazin, que es parte de ella, ni siquiera se recomienda el uso de frijoles frescos en los alimentos. Pero incluso con un breve tratamiento térmico, la fenanina se descompone.

Antes de hervir los granos de azúcar, debe lavarse, retire las partes duras. El tiempo de cocción, dependiendo del grado de madurez del vegetal, es de 4 a 10 minutos, luego las vainas se pueden enfriar, cortar, poner en bolsas y colocar en el congelador.

Si prepara las vainas con anticipación, para mantener su color brillante, puede usar el baño de hielo. Las verduras recién hervidas deben colocarse inmediatamente en un recipiente con agua y cubitos de hielo. Si es necesario, simplemente caliente tal plato.

Propiedades útiles de judías verdes

Deliciosa guarnición de frijoles

Las vainas delicadas van bien con carne y pescado. Tal guarnición es más útil y original que la pasta y es más fácil de digerir que los cereales o las papas. Se prepara de la siguiente manera:

  • Picar una cebolla grande y freír en aceite vegetal en una sartén.
  • Corta medio kilogramo de vainas preparadas y agrégalas a la cebolla.
  • Vierta agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.
  • Cuando las vainas se ablanden, cocine a fuego lento durante otros veinte minutos, abriendo la tapa para que el agua se evapore.
  • Luego vierta las verduras con dos huevos batidos y, revolviendo, cocine a fuego lento un poco más.
  • Sirve esta guarnición caliente.

Lobio puede ser un acompañamiento para carne o un plato independiente. Necesita 400 gramos de frijoles, muchos tomates, 2 cebollas, una cabeza de ajos tiernos, albahaca, perejil, cilantro, sal, pimienta y aceite vegetal.

El plato se prepara así:

  1. Hervir los frijoles.
  2. Escaldar tomates, pelarlos, cortarlos en cubos.
  3. Fríe la cebolla.
  4. Mezcle frijoles, tomates y cebollas, quedando un poco de decocción después de cocinar las verduras, cocine a fuego lento durante 10 minutos sin tapa y 3 minutos debajo de la tapa.
  5. Agregue todas las especias, ajo picado y sal.

Cómo hacer frijoles de espárragos congelados

Aquí hay 2 recetas para frijoles congelados, que no es necesario descongelar antes de cocinar:

Con queso

Para hacer esto, necesita un paquete de judías verdes, 200 gramos de queso, un par de dientes de ajo, jugo de limón, sal, orégano, aceite vegetal. Secuencia de cocción:

  • frijoles guisados ​​espolvoreados con jugo de limón debajo de una tapa en una sartén precalentada;
  • freír las cebollas en otra sartén, transferir a una sartén;
  • con la tapa abierta, freír durante otros 10 minutos, agregar el ajo, el orégano, pasar por el ajo y la sal;
  • espolvoree con queso rallado otro plato caliente;
  • el queso restante se usa antes de servir.

Con tocino

Un conjunto de productos: 250 gramos de tocino, cebolla mediana, 3 cucharadas de azúcar morena, sal, pimienta. Tecnología de cocina:

  • tocino marrón en rodajas en una sartén, transferir a una servilleta de papel;
  • en el mismo recipiente, guisar la cebolla hasta que esté transparente;
  • agregue azúcar tropical y frijoles, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos;
  • al final, combina todo con tocino y mezcla.

Cómo cocinar judías verdes picantes

Cómo freír judías verdes de espárragos en una sartén

Este plato se prepara rápida y fácilmente. Para freír un vegetal en una sartén, necesita una cucharada de girasol o aceite de oliva, cebolla, 2 tomates, medio kilogramo de frijoles, orégano. El plato se prepara así:

  • No es grande picar la cebolla, freírla en una sartén caliente hasta que esté dorada.
  • Vierte los tomates sobre agua hirviendo y pélalos, corta y cocina a fuego lento durante un par de minutos.
  • Vierta los frijoles allí, sal, cocine a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa.
  • Espolvorea orégano.

Para preparar otro plato de vainas verdes, necesita 300 gramos de frijoles, un par de cucharadas de mantequilla de maní y caldo de pollo. Necesitas cocinar el plato así:

  1. Calienta el aceite en una sartén caliente.
  2. Luego vierta frijoles en él, fríalo por un par de minutos, agitándolo periódicamente.
  3. Después de agregar el caldo, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  4. Puede agregar un poco de glutamato de sodio y, agitando, freír durante otro minuto.

Fancy recetas de cocina y opciones de servicio

Hay muchas recetas originales para cocinar judías verdes.

En una olla de cocción lenta con crema agria

Productos: una libra de vainas, 2 cebollas, crema agria, mantequilla, ajo, hierbas, especias. Cocina

  • en modo de freír, la cebolla se dora;
  • se agregan frijoles frescos o congelados y se cocinan durante 15 minutos con crema agria;
  • con ajo, especias, sal, asados ​​por otros 10 minutos;
  • el plato terminado está salpicado de hierbas.

Se sirve en porciones calientes.

Plato principal

Rodajas de pollo frito en aceite vegetal. Por separado, las cebollas, zanahorias, pimientos y tomates se fríen. Luego, todos los ingredientes se mezclan en la sartén, se vierten con una pequeña cantidad de agua y se cuecen durante media hora. Luego se agregan las vainas de frijoles cocidos. El plato se cocina durante otros 20 minutos, se le agrega un poco de ajo picado, pimienta y guisantes. Cuando se apaga el fuego, todo se infunde durante unos 20 minutos.El plato se sirve caliente, decorado con verduras.

Sopa de pollo

Para ello necesita 2 filetes, judías verdes - 2 tazas, 2 piezas de calabacín, 3 tomates, ajo, caldo de verduras - 1 litro, pimienta molida, albahaca, parmesano. En un plato de paredes gruesas, freír un par de minutos en filete en rodajas de aceite de oliva, ajo. Luego ponga rodajas de calabacín, frijoles, tomates picados, vierta con caldo y cocine durante 15 minutos. Agregue albahaca, sal, hierva. Servir en platos, se puede cortar en rodajas de parmesano.

Cazuela con verduras

Se utilizan las siguientes verduras: 2 calabacines, una cabeza de coliflor, pimiento, 2 tomates, 2 cebollas, un vaso de frijoles. También necesitamos aceite vegetal, hierbas italianas, 2 huevos, casi un vaso de crema baja en grasa, 100 gramos de queso duro, verduras. Tecnología de cocina:

  • pequeños trozos de coliflor y frijoles se hierven en agua con sal durante varios minutos;
  • cebollas finamente picadas, zanahorias y pimientos se pasan y se cuecen durante varios minutos;
  • a la segunda mezcla se agrega la primera y los tomates se cortan en cubos medianos, todo se cuece durante unos 5 minutos con sal, pimienta y hierbas;
  • calabacín en rodajas frito hasta que esté suave y salado;
  • las capas se pliegan en una forma especial: calabacín, verduras guisadas, calabacín, verduras y nuevamente calabacín;
  • todo se vierte con huevos batidos y crema, espolvoreado con queso rallado;
  • horneado en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora.

Como cocinar espárragos con verduras

Cazuela servida en una fuente en forma cálida, decorada con verduras. A tu alrededor puedes poner lonchas de queso y jamón.

Incluso las amas de casa sin experiencia podrán preparar frijoles espárragos sabrosos, correctos y rápidos. Este vegetal es útil para todos, tanto bebés como ancianos. A partir de judías verdes puede preparar platos cotidianos: platos principales, bocadillos, sopas, guarniciones y festivos, brillantes, ligeros y originales.