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Saludable Seta China Muer


El hongo chino Muer crece en las regiones del extranjero de Asia y es ampliamente utilizado en la cocina asiática. En Rusia, este hongo no crece, es un manjar.

Componentes útiles

100 g de Muer (otro nombre es "ojo de pavo") contienen los siguientes nutrientes:

  • 10 g de proteína;
  • 0 g de grasa;
  • 2 g de carbohidratos.

Como puede ver, esta planta contiene una baja cantidad de nutrientes, pero ¿por qué, entonces, se usa ampliamente en la cocina asiática? La respuesta radica en el contenido de una gran cantidad de vitaminas y minerales.

En China, existe la creencia de que muir extiende la vida, y esto es cierto. Este residente del bosque es especialmente popular porque no contiene sustancias negativas, ya sean nitratos o venenos.

La planta contiene enzimas que ayudan a romper los coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos, mejorar la circulación sanguínea, son ricos en aminoácidos, lo que tiene un buen efecto en el estado general del cuerpo. El gran contenido de vitaminas D, C y B12 contribuye al desarrollo de la inmunidad contra diversas enfermedades. El calcio en la composición ayuda a fortalecer los huesos, el fósforo tiene un buen efecto en la condición de los ojos. En general, este hongo es un depósito de vitaminas. Sin embargo, a pesar de toda su utilidad, no debe usar el producto para niños menores de 14 años debido al contenido de quitina.

Lugar de crecimiento

Estos hongos crecen en los árboles de las regiones de Asia extranjera en bosques caducifolios y mixtos (en la foto parecen un capullo de rosa). Hay dos tipos: negro (hei) y blanco (también conocido como bais). Las plantas aman un clima húmedo y cálido, pero crecen bien en condiciones templadas, como en la provincia de Jiangxi de China, donde el hongo cordyceps sigue siendo popular.

La especie negra (como el hongo cordyceps) se conoce en Japón como un kikutare. Prefiere crecer en alisos, pero también se encuentra en troncos de olmo. El hongo que aún no se ha secado tiene un color marrón claro, que cuando se seca se vuelve negro y gris. Los productos secos se parecen al papel quemado, sin embargo, a pesar de su aspecto poco apetitoso, tienen un sabor distintivo distintivo. La especie negra es más común en la cocina que la blanca, debido a su mayor distribución y accesibilidad, facilidad de cultivo.

White Muir, con nombres como "perla" y "hongo de leche chino", prefiere crecer en hayas y robles. Este tipo de hongo en su forma, tamaño y foto se asemeja a una pequeña medusa.

Cuando se seca, una gran cantidad de humedad sale del muer, y adquiere las dimensiones de una pelota de tenis de mesa y un color beige, a veces lechoso. White Muir, a diferencia del negro, no solo encontró un gran uso en la medicina, sino que también se usa como alimento, pero muy raramente. White Muir es más difícil de cultivar, necesita más tiempo y nutrientes, pero contiene muchos más nutrientes y su precio es más alto.

Encurtidos chinos de setas de madera Muer

Aplicación Muer

Los hongos chinos Muir (como el hongo Cordyceps) han encontrado una gran aplicación en la cocina y la medicina. La recolección de hongos cuando crecen en condiciones naturales no es rentable, y en Asia hay granjas especiales para el cultivo, incluido el muer. Pero incluso los hongos que permanecen en el bosque son cosechados, pero por recolectores privados de hongos.

Los hongos chinos Muer se exportan a muchos países, por ejemplo, a los EE. UU., Canadá, Australia, Rusia, solo el hongo cordyceps es la competencia. En estos países, la "oreja de pavo" se considera un manjar caro.

Al cocinar, los champiñones se remojan en agua antes de usarlos. Hacen una gran cantidad de salsas para carne, pescado y otros platos. En los restaurantes, es común la sopa muir con fideos, que es muy solicitada (las fotos en el menú son muy deliciosas). Las plantas se sirven como un plato independiente. Estos platos generalmente no son picantes, para no interrumpir el sabor del producto principal. Estos hongos no son ricos en calorías, y hay muchos platos dietéticos de ellos. Muchos nutricionistas que trabajan en revistas médicas, por ejemplo, la revista Wuy-Ning, que publicó fotos de varios platos saludables, dejaron comentarios positivos sobre el uso de hongos en las dietas.

En medicina, Muer ha encontrado distribución debido al contenido de vitaminas y minerales que contiene. En la venta, puede encontrar varios ungüentos de hongos destinados a mejorar la condición de la piel, aliviar el dolor en varios lugares, así como varias vitaminas granulares basadas en el muer.

En China, las propiedades medicinales de estos hongos se revelaron ya a mediados del siglo XIV, cuando las medicinas convencionales aún no estaban muy extendidas. Se han utilizado con éxito como compuestos medicinales contra los resfriados, dolores de cabeza y otras dolencias. Una pomada antiséptica de Muer, infusión de arroz y té verde era común.

Pero no debe dejarse llevar por la automedicación, debe consultar a un médico en caso de una enfermedad grave y tomar medicamentos modernos.

En las granjas donde se producen hongos, el muer generalmente se seca. Hay una forma de encurtir estos hongos, pero esta opción no es popular entre los residentes locales, sino que se hace solo por vender a los turistas. La sal de estos hongos no se usa, la sal mata todos los componentes útiles y el sabor de los hongos.

La falta de grasa, la baja cantidad de carbohidratos y el alto contenido de proteínas hicieron de Muer un excelente alimento para los culturistas que se están preparando para las competiciones de culturismo. Y los atletas de China y Japón se aprovechan de esto, introduciendo platos de este producto en su dieta y usándolos para ganar premios en competiciones.

También debe tenerse en cuenta el efecto de la planta en el estado emocional de una persona. Las infusiones de estos hongos siempre han tenido un efecto calmante sobre el sistema nervioso humano, relajaron su cuerpo y limpiaron su mente; actuaron como medicamentos relajantes.

Los antiguos chamanes en China usaban una mezcla de muer con menta y agripalma para entrar en estado de trance.

En Rusia, puedes probar Muir en varios restaurantes de élite y en tiendas especializadas de comida china. Si es posible, debe probar la opción donde se vende en una caja de acero negro, porque dicho paquete conserva un sabor pronunciado, al mismo tiempo propiedades curativas.

Para la sopa china de cocción automática, cuya foto es incomparable, necesitará:

  • Arroz chino - 200 g;
  • seta - 100 g;
  • salsa de soja - 30 ml;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimienta negra y sal al gusto.

El sabor del muer no debe interrumpirse, y el arroz, que no tiene un sabor propio pronunciado, es ideal.

Las instrucciones de cocción implican la siguiente receta:

  1. Hervir el arroz en agua salada.
  2. Los champiñones en este momento deben freirse junto con las cebollas en una sartén con mantequilla.
  3. Después de agregar la cebolla, el arroz, agregar la salsa de soya, espolvorear con pimienta, sal y guisar durante 10 minutos.

El plato esta listo.

Muer es útil, pero, desafortunadamente, es difícil conseguirlo en Rusia. Ganó distribución en cocina y medicina. Si podrá probar este producto, no se lo pierda.

Setas muer fritas