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¿Qué hongos crecen en junio?


Hasta la fecha, se conoce una gran cantidad de especies de hongos comestibles silvestres. Una parte importante de ellos aparece en junio, cuando las condiciones de temperatura y los indicadores de humedad son óptimos para el crecimiento y desarrollo de los cuerpos fructíferos.

Características de los hongos de verano.

Como regla general, los hongos comestibles crecen en el bosque, en prados y franjas con unas pocas "olas". La primera ola de hongos en nuestro país se puede esperar a principios de junio.. Fue durante este período que los hongos, charlatanes, colmenillas, puntadas, engrasadores e impermeables de primavera reemplazaron especies tan valiosas y sabrosas como boletus marrones, pelirrojas, hongos de verano, rebozuelos reales y hongos porcini.

En junio, como dice el calendario popular de hongos, hay un presagio bien conocido para los fanáticos experimentados de la caza "tranquila": si las bayas de las fresas silvestres están cubiertas de hierba, y la ceniza de la montaña y el viburnum están cubiertos de flores, entonces hay mucha Russula en el bosque. Buscar russula es muy fácil, ya que independientemente de la variedad, sus cuerpos fructíferos crecen con mayor frecuencia en lugares abiertos. Más cerca de la mitad del primer mes de verano en el bosque comienza a recolectar boletus, así como mantequilla y musgo. En la última década del mes con clima cálido y húmedo, los espacios abiertos del bosque son ricos en hongos y podgruzki.

Reúna los hongos en cestas de mimbre o cajas. Los primeros hongos que aparecen a principios del verano son muy pocos. Su recolección debe realizarse temprano en la mañana, antes de que caiga el rocío, ya que es en este momento que los cuerpos fructíferos son más fuertes y más fáciles de tolerar el transporte. Solo los cuerpos fructíferos jóvenes son adecuados para alimentos, en los que las tapas aún no se han abierto completamente o solo parcialmente. Los hongos demasiado maduros no tienen valor nutricional y pueden causar síntomas cercanos al envenenamiento después de comer.

Recolección de setas de junio

Descripción de setas comestibles de junio

Por supuesto, la aparición de hongos en la mayoría de los casos no depende del "calendario" de los hongos, sino del suelo, las condiciones climáticas y climáticas. Sin embargo, fue a principios del verano, A mediados de junio, en la mayoría de las regiones de nuestro país, comienza la temporada de hongos, y aparecen las especies más valiosas. Al saber qué hongos crecen en el verano, y al poder determinar las especies comestibles que crecen en Rusia, puede diversificar su dieta con platos deliciosos y saludables.

TituloPulpaSombreroPierna
PandeoBlanco, con un agradable sabor y aroma a harina fresca, el color no cambia en la sección.Blanco o amarillo claro, con una superficie polvorienta o lisa y un borde lobulado fibroso envuelto en la parte inferiorSe estrecha en la parte inferior, recta o ligeramente curva, sólida y densa, blanca o grisácea
AmargoRompiendo, ligeramente más ligero que un sombrero, con un jugo lechoso cáustico ardienteEl sombrero está pintado en color rojo ladrillo, convexo plano o en forma de embudo, con una superficie seca y sedosa.De tamaño mediano, recto, sin expansión, manchado de ladrillo rojizo
MantequillaSuave y bastante jugoso, de color blanquecino o amarillento, debajo de la piel de un color más oscuro.Hemisférica, redonda convexa, plana convexa o en forma de almohada, lisa, viscosa, marrón, marrón oscuro, marrón chocolate, marrón rojo o marrón olivaTipo cilíndrico, continuo, longitudinalmente fibroso, blanquecino o amarillento, con un anillo de película
Boletus comúnBlanco, las manchas en la sección no cambian, pero pueden ser ligeramente rosas.De blanco a gris oscuro y casi marrón-negro, liso, convexo o abiertoCon un ligero engrosamiento, manchas blancas, con la presencia de escamas longitudinales blancas u oscuras en la superficie
PelirrojaCarnoso y denso, de color blanco, que se vuelve rápidamente azul o negro, con un sabor y aroma inexpresos.Hemisférico o almohadillado convexo, con una superficie lisa o ligeramente aterciopelada de color rojo, naranja o rojo parduzcoSólido, con expansión en la parte inferior y una superficie blanco grisácea cubierta de escamas grises o marrones fibrosas longitudinalmente.
Rebozuelo comúnDenso, carnoso, de color amarillo anaranjado, de tipo aceitoso, con aroma a frutos secos.Con bordes ondulados o forma irregularmente cóncava-extendida, con una superficie lisa y mate de manchas de color amarillo anaranjadoCrece junto con un sombrero y tiene un color con un sombrero, y una superficie lisa, densa, que se estrecha en la parte inferior.
Agárico de miel de veranoDelgado y acuoso, tostado, con un sabor suave y un agradable aroma a madera.Convexo o plano, con una elevación pronunciada en el centro, color amarillo miel con zonas concéntricas y campos más oscuros.Denso, con una parte superior más clara y escamas oscuras debajo del anillo.
RussulaGrueso o quebradizo, a menudo quebradizo, puede tener un sabor agradable o picante.Esférico, hemisférico o acampanado, con bordes rizados o rectos, con una superficie brillante o mateCilíndrico, liso o con un engrosamiento, blanco o pintado, sólido o hueco.

Área de distribución

Los hongos de junio crecen en casi todas partes, pero la ola de fructificación es muy corta:

  • los verdugos se encuentran en diferentes zonas forestales, en bosques claros y entre pastos, pero dan preferencia a suelos ácidos, forma micorrizas con plantas rosadas;
  • Una parte importante de la variedad de govorushki es difícil de distinguir y con frecuencia son recolectados solo por recolectores de hongos con experiencia en cinturones forestales;
  • Dependiendo de la variedad, las ostras de verano se pueden encontrar debajo de coníferas jóvenes, en plantaciones mixtas de pino-abedul y pino-roble en suelos arenosos bien drenados. A menudo se encuentra en claros, bordes, a lo largo de las carreteras, así como debajo de la hojarasca de coníferas;

  • los abedules forman micorrizas con abedules, y crecen en bosques mixtos y bosques de abedules desde la primera mitad del verano hasta finales del otoño;
  • Los pelirrojos se caracterizan por una falta de preferencia en el compañero micorrícico, por lo tanto, puede crecer debajo de muchos árboles caducifolios, incluidos álamos y álamos;
  • los rebozuelos se encuentran en casi todas partes en nuestro país y crecen en bosques templados, formando grupos de cuerpos fructíferos;
  • Los hongos de miel de verano crecen en numerosas colonias en madera en descomposición o en árboles vivos caducifolios dañados.

Rebozuelos en junio

Cabe señalar que la esperanza de vida del cuerpo fructífero de los champiñones, rebozuelos y boletus de verano no supera los diez días. Aproximadamente dos semanas, se conservan las cualidades nutricionales y comerciales de los cuerpos fructíferos del hongo porcini y el boletus. El más duradero puede considerarse el cuerpo frutal del champiñón, que puede almacenarse en condiciones naturales durante más de un mes.

Que cocinar de los hongos de verano

Los hongos de verano, en comparación con las especies de primavera, tienen cualidades de sabor más altas, lo que les permite ser ampliamente utilizados en la cocina, así como para preparar todo tipo de espacios en blanco para el almacenamiento a largo plazo:

  • los hongos tubulares tales como el boletus marrón, el hongo porcini, los champiñones con mantequilla y los pelirrojos se usan tradicionalmente para secar y congelar en fresco;
  • muchos hongos lamelares contienen un amargor bastante pronunciado, que no desaparece durante el proceso de secado;
  • Un rasgo característico de la corteza de abedul es la gelatinización de la consistencia de la tapa durante el tratamiento térmico, pero en ese momento las patas permanecen fuertes, por lo tanto, en muestras demasiado adultas, la capa tubular requiere remoción;

  • el boletus joven es bueno para encurtir, freír y sal, y las copias más antiguas son preferibles para freír;
  • El pantano de Russula es un hongo comestible bueno y sabroso y se usa ampliamente en decapado y decapado, y también se usa en forma frita. Antes de cocinar, los cuerpos frutales de russula se hierven mejor durante cinco a siete minutos;
  • los hongos de miel de verano tienen un color dorado muy agradable y atractivo, que se conserva bien durante el proceso de fritura;
  • El surtido de champiñones también es muy sabroso y aromático, que se prepara inmediatamente a partir de varios tipos de champiñones de junio.

Como cocinar champiñones

Independientemente de la especie, todos los hongos recolectados deben inspeccionarse cuidadosamente, desecharse las lombrices y los especímenes cubiertos de maleza, y luego limpiar los cuerpos fructíferos de los desechos del bosque y las partículas del suelo.