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Panqueques delicados y fragantes en leche horneada fermentada


Los panqueques son un plato bastante cotidiano. Bueno, lo que podría ser más simple: unta la harina con leche, agrega huevos, sal y azúcar ... ¡y hornea para tu salud! Cada ama de casa tiene su propia receta corporativa para la preparación y presentación de este producto culinario. Pero si alguien quiere impresionar a su familia o invitados, entonces vale la pena preparar panqueques con leche horneada fermentada.

Tales panqueques son buenos porque resultan ser especialmente delicados, elásticos con un delicado aroma y sabor agradables. Pueden ser delgadas o gruesas; todo depende de la consistencia de la prueba. Panqueques panqueques perfectamente combinados con cualquier aderezo, salsa y salsas. El proceso de cocción no lleva mucho tiempo, y el resultado sorprenderá gratamente a cualquier gourmet.

Tortitas finas en ryazhenka paso a paso

Para hacer tales panqueques, necesitará los siguientes productos:

  • leche fermentada al horno, suficiente medio litro;
  • huevos de gallina: 2-3 piezas, la cantidad depende del tamaño;
  • sal - una pizca;
  • harina de trigo, 150-180 gr;
  • refresco, 5-7 gr;
  • azúcar granulada, 20-25 gr;
  • aceite vegetal, unos 20 gr.

Como cocinar

  1. Los huevos de gallina se baten con un tenedor o una batidora, se agrega sal y azúcar.
  2. Luego debe verter refrescos, harina y verter leche horneada fermentada y aceite vegetal.
  3. Amasar bien la masa para que no queden grumos.
  4. Ahora solo queda calentar la sartén y puedes comenzar a hornear.

Para que el primer panqueque no se vuelva grumoso, el pan debe estar caliente. Si se usa una sartén especial con un revestimiento antiadherente para hornear y hay suficiente aceite de girasol en la masa, entonces la superficie de freír no se puede engrasar adicionalmente. De lo contrario, aplique aceite con un cepillo antes de verter el siguiente lote de masa. Puedes usar una rodaja de papa cruda.

Un pequeño consejo: al amasar masa para panqueques, es mejor usar azúcar en polvo, en este caso la masa es más tierna y aireada. La cantidad de azúcar depende de con qué panqueques se servirán: si con crema agria, entonces pueden ser más dulces; y si con miel o mermelada, la dulzura excesiva es inútil.

Agregue verduras: una receta deliciosa

La cantidad de productos que se necesitarán para hacer panqueques está diseñada para 4-5 personas.

Preparar:

  • huevos de gallina - 2-3 piezas;
  • la harina de trigo, aproximadamente 150 g, depende de la calidad de la harina;
  • aceite de girasol - 50 gr;
  • eneldo fresco finamente picado - 2-3 cucharadas soperas;
  • cebollas verdes picadas - 2 cucharadas soperas;
  • una pizca de sal;
  • 300 ml de leche fermentada al horno;
  • azúcar granulada - 10-15 gr.

Como cocinar

  1. En un recipiente hondo, mezcle las yemas y la harina para obtener una masa homogénea.
  2. Luego debe agregar aceite de girasol y hierbas, mezclar todo nuevamente.
  3. Batir las ardillas. Para obtener una espuma fuerte de proteínas, sal y azúcar, los huevos siempre deben estar fríos. Puedes agregar una gota de jugo de limón. Debe comenzar a batir proteínas a bajas velocidades del mezclador, aumentando gradualmente la velocidad. La masa de proteína estará lista cuando, cuando se vuelquen los platos, permanezcan en el recipiente.
  4. Ahora debe ingresarlo en la masa e inmediatamente comenzar a hornear.
  5. Los panqueques deben freirse en una sartén caliente engrasada con aceite de girasol. Cuando el panqueque esté listo en ambos lados, se puede engrasar ligeramente con mantequilla.

Receta para panqueques con leche hervida fermentada al horno

Agregar agua hirviendo a la masa le da a los panqueques fuerza y ​​elasticidad especiales.

Será requerido:

  • huevos de gallina - 2-3 piezas;
  • leche fermentada al horno - 250 ml o 1 vaso delgado;
  • agua hirviendo - la misma cantidad;
  • harina de trigo - 150-160 g;
  • azúcar - 20-25 g;
  • sal - una pizca;
  • aceite vegetal - 30-35 g;
  • refresco: aproximadamente un tercio de una cucharadita.

Como cocinar

  1. Batir los huevos a fondo con sal y azúcar.
  2. Agrega harina.
  3. Continuando batiendo, suavemente, vierta gradualmente agua caliente y luego fermente la leche horneada.
  4. Amasar una masa homogénea, sin grumos, agregar refrescos y dejar reposar la masa durante 5-10 minutos.
  5. Freír los panqueques en ambos lados hasta que estén dorados.
  6. Coloque el relleno sobre el panqueque terminado y enróllelo en un tubo

El plato se sirve caliente con una salsa adecuada.

Tortitas gruesas sobre leche horneada fermentada

Productos requeridos:

  • huevos de gallina, 2-3 piezas;
  • crema, sin grasa, 1 taza que contiene 250 g;
  • leche fermentada al horno, 1 vaso;
  • harina de trigo, alrededor de 600 gr;
  • refresco, media cucharadita;
  • azúcar granulada, aproximadamente 100 gr;
  • sal, un tercio de cucharadita.

Como cocinar

  1. Rallar bien las yemas de huevo con azúcar y sal.
  2. Agregue la crema, el refresco y la harina, luego la leche fermentada al horno.
  3. Mezcle todo para hacer una masa suave.
  4. Una fuerte espuma de proteínas se agrega al final. La masa debe ser firme en consistencia.
  5. Los panqueques deben hornearse por ambos lados en una sartén caliente.

Los panqueques para esta receta son similares a los panqueques, exuberantes, pero muy tiernos. Si se planea servir este plato como postre, entonces se puede agregar azúcar de vainilla y canela a la masa, esto le da a los panqueques un aroma especial. Por cierto, si la leche horneada fermentada es agria, úsela para hacer panqueques, no tenga miedo: el sabor no irá mal.

Estos panqueques se pueden preparar con verduras, frutas o bayas. Por ejemplo, agregue el calabacín rallado, mientras que el exceso de jugo debe exprimirse. Pero es mejor cortar las manzanas finamente, porque sin jugo pierden su sabor y la masa no necesita líquido adicional: el panqueque no se hornea bien. Si pones salchichas picadas o salchichas en la masa, obtienes una especie de "hot dog" que puedes ofrecer para el desayuno.

Receta de panqueques sin huevo

Productos requeridos:

  • leche fermentada al horno, 0,5 litros;
  • harina de trigo, 700-750 gr;
  • azúcar granulada o en polvo, 50-60 g;
  • sal, media cucharadita;
  • polvo de hornear para masa, 0.5 cucharadita;
  • agua mineral, lata con gas, 1 taza.

Como cocinar

  1. Mezclar la harina tamizada con ryazhenka.
  2. Agregue azúcar, sal, levadura y bata con una batidora.
  3. Luego vierta agua mineral en la masa, el agua no debe estar fría.
  4. Una vez más, amase bien y puede comenzar a freír panqueques.

Si sigues la receta paso a paso, la masa no saldrá demasiado espesa, más como crema, y ​​los panqueques se volverán delgados y aireados. La elasticidad de la masa se logra debido al agua mineral, de modo que el panqueque no se rasga cuando se voltea incluso con una anfitriona novata. Si la masa no se extiende bien sobre la superficie de la sartén, puede usar un cepillo de silicona.

Receta para niños (panqueques dulces con leche horneada fermentada)

Necesitarás:

  • 40 gramos de harina de trigo;
  • 100 ml de leche fermentada al horno;
  • 10 gramos de aceite;
  • 1 huevo crudo;
  • jarabe de azúcar con 5 g de arena
  • una pizca de sal

Como cocinar

  1. Moler la yema con jarabe de azúcar y sal ...
  2. Vierta la leche fermentada al horno.
  3. Vierta la harina tamizada y mezcle bien para obtener la masa sin grumos.
  4. Batir la proteína hasta formar espuma y agregarla a la masa.
  5. Después de 20-30 minutos, puede comenzar a freír panqueques.

Panqueques de pollo con leche fermentada al horno: una receta simple

Los panqueques son un plato indispensable de la cocina rusa. Es imposible imaginarla sin ellos. A continuación se presenta una de las recetas más deliciosas para panqueques de natillas finas preparadas con leche horneada fermentada, y es realmente digna de atención. Tales panqueques simplemente se derriten en la boca y es muy difícil de detener: su mano alcanza automáticamente el siguiente panqueque. Pruébalo y esta receta permanecerá en tu libro de cocina para siempre.

Lo que necesitas

  • ryazhenka 4% - 0.5 l;
  • harina de trigo - 0,36 kg;
  • aceite vegetal - 0.03 l;
  • refresco - 0.01 kg;
  • agua mineral con gas - 0.06 L
  • sal - 0.002 kg;
  • azúcar - 0.07 kg;
  • agua hirviendo - 0.125 l;
  • mantequilla dulce
  • huevo grande - 3 piezas

Que hacer:

  1. Coloca los huevos grandes en un tazón, bate bien con una batidora a velocidad media. Luego vierta leche horneada fermentada, agua mineral en el mismo tazón, agregue sal, azúcar. Nuevamente mezcle todo con una licuadora a baja velocidad.
  2. Vierta el refresco con el agua hirviendo indicada en la receta. Vierte la mezcla en la masa. Batir con una batidora durante unos tres minutos.
  3. Cubra el recipiente con la masa y deje reposar durante cinco minutos. Luego vierta aceite refinado en la masa.
  4. Calienta fuertemente la sartén. Lubricar con aceite refinado.
  5. Freír los panqueques en una sartén, recogiendo la masa con un cucharón pequeño. La fritura se hace por ambos lados: a medida que un lado se vuelve rosado, pasa al segundo y fríe hasta que esté cocido.
  6. Coloque los panqueques preparados en un plato en un portaobjetos. Unte cada panqueque con mantequilla dulce.

Al freír, la sartén debe lubricarse periódicamente con aceite vegetal refinado. Para esto, es conveniente usar media papa, pelada y picada en un tenedor.

Exuberantes panqueques en una leche horneada fermentada (video)

Cómo cocinar panqueques de remolacha en ryazhenka (video)

Toda ama de casa debería poder hornear panqueques. Se preparan rápidamente, aptos para el desayuno y la cena. Si haces panqueques rellenos de carne, pescado o verduras, entonces este es un segundo plato completo. Los panqueques simples se pueden convertir fácilmente en un postre gourmet, adornado con frutas, bayas, jarabe de chocolate o crema batida antes de servir.