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Panqueques de mijo: rápidos, sabrosos y nutritivos


Al tocar el tema de la cocina tradicional rusa, es imposible no mencionar los panqueques. Se hornean con harina de trigo, centeno y trigo sarraceno. Para los extranjeros, el único relleno posible es el caviar de salmón. Para nosotros, no todo es tan simple, y no solo en términos de complemento del plato. En la masa principal de panqueques de harina fina, se pueden encontrar ingredientes más grandes: copos de Hércules, trigo sarraceno. Los panqueques de mijo también se preparan con la adición de harina, principalmente trigo.

Receta de panqueques de gachas de mijo en leche

Es difícil adivinar de antemano el apetito de la familia; como resultado, las gachas de avena pueden no ser suficientes, pero a menudo persisten. Calentar gachas es una tarea ingrata, pero comerlas en forma fría, especialmente después de guardarlas en el refrigerador, es desagradable. El cuerpo gastará más calorías en calentar y digerir los alimentos que lo que recibe del mijo, incluso hervido en leche con mucha azúcar. Como relleno para pasteles, el mijo prácticamente no se usa (sin ingredientes adicionales).

Al preparar panqueques, se pueden usar gachas de mijo enfriadas para amasar.

Para la prueba necesitarás:

  • harina (independientemente de la variedad, tipo)
  • 3-4 huevos de gallina;
  • Leche, kéfir o agua.
  • azúcar granulada
  • Una pizca de sal.

La receta de este plato no tiene proporciones exactas debido al hecho de que el grosor de los panqueques dependerá de la cantidad de gachas de leche sobrantes, y cada ama de casa pone azúcar a su gusto, y los panqueques pueden ser dulces, salados y frescos. Todo depende de lo que se sirva en la mesa.

Método de preparación de masa:

  1. Los restos de gachas de mijo después del enfriamiento son un bulto. Es casi imposible dividirlo. Lo principal es separar la papilla de los lados de la sartén, picarla o cortarla en trozos pequeños.
  2. Vierte un poco de leche en la papilla y prende fuego.
  3. Usando un triturador de madera, en el proceso de calentar la papilla a fuego lento, es necesario triturarla. No necesita hervir y calentar fuertemente, de lo contrario, la harina y los huevos se prepararán.
  4. Si el calor es fuerte, es necesario enfriar la papilla a 30-35 ° C. Luego puede agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien.

Para hacer la masa sin grumos, es necesario agregar leche o agua gradualmente, haciendo que la masa sea más líquida después de llevarla a una masa homogénea después de cada cobertura.

Panqueques con relleno de mijo en goulash: una receta paso a paso

Para hornear panqueques para coberturas, todos eligen la receta de panqueque más adecuada para ellos. Dado que la carne y la salsa se utilizarán para el relleno, los panqueques dulces no son la mejor opción.

Masa fina para panqueques:

  • 3 huevos de gallina grandes o una cucharadita de refresco;
  • 1 kg de harina de trigo;
  • Una cucharadita de azúcar granulada;
  • Una cucharadita de sal;
  • 2 litros de agua.

Batir los huevos con azúcar, agregar harina, sal y azúcar, agregar agua en pequeñas porciones. Los panqueques están listos para hornear.

Para el relleno necesitarás:

  • Gachas de mijo;
  • Kulesh;
  • Condimento complejo para carne;
  • Cebollas

Ingredientes de cocina:

  1. Las cebollas se cortan en medio aros y se envían al kulesh calentado.
  2. Después de que la cebolla se haya ablandado, es necesario agregar papilla de mijo gradualmente hasta que la salsa se absorba completamente en el cereal. La sartén se retira del fuego.
  3. Mientras se hornean los panqueques, el relleno se enfriará ligeramente.
  4. En los panqueques terminados, el relleno se superpone.
  5. Es mejor envolver un panqueque con un sobre. Si el relleno es muy grueso, puede convertirlo en un tubo.

Panqueques de mijo espeso con levadura y harina: una receta deliciosa

Los panqueques gruesos funcionan mejor en la levadura.

Para prepararlos necesitarás:

  • Bolsa seca o 25 gr. levadura ordinaria
  • 3 cucharadas de azúcar granulada;
  • ≈ 800 g de harina;
  • 300-500 gr. gachas de mijo;
  • 1-1.5 litros de agua;
  • Un vaso de leche;
  • Un huevo
  • 50 gr mantequilla o margarina suavizada;
  • 15 gr azúcar de vainilla

No use objetos metálicos para amasar la masa, se agrega sal inmediatamente antes de hornear. Tampoco se introducen ingredientes calientes, de lo contrario resultarán "pasteles de goma", y no magníficos panqueques.

Cocinar panqueques de levadura:

  1. En un litro de agua tibia (≈ 30⁰ C) con una porción completa de azúcares y una pequeña cantidad de harina, la levadura se disuelve.
  2. Cuando se usa levadura de alta velocidad, la sartén va a un lugar cálido durante 20-30 minutos.
  3. Después de aumentar la masa en un volumen de 2-3 veces, puede agregar harina, gachas, un vaso de leche tibia, un trozo de mantequilla ablandada. Después de amasar la masa con la consistencia deseada, debe agregar un huevo, es necesario para un montón de masa y para que los panqueques terminados sean más suaves. Sin el uso de mijo, el huevo podría haberse agregado.
  4. Durante 10-15 minutos, debe enviar la masa a un lugar cálido.
  5. La sartén se calienta con aceite vegetal vertido en ella.
  6. Vertiendo o colocando la masa en una sartén con mucho aceite hirviendo, los panqueques resultarán rojizos y delicados.

Debe freír los panqueques de levadura a fuego lento, de lo contrario la masa no se horneará en el interior, a pesar de que inicialmente aumentarán de volumen. Al enfriar los panqueques, esto afectará el sabor.

Panqueques de mijo magro sin leche

Una característica de los panqueques magros es que el huevo, la leche y la mantequilla no se pueden usar.

Para cocinar necesitarás:

  • Levadura
  • Azúcar granulada;
  • Harina
  • Mijo hervido en agua;
  • Sal

Todo lo que enriquece la masa durante la prohibición está prohibido, pero hay un truco para hacer panqueques fragantes: el azúcar de vainilla. Puedes usar vainillina con un sabor cremoso.

  1. La levadura, el azúcar y la harina se disuelven en medio litro de agua tibia, pero no caliente.
  2. La masa se coloca en un lugar cálido.
  3. El mijo se calienta con un poco de agua.
  4. Después de aumentar el volumen de la masa, se introduce una papilla tibia y se agrega harina. La masa se disuelve con la adición de agua.
  5. Para que la masa tenga la consistencia deseada, nuevamente es necesario cubrirla y enviarla más cerca de la fuente de aire caliente.
  6. Los panqueques con margarina y grasa tampoco están permitidos. Queda la única forma posible de freír en aceite vegetal (vegetal).

Tales panqueques se pueden rellenar con mermelada de frutas, relleno de verduras. El guiso obtiene un sabor especial de los condimentos destinados al pollo o la carne, mezclados con ajo picado. El mijo a menudo se usa como guarnición para los platos de carne, por lo que las especias para la carne son adecuadas para rellenar panqueques de mijo.

Panqueques con gachas de mijo

Panqueques de mijo campesino

Panqueques: este plato no se puede llamar dietético, pero como alimento magro, satisfactorio y sabroso, es perfecto. Lo principal es que se pueden usar como plato principal y postre.