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Almacenamiento en frío de masa para panqueques


Los panqueques se consideran un viejo plato ruso que simboliza el sol. Cualquiera que los haya probado nunca podrá olvidar el sabor. La historia de los panqueques se remonta a miles de años. Estaban preparados como un regalo para los dioses, para las vacaciones, simplemente complacían a la familia con este manjar. Hoy en día, los panqueques son uno de los platos más populares de todas las familias.

Las amantes los cocinan de diferentes maneras, experimentan, intercambian recetas y sus impresiones. Pero dado el ritmo de vida de hoy, no todos tienen la oportunidad de preparar panqueques para el desayuno o regresar del trabajo. Debido a esto, muchos intentan comenzar la masa en cantidades tales que quede algo al día siguiente, después de pasar la noche en el refrigerador. ¿Debo averiguar si es apropiado poner masa para panqueques en el refrigerador? ¿O debería usarse de inmediato? Los expertos aseguran que existe tal posibilidad de almacenamiento, pero su plazo no excede un día. Después de todo, la masa incluye leche, huevos, una masa líquida, se debe agitar periódicamente, sin dejar que se estanque. Y las recetas para la prueba, planeadas para el almacenamiento, deben ser de ciertos productos.

Panqueques en una Botella

Gran opción de cocina. A primera vista, el método parece inusual, ¡pero funciona!

Conjunto de productos:

  • huevos - 2 piezas;
  • harina de trigo - 150 g;
  • azúcar granulada y sal: 2 y 1 cucharas pequeñas, respectivamente;
  • bicarbonato de sodio - una pizca;
  • leche - 0.6 l;
  • aceite vegetal - 20 ml.

Empezamos a cocinar:

  1. Recoja un recipiente de un litro y medio hecho de material plástico. Se recomienda usar recipientes después del agua mineral; no dará ningún olor.
  2. A través de la regadera insertada en el cuello de botella, servimos huevos, azúcar, refrescos y sal. A continuación, atornille el corcho y afloje bien el contenido.
  3. Vierta suavemente la harina, agregue aceite, mezcle nuevamente, agite la botella vigorosamente.
  4. Se vierte la leche. Ahora debe agitar la botella con mucho cuidado para que no aparezcan grumos.

La receta es conveniente porque no necesita usar una batidora o una batidora. No quedan rastros de cocción sobre la mesa y la estufa: desde el cuello de la botella, la masa se sirve directamente en una sartén caliente. Puede almacenar el día directamente en un recipiente de plástico colocándolo en el refrigerador. Disfrutarás de panqueques frescos durante un par de días. Por cierto, tal receta es posible en el agua, que muchos reemplazan a la leche. Pero los panqueques en este caso no serán tan tiernos.

Masa en una licuadora

Manera fácil y rápida de hacer masa para panqueques.

Componentes

  • harina de trigo - 1 taza y 1 cuchara con una colina;
  • leche - 0.5 l (2 tazas);
  • sal - una pizca;
  • azúcar - 1 - 2 cucharadas soperas;
  • mantequilla - 3 cucharas grandes;
  • huevos - 4 piezas;
  • vainillina o canela.

Cocinar rápido

  1. Ponemos estos ingredientes en una licuadora, ponemos el interruptor a la velocidad máxima y comenzamos a batir.
  2. Si no tiene la intención de usar todo de una vez, puede guardar la masa terminada en el refrigerador directamente en la licuadora, por no más de un día.

Es mejor usar leche horneada, los panqueques son inusualmente sabrosos.

Masa perfecta

Se cree que se obtiene una masa exitosa si se adhiere a una proporción proporcional de productos. Considere esta opción, tomando el volumen de prueba planificado en un cien por ciento.

Necesitaremos:

  • harina - 260 g - (26%);
  • leche (el contenido de grasa debe seleccionarse al menos 3.2%) - 0.65 L - (64%);
  • huevos - 65 g - (7%);
  • azúcar granulada - 20 g - (2.4%);
  • sal - de 3 a 5 g - (0.6%).

Comenzando:

  1. Llevamos los huevos a un recipiente profundo, agregamos azúcar y sal. Batir todo hasta que quede suave. Por conveniencia y velocidad, se permite usar el mezclador a altas velocidades. El esplendor de los huevos batidos y el porcentaje de contenido de aire en ellos dependerá de sus esfuerzos.
  2. Ahora vierta la leche, continúe mezclando.
  3. Para comenzar, agregue la mitad de la cantidad requerida de harina, transfiera la batidora a bajas velocidades. Trabajamos con cuidado para que las gotas de masa no vuelen en todas las direcciones.
  4. Continuando con la agitación, en porciones pequeñas agregue gradualmente la porción restante de la harina, revuelva bien, al final, aumente la velocidad durante varios minutos.
  5. Se recomienda que la masa de panqueques preparada pase a través de un tamiz fino, eliminando así los grumos no disueltos.

Es necesario soportar la masa de panqueques en reposo durante aproximadamente media hora, para que el gluten de la harina esté completamente hinchado, formando la textura de la masa. Debería ser una masa homogénea, con excelente fluidez.

Receta con un "secreto" y sin azúcar

Lo inusual es que todos los componentes se toman no en peso, sino en términos volumétricos. Y no hay nada gracioso. Los huevos utilizados en la receta pueden ser diferentes en tamaño, y su número insuficiente conducirá al fracaso. Para medir recipientes, tomamos un vaso normal u otra taza con una capacidad de 250 gramos.

Se requerirán los siguientes productos:

  • huevos, leche, harina de trigo y agua: todos 1 vaso cada uno;
  • sal: media cucharadita;
  • aceite vegetal: de 2 a 4 cucharadas.

Procedemos a cocinar:

  1. En un vaso hasta la parte superior, manejamos los huevos según sea necesario. Como regla general, si están en buena forma, no tomará más de cinco piezas. Sal, bata un poco con un batidor, agregue leche y agua, revuelva.
  2. Tomamos un recipiente separado, tamizamos la harina, agregamos aproximadamente 200 ml de una mezcla de huevos y leche, mezclamos para que desaparezcan los grumos.
  3. Después de eso, agregue aceite en la cantidad de tres cucharas, continúe revolviendo.
  4. Solo ahora se le permite verter los restos de nuestro líquido y mezclar nuevamente. Puede hornear panqueques en aproximadamente treinta minutos, tan pronto como la masa "descanse".

Si presta atención, no se usa azúcar. Su ausencia le permite hacer panqueques universales, para cualquier relleno.

Sin leche y huevos

Esta receta es digna de atención.

Tomamos la harina de trigo necesaria para amasar la masa, en grandes cantidades, y agregamos un poco (dos o tres cucharadas) a la que hay en la casa. Como regla, esto es harina de maíz o soja. Necesitará sal, refrescos, de dos a tres cucharadas de azúcar y, lo más importante, una cucharadita de polvo que reemplaza los huevos.

Todos los componentes del grupo seco se combinan y mezclan con un batidor. Ahora la masa se vierte con agua caliente con agua mineral. Revuelva rápidamente para espesar la masa. Después de esperar un poco, nuevamente agregamos agua mineral y unas cucharadas de aceite vegetal.

No hay proporción en esta receta: la experiencia es importante. Una vez que hayas llenado tu mano, podrás "preparar" deliciosos panqueques "a simple vista". Debe agregarse que dicha masa se almacena sin problemas durante hasta dos días en el refrigerador.

Algunos consejos

  1. Para mejorar la pegajosidad de la harina, se recomienda calentar el agua añadida.
  2. Después de tamizar la harina, espere un momento a que repose. A partir de esto, los panqueques solo se volverán más hermosos y sabrosos.
  3. La clasificación con azúcar dará dureza a los panqueques y el exceso de sal ralentizará el proceso de fermentación. Por lo tanto, estos dos componentes deben establecerse estrictamente de acuerdo con la prescripción.
  4. Si, de acuerdo con las condiciones de cocción, la harina se diluye en agua, primero agregue sal al líquido. Esto evitará la formación de bultos.

Convenientes panqueques de una botella (video)

Hay muchas recetas Los amantes de los panqueques solo pueden elegir la mejor opción para mimarse con su regalo favorito. Pero si decide cocinar la masa "con un margen", puede almacenarla por un día, en el raro caso, no más de dos días.