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Recetas para hacer panqueques de abuela en leche


Los panqueques son uno de los platos rusos populares que no solo a los niños sino también a los adultos les encanta deleitarse. Estos pasteles con sabor rosado se sirven calientes, con todo tipo de salsas y rellenos. El plato es notable por su accesibilidad, ya que la prueba contiene una cantidad mínima de ingredientes. Sin embargo, con este éxito no siempre se obtienen panqueques. En algunos, son secos y duros, en otros simplemente no se pueden sacar de la sartén, y otros no están entusiasmados con las sensaciones de sabor. Fuera de competencia, la receta de panqueques de abuela en leche. La cocción es muy fina, sabrosa, tierna. Los panqueques se derriten en la boca.

Panqueques de abuela en leche: una receta clásica

Ingredientes

  • 6 piezas huevos
  • azúcar granulada - 2 cucharadas l;
  • 2 cucharaditas sales;
  • rast. aceite - 4 cucharadas l;
  • bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
  • 1,5 litros leche
  • harina de trigo - 14 cucharadas l con un tobogán

Mi abuela horneó panqueques más, suficiente para todos. Si lo desea, la cantidad de ingredientes puede reducirse a la mitad.

Cocina

  1. Para preparar la masa, debe calentar la leche para que se caliente, pero no caliente.
  2. Tamizamos harina de trigo de alto grado para enriquecerla con oxígeno y evitar la formación de grumos. Esto ayuda a facilitar la mezcla de masa y mejorar su calidad.
  3. Vierta los huevos en el recipiente esmaltado, agregue la cantidad requerida de sal, azúcar y mezcle bien.
  4. En un tazón pequeño ponemos refrescos, que deben pagarse 1 cucharadita. vinagre Luego, la mezcla resultante se puede verter al resto de los ingredientes. Además, todos los componentes con un batidor se mezclan completamente.
  5. Agregue la harina en varias etapas, mezclando bien la mezcla. Es importante que sea homogéneo (sin grumos). Agregue aceite vegetal y amase nuevamente.
  6. Vierte la masa en una sartén caliente y engrasada. Debe distribuirse uniformemente en todo el plano.
  7. Después de que el panqueque se dore, con una espátula de cocina, déle la vuelta al otro lado. Del mismo modo, horneamos el resto.

Los panqueques dorados se apilan en un plato ancho y se sirven en la mesa.

Deliciosos panqueques de levadura en leche: una receta de la abuela de Emma

Los panqueques preparados de esta manera son muy similares a una servilleta de encaje. Al mismo tiempo, son sorprendentemente tiernos y sabrosos. También se llaman panqueques de la abuela de Emma.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • leche - 500 ml;
  • 15 g de levadura granulada;
  • 1 cucharada l azúcar granulada;
  • 1 cucharadita sales;
  • harina - 500 g.

Cocina

  1. Para preparar la masa, revuelva la levadura en un vaso de agua tibia. Poco a poco vierta unos 250 g de harina. La masa debe ser uniforme. La masa debe cubrirse con una película y reposar durante aproximadamente una hora.
  2. Vierta sal, azúcar y yema de huevo en la masa preparada. Después de eso, agregue 3 cucharadas de aceite (tanto vegetal como cremoso). Vertiendo gradualmente la harina restante, amase la masa.
  3. Luego se agrega leche tibia. La masa está amasando constantemente.
  4. La mezcla se cubre nuevamente con una película y se envejece. La masa levantada debe omitirse. Este procedimiento se repite 3 veces.
  5. Batir la clara de huevo restante en la espuma y agregar la masa a la tercera vez levantada. Después de agitar, se obtendrá una masa homogénea.
  6. Solo queda cocinar panqueques en una sartén caliente. Así es como la abuela Emma horneó sus obras maestras.

Una receta de panqueques finos en leche agria de mi abuela

Los amantes del sabor agrio de los pasteles caseros apreciarán esta receta. Los panqueques preparados de esta manera serán una maravillosa decoración en la mesa.

Ingredientes

  • 2.5 tazas de harina;
  • 250 ml de agua;
  • 400 ml de agrio;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • 1 1/2 cucharadas l azúcar (para la versión dulce de 4 cucharadas.l.);
  • 3 huevos
  • aceite de girasol - 4 cucharadas l;
  • 3 huevos

Cocina

  1. Vierta un vaso de harina previamente tamizada, levadura, sal, azúcar en un recipiente esmaltado. Mezcla todo bien.
  2. Para secar los ingredientes, agregue un chorro fino de leche agria tibia, mientras mezcla continuamente la mezcla.
  3. Cubra la masa con leche agria con una toalla y manténgala caliente durante 0,5 horas.
  4. Después de este tiempo, el resto de la harina y los huevos, batidos con un batidor o tenedor, se agregan a la masa para panqueques.
  5. Hervir la cantidad requerida de agua y enfriar a 60-70 grados. Luego vierta un pequeño chorro en la masa. Revuelva bien para agregar aceite vegetal.

Los panqueques se fríen en una sartén caliente engrasada con grasa o aceite.

Tortitas de abuela gorda en leche

Esta receta es para aquellas amas de casa que les gusta cocinar panqueques gruesos y porosos. Resultan bastante satisfactorios, elásticos y suaves.

Ingredientes

  • 1 cucharadita levadura granular (con un portaobjetos);
  • 0,8 l de leche;
  • 1 1/2 cucharadas l azucar
  • huevos - 3 piezas;
  • 50 g de mantequilla;
  • 1 cucharadita sales;
  • vainillina

Cocina

  1. Agregue azúcar, levadura y sal a la harina tamizada. Mezclar bien
  2. Leche calentada a 35 grados vierta un chorro delgado en la mezcla seca, revolviendo regularmente. Debería resultar una masa, como la crema agria líquida.
  3. La mezcla para panqueques se cubre con una servilleta y se coloca durante 1 hora en un lugar cálido. Durante este tiempo, debe aumentar y aumentar de volumen.
  4. Luego vierta la mantequilla derretida y los huevos batidos en la masa.
  5. Los panqueques se hornean de la manera descrita en recetas anteriores.

Tales panqueques son increíblemente sabrosos. Se pueden usar tanto por separado como para preparar un pastel de panqueques con crema de aire.

Cómo hornear panqueques de calabaza de la abuela en leche: una receta simple

Esta receta es especialmente solicitada en la temporada de calabaza.

Ingredientes

  • 30 g de mantequilla;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas l.
  • 100 g de pulpa de calabaza y leche;
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita el aceite crece;
  • 100 g de harina.

Cocina

  1. La pulpa de calabaza pelada se frota sobre un rallador. Poner en una sartén profunda, agregar 10 ... 15 g de aceite. A un estado suave, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
  2. Agregue azúcar a la masa resultante y mezcle con una licuadora.
  3. Luego agregue huevos, leche y harina a la mezcla. Deje la masa "descansar" durante 10 minutos.
  4. Freír los panqueques en ambos lados a un color "agradable" de la manera habitual en una sartén engrasada.
  5. Engrasa los panqueques terminados con mantequilla.

Consejos de la abuela

  1. Para hacer panqueques delgados y delicados, es necesario agregar un par de cucharadas de agua hirviendo al final del proceso de cocción.
  2. La vainillina o el azúcar de vainilla agregarán sabor al plato.
  3. El primer panqueque se fríe en una sartén bien calentada con lados bajos, cuya superficie se engrasa con manteca o aceite vegetal. Esto ayudará a girar fácilmente el pastel.
  4. Con dos moldes, puede hornear panqueques el doble de rápido.

Panqueques austriacos con requesón: receta para la abuela de Emma

Receta familiar: panqueques de la abuela

Como puede ver, hay cientos de recetas de panqueques. Y cada uno de ellos es bueno a su manera. Cualquiera de los que prefiera, quedará gratamente sorprendido por el increíblemente delicado sabor y aroma del plato. Buen provecho!