Trucos

Conservación de pepinos con ácido cítrico: abajo con vinagre


La conservación de alimentos para el invierno en nuestro país es casi universal, y todo porque nuestra gente prefiere alimentos caseros a la tienda. Y con mayor frecuencia, pepinos o tomates enlatados con vinagre. Pero hay quienes prefieren los pepinos enlatados con ácido cítrico. Vale la pena señalar que tal conservación no es menos sabrosa que con vinagre, y es mucho menos probable que los bancos exploten. Esto se evidencia por las revisiones en la red.

Receta de pepino salado y limón

Preservar tales pepinillos será una de las recetas favoritas de cualquier ama de casa. Y el sexo más fuerte los apreciará como la mejor merienda. Y los niños están felices de aplastarlos en el almuerzo o la cena. Esta receta con limón hará las delicias de todos.

Jarra de 1 litro:

  • paraguas de eneldo;
  • una pizca de raíz de rábano picante rallado;
  • diente de ajo;
  • guisantes de pimienta negra;
  • limón en rodajas: un par de piezas;
  • pepinillos

Pickle:

  • un par de litros de agua;
  • Pila de 100 gramos de sal y azúcar granulada;
  • 10 gramos de ácido cítrico.

Cómo hacer:

  1. Lave a fondo los pepinillos pequeños y vierta en agua fría. Insiste en un par de horas.
  2. Coloque el fondo del recipiente preparado con las especias necesarias.
  3. Coloque latas con vegetales. Hazlo lo suficientemente apretado.
  4. Cocine la salmuera de todos los ingredientes, excepto el azúcar granulada.
  5. Vierta frascos de pepino con líquido caliente.
  6. Cubrir con tapas. Poner en un recipiente profundo y dejar calentar durante un par de días. Durante la fermentación, el líquido fluirá de sus latas.
  7. Drene la salmuera fermentada del recipiente, cuele.
  8. Retire los pepinillos y enjuáguelos con agua limpia. Haz lo mismo con las especias.
  9. Acuesta de nuevo los bancos.
  10. Agregue azúcar granulada a la salmuera y hierva. Mantener el fuego después de hervir durante al menos cinco minutos.
  11. Vierta latas y enrolle las tapas.

Pepinos de mostaza con limón en frascos de litro

Si toma pepinos pequeños, consérvelos en frascos de litro. Esto será suficiente para un par de cenas y no tendrá que preocuparse de que desaparezcan.

En una jarra de 1 litro:

  • pepinos pequeños
  • una cucharadita de semillas de eneldo;
  • diente de ajo;
  • guisantes dulces y negros;
  • un tercio de una cucharadita de mostaza seca;
  • un par de hojas de laurel;
  • un poco más de media cucharadita de limones.

Pickle:

  • litro de agua limpia;
  • un par de cucharadas de azúcar granulada y sal.

Cómo hacer:

  1. Lave el recipiente y esterilícelo sobre vapor o fríalo en el horno.
  2. Pepinos lavados, vierta agua fría durante un par de horas.
  3. Ponga todas las especias necesarias en el fondo del recipiente.
  4. Llena bien los frascos con pepinos.
  5. Vierta agua hirviendo y cubra. Déjalo por un cuarto de hora.
  6. Drene el líquido de las latas en la sartén en la que se preparará la salmuera.
  7. Por cada litro de líquido drenado agregue todo lo que necesita para la salmuera.
  8. Mientras la salmuera está hirviendo, ponga un limón en los frascos.
  9. Verter en salmuera caliente. Enrollar las tapas.

Pepinos enlatados con rodajas de ácido cítrico

Para aquellos a quienes no les gusta mucho usar vinagre para conservar los alimentos durante el invierno, esta receta llegará justo a tiempo. Las rodajas de pepino son crujientes, el sabor definitivamente cambiará para mejor. En general, solo los profesionales.

Basado en latas de 2 litros:

  • pequeños pepinos
  • eneldo - 4 paraguas;
  • mostaza - granos - 0.01 kg;
  • azúcar - 0.025 kg;
  • sal - 0.02 kg;
  • laurel - 0.002 kg;
  • ajo - 0.06 kg;
  • limón seco - 0.016 kg;
  • pimienta negra
  • agua
  • hoja de roble
  • hoja de grosella
  • baya de enebro - 10 piezas;
  • hoja de cerezo - 6 piezas

Que hacer:

  1. Coloque sombrillas de eneldo en el fondo de las latas esterilizadas, vierta mostaza. Coloca el ajo picado. Verter las especias necesarias.
  2. Procese los pepinos - recorte los extremos. Lavar bien Poner en un recipiente grande y verter en agua fría. Remojar durante varias horas. Luego cortar en rodajas.
  3. Hervir agua. Los pepinos yacen en las orillas. Vierta agua hirviendo. Espera un cuarto de hora. Luego vierta el agua nuevamente en la sartén. Agregue las especias allí, hierva. Hervir la salmuera durante unos 5 minutos.
  4. Vierta la salmuera preparada en un recipiente con pepinos, vierta ácido cítrico.
  5. Los bancos se enrollan. Póngalos en las sábanas. Enfriar por completo.

Si no es posible encontrar bayas de enebro, puede hacerlo sin ellas, así como sin hojas de roble. Pero el sabor, en consecuencia, será algo diferente. Los pepinos no se vuelven menos sabrosos a partir de esto.

Con zanahorias y ácido cítrico.

De acuerdo con esta receta, conservamos los pepinos en un recipiente más grande: 3 litros. Puede cerrar en bancos más pequeños, pero en este caso puede que no sean suficientes, porque generalmente estos pepinos se eliminan muy rápidamente.

Lata de 3 litros:

  • media zanahoria grande;
  • medio pimiento dulce;
  • tres dientes de ajo grandes;
  • pimiento pequeño "Spark";
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra en 10 piezas;
  • un par de hojas de grosella;
  • un par de sombrillas de eneldo;
  • media cucharada de limones;
  • pepinos

Pickle:

  • agua aproximadamente un litro y medio;
  • 100 gramos de pila de sal;
  • dos montones de 100 g de azúcar granulada.

Cómo hacer:

  1. Los pepinos bien lavados vierten agua fría durante un par de horas.
  2. Seque y recorte los extremos ligeramente.
  3. Coloque las especias y las zanahorias cortadas en círculos en el fondo del recipiente, y la pimienta se puede cortar en rodajas o cuadrados. Pon todo el ajo, solo ligeramente inciso.
  4. Llene bien el recipiente con pepinos.
  5. Vierta agua hirviendo en un recipiente con pepinos.
  6. Cubra y envuelva por poco más de un cuarto de hora.
  7. Escurrir y agregar todos los ingredientes necesarios para la salmuera. Hervir por un par de minutos.
  8. Vierte limón en latas y vierte salmuera caliente. Atornille las cubiertas.

"Crunch": una receta increíble para pepinos

Tales pepinos no solo son sabrosos, sino funky. No se avergüenzan de poner en la mesa festiva, y la familia los apreciará.

Jarra de 1 litro:

  • una pizca de raíz de rábano picante rallado;
  • un par de hojas de grosella y cereza;
  • una ramita de perejil;
  • paraguas de eneldo;
  • un par de dientes de ajo;
  • algunos guisantes de pimienta de Jamaica;
  • pepinos

Pickle:

  • un par de litros de agua;
  • un par de cucharadas de sal de roca;
  • una taza de azúcar granulada;
  • una y media cucharadas de ácido cítrico.

Cómo hacer:

  1. Lave las verduras y vierta agua fría durante varias horas.
  2. Dobla los pepinos en un recipiente grande y vierte agua hirviendo. Es bueno terminar y permanecer de pie durante al menos media hora.
  3. Drene el líquido de los pepinos.
  4. En frascos preparados ponga especias y pepinos.
  5. Prepare la salmuera del agua escurrida. Después de que hierva durante unos minutos, agrégale un limón.
  6. Vierta los pepinos con líquido hirviendo.
  7. Enrolla las latas.

"Pepinos y Tomates"

Las amas de casa hacen este surtido con mayor frecuencia, porque en un frasco hay dos tipos de vegetales favoritos a la vez. De tal frasco, puede servir inmediatamente pepino crujiente y tomate fragante en la mesa.

Lata de 2 litros:

  • mezclar "hierbas provenzales";
  • un par de dientes de ajo;
  • pepinillos
  • tomates pequeños, grado "Crema".

Pickle:

  • un par de litros de agua;
  • una cucharada de ácido cítrico;
  • tres cucharadas de azúcar granulada y sal de roca.

Cómo hacer:

  1. Los pepinos lavados vierten agua fría durante un par de horas.
  2. Lavar y secar los tomates. Pincharlos en el área de la cola con un palillo o tenedor.
  3. Lave las latas y cocínelas al vapor.
  4. Comience a llenar latas con pepinillos.
  5. Vierta una cucharada de "hierbas provenzales".
  6. Saca los tomates.
  7. Vierta agua hirviendo. Cubra con tapas e insista un cuarto de hora.
  8. Drene el líquido de las latas y agregue todos los ingredientes necesarios para la salmuera.
  9. Vierta las verduras con salmuera. Enrollar

Consejos útiles

Si la conservación es una ciencia nueva para usted y no hay una práctica especial en ella, entonces será útil estudiar las recomendaciones que han desarrollado las amas de casa más experimentadas:

  1. Remoje los pepinos solo si fueron recogidos al menos un par de horas antes de enlatarlos. Si se recogieron inmediatamente por enlatado, entonces este procedimiento se puede excluir, porque el pepino todavía está crujiente y contiene una cantidad suficiente de líquido.
  2. Muy a menudo explotan pepinos que están mal lavados.
  3. Si la cantidad de azúcar y sal en la receta es la misma, entonces las verduras estarán más saladas. Para hacerlos dulces y salados, debe aumentar la cantidad de azúcar granulada en la receta.
  4. Los pepinos pequeños con espinillas son los más adecuados para la cosecha durante el invierno, los pepinos lisos se consideran ensaladas y no son adecuados para la cosecha durante el invierno.
  5. Si se forma una variedad de vegetales, comienzan a cargar los tarros con pepinos y terminan con productos más tiernos.
  6. Si los pepinos son grandes con una piel dura, es aconsejable cortar sus puntas. Esto les permitirá sumergirse mejor en salmuera y no explotar.
  7. Las proporciones de salmuera siempre se calculan a partir del volumen de líquido, no de envases.

Pepinos para el invierno con ácido cítrico (video)

Como lo han demostrado la práctica y la experiencia de azafatas experimentadas, no debe cerrar las verduras para el invierno con una sola receta y, por ejemplo, con ácido cítrico. En primer lugar, la diversidad siempre es buena, y especialmente en familias numerosas, donde todos tienen gustos diferentes. Y en segundo lugar, será una red de seguridad, porque la receta no siempre es posible, y obtener pepinos sabrosos en el invierno no solo será triste, sino también costoso en las finanzas. Pero nadie ha cancelado los experimentos, porque son ellos los que le permiten obtener platos increíbles que a menudo se convierten en culto y se transmiten de generación en generación.